Fylld Zander - Det bästa semesterreceptet

Köksapparater och redskap: ugn, ugnsform med sidor, mixer, kniv, skärbräda, stekpanna, spatel, köttkvarn, panna, djupa behållare, sax, folie.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Tvätta och rengör vågen från två zander noggrant, ta bort ögonen och gälarna. Skär försiktigt av huvudet bakom fenorna och genom det resulterande hålet tar vi ut alla insidor från slaktkroppen och huvudet.
   
2. Sedan förbereder vi slaktkropparna för borttagning av huden och slår dem lätt med en kavel. Således kommer musklerna att slappna av, och det blir mycket lättare att separera köttet från huden. Sedan med hjälp av en kniv och en sax i köket, börjar vi försiktigt, gradvis separera huden från köttet. Huden måste förbli intakt. I slutet, skär av huden från slaktkroppen i svansområdet och remsa huden och ta bort kött från den. Vi tar också bort allt kött från åsen. Vi gör samma sak med den andra fisken.
   
3. Skala lätt kryddat med svartpeppar och salt. Låt marinera lite. Åsen placeras i en kastrull, häll 400 gram rent kallt vatten, salt och peppar efter smak, tillsätt två lagerblad och koka i 30 minuter.
   
4. Häll 100 gram mjölk i en liten djup behållare och blöt i 100 gram vitt bröd i det.
   
5. Skala en morot och en lök och mina. Tre morötter på ett grovt rivjärn och hacka löken i en liten kub. Vi lägger en stekpanna på kaminen, häll 30 gram vegetabilisk olja på den. När oljan är varm, lägg den hackade löken i en stekpanna och stek tills den är transparent. Tillsätt sedan de rivna morötter till löken och stek tills de är kokta.
   
6. Genom en köttkvarn passerar vi köttet av gädda abborre och 40 gram saltat fett.
   
7. Vi pressar vitt bröd från mjölken, passerar det genom en köttkvarn och lägger det till köttet med smult. Sedan passerar vi genom köttkvarnens stekning och lägger också till resten av ingredienserna.
   
8. Bryt två kycklingägg i en separat behållare och separera äggulorna från proteinerna.
   
9. Tillsätt två äggulor till resten av ingredienserna, salt allt och blanda väl. Vi borde få en homogen massa. Sedan slog en liten bit av den resulterande hackade fisken. I en separat skål placerar vi ekorrorna, tillsätt en nypa salt och slå noggrant tills ett tjockt vitt skum. När de vita piskas, lägg till dem i fångstkött i delar och blanda tills de är jämna.
   
10. Vänd sedan skalet och börja fylla noga med köttfärs. Efter fyllning bör huden hålla formen på en fisk. Huvudena är också fyllda.
    
11. Skala en morot till, tvätta den och skär den i halva ringar. Vi täcker botten av bakplattan med morötter med sidorna och lägger våra fiskar och huvuden på den.
    
12. Häll den resulterande buljongen från åsarna i formen och täck den med folie.
    
13. Vi värmer ugnen till 180 grader och skickar våra fiskar i den i 40 minuter. När tiden har gått, ta bort folien från ugnsformen och koka skålen i ytterligare 15 minuter. När fisken är klar, ta den ut ur ugnen och låt svalna i formen.
    
14. Sedan serverar vi och serverar vackert.
    

Video recept

Tack vare följande videorecept kan du laga den perfekta fyllda zander. Den här maträtten kommer att vinna hjärtan hos alla närvarande vid ditt bord.

Andra fiskrecept