Torskfilé i smet - läcker och ovanlig maträtt på 5 minuter

Köksapparater och redskap:

• en panna eller stekpanna med en tjock botten och höga sidor;
• skärbräda;
• en kniv;
• skummare;
• platt skål
• djup skål;
• såsbåt;
• pergamentpapper.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Skär fiskfiléen i 1 cm tjocka remsor. Skär sedan varje remsa i en vinkel så att dess längd är cirka 7-10 cm. Lägg remsorna på en platt platta i ett lager och tillsätt lite salt.
   
2. Tvätta citronen, skär i hälften och pressa saften från hälften på fiskfilén. Så fisken kommer att marinera och få en behaglig syrlig eftersmak. 3-5 minuter räcker för detta.
   
3. Skala och tvätta potatisarna. Klipp ut för pommes frites. För att göra detta, skär av de konvexa väggarna från varje knöl och skär i 1 cm tjocka plattor. Skär potatisskivorna i 1 1 cm skivor, torka väl.
   
4. För att göra en smet, ta en djup skål och bryt äggen i den. Tillsätt sedan cirka 50 ml vitt vin.
   
5. Tillsätt också 100 ml fettgrädde, lite salt och slipad svartpeppar. Piska innehållet väl med en visp tills det är jämnt.
   
6. Tillsätt det siktade mjölet i små portioner under omrörning ibland. Tillsätt mjöl tills du når konsistensen av 30% gräddfil. Om degen är ganska tjock kan du späda den med vin eller grädde.
   
7. Hacka greener inte särskilt fint och skicka till smeten.
   
8. Häll cirka 0,5 liter raffinerad vegetabilisk olja i en djup stekpanna eller stekpanna med höga sidor. Låt oljan värmas väl, koka i praktiken.
   
9. Häll potatisen i pannan.
   
10. Rulla fiskstyckena väl i mjöl. Doppa sedan in smeten. Smeten ska täcka fisken jämnt på alla sidor.
    
11. Skicka fisken till potatispannan, jämna den lite med en spatel och stek tillsammans. Den ungefärliga stektiden är 5-7 minuter.
    
12. För att förbereda såsen måste du klippa den inlagda gurken i tunna fina sugrör, men gnid aldrig i ett rivjärn.
    
13. Blanda i hackad gurka, gräddfil, majonnäs och ketchup i en kastrull. Om så önskas kan varm paprika eller senap tillsättas.
    
14. När potatisen och fisken blev gyllene, måste du få ut allt från kokande olja med en slitssked. Låt oljan dränera lite och lägg den på pergament. Försök att ha ungefär samma mängd pommes frites och fisk när du bildar en portion.
    

Video recept

I videon ser du rätt teknik för att skära pommes frites och möjligheten att servera den här maträtten.

Andra fiskrecept