Hur man lär sig att laga en läcker fiskfilé i smeten

Köksapparater och redskap: panna, visp, djup skål, pappershanddukar.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Låt oss börja med fisk. Du kan använda vilken fiskfilé som helst, det viktigaste är att det inte finns några ben i den. Vi kommer att använda en kilo torskfilé till dagens recept. Om du har den frusen, tina den lite, kan du klippa delvis frysta skivor så att de blir vackert formade.
   
2. Tillsätt salt och peppar efter smak. Cirka 0,5 tsk räcker för detta belopp. salt och 2-3 nypor peppar. Blanda väl så att kryddorna fördelas jämnt över köttet, låt det marinera i 10-15 minuter.
   
3. Förbered smeten medan fisken betar. För att göra detta, skicka tre kycklingägg till en djup skål. Det är bättre att köra dem först i en separat skål en åt gången och sedan blanda i en vanlig skål. Så du kommer att undvika att få bortskämda ägg i den totala massan, om detta plötsligt kommer över. Pisk äggen med en visp.
   
4. Tillsätt en nypa salt, ett glas mjölk och blanda igen.
   
5. Sikt 200 g mjöl i en separat skål, tillsätt det sedan delvis i äggmjölkblandningen, knåda smeten utan klumpar. Genom konsistens kommer det att bli tjock gräddfil.
   
6. Sedan skickar vi pannan till elden, tillsätt 100 g vegetabilisk olja. Det bör finnas mycket olja vid stekning så att fisken steker jämnt och en gyllene skorpa bildas. Släpp en bit fiskfilé i en smet när oljan är uppvärmd och sprid i en panna. Sprid i pannan så många bitar som passar i ett lager. Stek över medelvärme i 2-3 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna. Upprepa den här proceduren med alla filéerna. Byt vegetabilisk olja i en kastrull varannan stekt portion.
   
7. Vi täcker plattan med pappershanddukar, lägger ut den färdiga fisken. Överskottet olja absorberas sålunda i papperet och fisken blir mer krispig.
   

Servera varmt till bordet. Dessutom kan du servera såsen med olivolja, örter, citronsaft och vitlök. Det kommer att vara väldigt gott om du serverar färska fiskgrönsaker, potatismos, kokt ris eller annat spannmål efter eget gottfinnande.

Förvara fisken i smeten i en stängd behållare i kylen i upp till 5 dagar. Innan du serverar, helt enkelt värma den i mikrovågsugnen, och fisken blir som om den är nykokt. Om du vill kan du göra en större mängd av den och frysa den.

Video recept

Om du inte bara vill läsa och se fotot utan också se hela proceduren för att förbereda fiskfilé i smet, rekommenderar vi att du tittar på en kort video. Du kommer att ta reda på vilka portionskivor du kan klippa filéen, vilken konsistens av smeten blir efter blandning, vad som händer efter stekning.

Andra fiskrecept