Greek Beans - författarens recept från Kreta 🥙

Köksapparater och redskap: ugn, bräda, kniv, 5 skålar, glas, spis, panna, panna, matsked, tesked.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Tvätta, skala, skär i hälften och hacka två medelstora vita lökar.
   
2. Tvätta och hugga sedan tre grenar av selleri. Skär dem i skivor som inte är tjockare än 2 centimeter.
   
3. Slip 6 eller mindre vitlöksklyftor. Mängden bestäms efter din smak. Du behöver inte använda vitlök, här kan du göra med en kniv och skär i skivor.
   
4. Vi tar lite mindre än en hel massa persilja, skär av benen och hugg löv. Ta ungefär lika mycket mynta som persilja. Analogt blir vi av med pinnarna och klipper bladen.
   
5. Om du inte är van vid kryddig mat är det inte nödvändigt att lägga till nästa ingrediens. Kryddorälskare kan dock ta några bitar chilipeppar och hugga den i små bitar.
   
6. Därefter behöver vi 500 gram skalade tomater. I det här fallet tog vi färdiga italienska tomater.
   
7. Vi tvättar de blötläggna bönorna i kallt vatten och dränerar all vätska. Vi överför den till pannan, fyll den med vatten så att vattennivån är högre än bönorna med en centimeter och sätter på kaminen. Efter kokning, minska värmen och ställ in timern i en timme. När skummet visas, ta bort det med jämna mellanrum.
   
8. Nästa steg är stekning. Häll extra virgin olivolja i pannan. Vi sprider lök och selleri i den. Stek grönsakerna på medelhög värme tills löken är klar. Glöm inte att röra om. Därefter lägg till vitlöksklyftor i löken, stäng locket och låt stå i en minut.
   
9. Tillsätt tomat och blanda noggrant innehållet i pannan. Vi ökar elden, täcker och ställer in timern i 7 minuter. Om du gillar chilipeppar måste du lägga till den tillsammans med tomater.
   
10. Efter 7 minuter, tillsätt greenerna och koka våra kryddor i en minut.
    
11. Peppar grönsakerna med slipad svartpeppar i den här mängden en tesked, blanda och täck. Låt stå i 5 minuter. Tillsätt svart eller vanligt finmalt salt i mängden en matsked. Distribuera jämnt.
    
12. Kastanj honung ger skålen en unik smak, vi måste lägga till 2-3 matskedar av den.
    
13. Rör om innehållet i pannan och låt stå i en halvtimme på låg värme.
    
14. Värm ugnen till 180 grader. Tappa vätskan från bönorna, inte alla, lämna två glas separat. Sprid bönorna i en bakform.
    
15. Häll den med sås och blanda. Tillsätt vätskan från bönorna. Distribuera ett glas kallt källvatten ovanpå hela skålen och skicka skålen att baka.
    
16. Baka skålen i två timmar under omrörning var halvtimme.
    

Video recept

För att förstå hela den långa processen med att laga såsen, rekommenderar vi att du bekanta dig med videon, som fångar alla steg i matlagningen.I vilken sekvens du ska steka grönsaker, hur skålen ser ut innan du går till ugnen och många andra nyanser du kan titta på i det här videorepeptet.