Peppar för vintern för fyllning: 13 sätt att göra en hjärtlig twist

Beredningar med fylld paprika är praktiska eftersom du kan använda dem både i kall och varm form. Beroende på marinaden kan aptitretaren ha en honung, tomat, syrlig eller kryddig smak, som gör att du kan experimentera med sätt att servera den. Ett annat utan tvekan plus hemskydd är fördelen för kroppen. Grönsaker innehåller vitaminer, mineraler och andra användbara ämnen som konserveras efter värmebehandling.

Paprika betraktas som en "mästare" bland andra grönsaksgrödor när det gäller C-vitamininnehåll: mängden askorbinsyra i 100 g når 250 mg. Den är också rik på karoten, B-vitaminer, kalium, kalcium, magnesium.

Preliminär beredning av grönsaker

Innan skörden sorteras, rengörs för smuts, tvättas eller skalas. Processen tar cirka 15 minuter, gör att under tillagningen inte kan bli distraherad av onödiga åtgärder. Den preliminära beredningen av grönsaker är densamma för alla recept nedan.

• Paprika. Vi väljer frukt av valfri färg, men ungefär samma storlek, utan skador, fläckar, ruttna områden. Vi sköljer, separerar stjälken försiktigt med en kniv, med fingrarna väljer vi partitioner och frön. Tvätta igen inifrån och ut, torka.
• Morötter och rödbetor. Vi väljer täta rotgrödor utan sprickor, tecken på råtta. Skölj med vatten, dra av skalet med ett tunt lager. Slipa med en matprocessor eller gnid på ett grovt rivjärn.
• Lök. Skala lökarna, tvätta dem under rinnande vatten, torka dem. Slipa i kuber eller små bitar med en kniv, matprocessor.
• Vitkål. Vi rengör huvudet på övre blad, smuts, skär ut stubben. Strimla med en vass kniv och försöker klippa tunna sugrör av samma storlek.
• Aubergine. Vi använder unga exemplar, övermåliga blå (grågröna eller brungula toner) tar inte. Vi undersöker frukterna för frånvaro av fläckar, råtta och skador. Skär "svansen" och spetsen, lämna huden och frön. För att bli av med bitterhet, skär i bitar, blötlägg i 20 minuter i saltvatten, skölj sedan noggrant och torka.

Steriliseringsregler

Behållarna som används för att bereda fylld paprika måste vara rena och torra. Det rekommenderas att du först sköljer burkarna och locken med läsk och sedan steriliserar. Då kommer bevarande definitivt inte att gå dåligt. Metoder för sterilisering av behållare visas i tabellen nedan.

Tabell - Hur du steriliserar burkar korrekt

Efter att ha lagt ämnen i steriliserade burkar bör innehållet värmebehandlas igen, om det krävs av receptet. Det är vanligt att använda två metoder.

1. Sterilisering i en kastrull. Längst ner placerar de ett trästativ eller en hopfällbar handduk, sätter burkar med ämnen, täcker med metalllock. Häll vatten i pannan över behållarens hals. Efter kokande vatten steriliseras behållaren: med en volym på 0,5 l - tio minuter, 1 respektive 3 l - 15 respektive 25 minuter. Sedan tas behållarna bort, rullas upp.
2. Glödande i ugnen. Burkarna fyllda och täckta med lock placeras på en bakplatta, läggs i en kall ugn. Värm den gradvis till 160-200 ° C. Beroende på volym kalcineras behållarna i 15 till 30 minuter. Därefter avlägsnas varje burk försiktigt med en klibb, vriden.

Fylld paprika för vintern: "internationella" alternativ ...

Peppar för vintern för fyllning används av älskarinnor från olika länder. I Ryssland var de mest populära variationerna av receptet på bulgariska och moldaviska. Dessutom använder många kvinnor receptet, känt sedan sovjetiden. Sedan serverades ett ämne med fylld paprika med namnet "Globe" på bordet under parolen: "Slicka fingrarna."

På bulgariska

Funktioner. Konserverade paprika kännetecknas av utmärkt smak och lätt surhet. Tomater lägger till ljusa livliga frukter, selleri och pastinät ger pikans. Sådan skörd kommer att få sin rättmätiga plats bland potatis- och kötträtter, även på festbordet.

Vad du ska förbereda:

• paprika - 4,5 kg;
• tomater - 3 kg;
• lök - 600 g;
• morötter - 4 kg;
• salt - 100 g;
• persilja rot - 150 g;
• pastinakrot - 150 g;
• sellerirot - 150 g;
• socker - 100 g;
• mald röd paprika - en halv tesked;
• slipad svartpeppar - en tesked;
• vegetabilisk olja.

Bevaringssteg

1. Blansera pepparen i två till fyra minuter i kokande vatten, ta bort och torka på en handduk.
2. Finhacka rötter, salt och stek sedan i olja med lök och morötter.
3. Fyll de bulgariska frukterna med det erhållna köttfärs.
4. Hacka tomaterna i gröt, gryta i en kastrull.
5. Häll i salt, socker, smaksättningar efter kokning. Håll elden i ytterligare fem minuter.
6. Staplade frukter i steriliserade burkar, häll tomatblandningen.
7. Sterilisera, rulla upp.

På Moldavien

Funktioner. Ljuspeppar fyllda i moldaviska morötter och kål är en läcker vitaminrätt för hela familjen. På vintern räcker det att öppna arbetsstycket, värma det upp, strö över riven ost eller fetaost och du kan servera det till bordet. Receptet betraktas som kost. Sådan konservering kan konsumeras även under fasta.

Vad du ska förbereda:

• paprika - 5 kg;
• kål - 3 kg;
• morötter - 1 kg;
• lök - 1 kg;
• vegetabilisk olja - 300 g;
• salt - 170 g;
• persilja - ett stort gäng;
• slipad svartpeppar.

Bevarningssteg

1. Blankt paprika i kokande vatten i fyra minuter, torka.
2. Häll löken i pannan, stek i olja i ett par minuter.
3. Tillsätt morötter, salt och låt sjuda under locket i ytterligare två minuter. Cool.
4. Blanda yngeln med hackad kål, hackade örter; tillsätt salt efter smak, peppar.
5. Fylla paprika med blandningen, rama väl i en kastrull. Tryck ner på en tallrik och ladda (till exempel en tre-liters burk med vatten).
6. Fyra dagar senare, när grönsakerna börjar juice, lägg dem i burkar, tillsätt olja ovanpå, rulla upp efter sterilisering.

Sovjetisk stil

Funktioner. Det här receptet liknar sin smak som de fyllda paprika som såldes i butiker under sovjettiden under Globus-varumärket. Banker sopades från hyllorna och att laga en sådan delikatess på egen hand med hemmafruarna ansågs vara höjden på kulinarisk skicklighet.

Vad du ska förbereda:

• paprika - 3 kg;
• lök - 2 kg;
• mogna tomater - 1 kg;
• morötter - 2 kg;
• tomatpasta - två matskedar;
• socker - en matsked;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• salt efter smak.

Bevarningssteg

1. Häll kokande vatten över paprika i en kastrull, tappa i två eller tre minuter. Ta ut och svalna.
2. Stek lök och morötter separat på ett par skedar vegetabilisk olja.
3. Tärna tomater, stek i en oljad panna. Häll sedan tomatpastan, låt sjuda i ytterligare två till tre minuter under locket.
4. Kombinera allt yngeln, tillsätt salt, socker, blanda.
5. Fylld paprika med den resulterande grönsaksmassan, lägg ämnen i steriliserade behållare. Avstånd mellan frukterna fyller den återstående fyllningen.
6. Häll en matsked vegetabilisk olja i varje burk, täck med lock och sterilisera.
7. Rulla upp, efter kylning, ta bort till underjordiska, skafferi före vintern.

... och tidtestade recept

Erfarena hemmafruar som lagrar grödor för framtiden vet hur de ska bevara fylld paprika på rätt sätt. För de som gör den första skörden hjälper steg-för-steg-alternativ för hembeskrivning av grönsaker. Följande är enkla varianter av rullande paprika med olika fyllningar som hjälper till att spara överskott av morötter, svamp, kål, äpplen eller aubergine för vintern.

Med kål och morötter

Funktioner. Fylld paprika med kål för vintern är en avgift med säsongsvitaminer i en tre-liters eller liters burk. Du kan rulla upp en sådan bevarande på en halvtimme efter att ha förberett ingredienserna i förväg.

Vad du ska förbereda:

• paprika - 1 kg;
• morötter - två stycken;
• kål - ett huvud av kål;
• vatten - 1 l;
• vinäger - 150 ml;
• socker - 200 g;
• salt - två matskedar;
• vegetabilisk olja - 100 ml.

Bevarningssteg

1. Blanda rivna morötter med kålpinnar.
2. Muffinpeppar med grönsaksmassa.
3. Lägg försiktigt frukten i sidled på botten av pannan.
4. Koka marinaden i en annan stekpanna. Kombinera alla resterande ingredienser, blanda, bränn upp.
5. Stäng av blandningen med paprika efter kokning.
6. Ställ in rent förtryck, ta bort kastrullen i två dagar på en mörk plats.
7. Efter två dagar, överför paprika till steriliserade behållare, häll saltlösning över halsen.
8. Lägg burkarna i pannan, sterilisera i 15 minuter.
9. Ta bort, rulla upp, vänd och linda in handdukar tills de är svala.
10. Skickas till källaren eller under jorden för vintern.

Med aubergine

Funktioner. I kombination med ung aubergine får fylld paprika en delikat och pikant smak. Att laga mat tar lite tid om du förbereder grönsaker och behållare i förväg.

Vad du ska förbereda:

• paprika - 5 kg;
• aubergine - 3 kg;
• vatten - två glas;
• 9% vinäger - ett glas;
• socker - ett glas;
• vegetabilisk olja - ett glas;
• salt - en matsked.

Bevarningssteg

1. Koka paprika i kokande vatten i tre minuter för att mjuka upp.
2. Flaskan aubergine i tre minuter, skär efter kylning i kuber på cirka 1 cm.
3. Fylla frukt med äggplantaskivor, placera i beredda burkar.
4. Koka marinaden. Häll salt, socker i vattnet, häll vinäger, vegetabilisk olja. Koka upp, ta bort från värmen.
5. Häll behållaren med marinad, sterilisera i 20 minuter, dra åt för vintern.

Ingen sterilisering

Funktioner. Fylld paprika för vintern i burkar kan rullas upp utan sterilisering. Denna metod låter dig få en kokt aptitretare med ett högt innehåll av vitaminer, i kombination med spannmål, potatisrätter.

Vad du ska förbereda:

• peppar - 1 kg;
• morötter - 1 kg;
• persilja rötter - 1 kg;
• gröna (persnip, dill, persilja) - 500 g;
• saltvatten;
• salt - en matsked för varje liter vatten.

Bevarningssteg

1. Skölj paprika i kokande vatten i några minuter, kyl med kallt vatten.
2. Skölj hackade örter.
3. Koka persiljaötter och morötter tills de är kokta, slip sedan med en matprocessor. Blanda med örter.
4. Stuff paprika med grönsaksmassa, skift till burkar.
5. Förbered saltlösningen genom att lösa upp saltet i vatten.
6. Fyll behållarna med saltlösning, stäng med plastlock.
7. Förvara på en sval plats.

I tomatmarinad

Funktioner. Det är bättre att förbereda ljusa och aptitretande skördar i tomat från röd, apelsinpeppar, och för fyllning använder du inte bara vitkål, utan också rödkål. Det är tillrådligt att ta hemlagad tomatjuice till marinaden, men den är också lämplig att köpa.

Vad du ska förbereda:

• paprika - 2-3 kg (beroende på mängden fyllning);
• lök - 1 kg;
• morötter - 2 kg;
• kål - 0,5 kg;
• tomatsaft - 1 l;
• salt - 30 g;
• 5% vinäger - 100 ml;
• pepparkorn svartpeppar;
• vegetabilisk olja;
• kryddor.

Bevarningssteg

1. Överför lök, morötter och kål i en kastrull, stek i olja. Peppar om så önskas.
2. Håll paprika i kokande vatten i cirka tre minuter, fyll sedan dem med köttfärs längs kanterna, tryck dem med fingret.
3. Kasta tre ärtor peppar i varje behållare, fyll literskålarna med ämnen.
4. Koka tomatsaft på kaminen, häll frukt över den.
5. Pastoriseras i 45-50 minuter, dra åt.

Med rödbetor

Funktioner. Peppar fyllda med en blandning av rödbetor och morötter i saltlake kommer att tilltala älskare av grönsaksrätter, anhängare av en hälsosam livsstil. Blanketten innehåller många vitaminer, fiber, kan användas som en färdiglagad maträtt, vintersallad eller som tillägg till sidodisken.

Vad du ska förbereda:

• paprika med söt färg - 1 kg;
• rödbetor - en bit;
• morötter - 300 g;
• glödlampa - ett huvud;
• vatten - 1 l;
• salt - en matsked;
• socker - en halv matsked;
• citronsyra - två tredjedelar av en tesked.

Bevarningssteg

1. Förbered lök, morötter och rödbetor: skala, tvätta, torka och hugga.
2. Rör om komponenterna, fyll den tjocka paprikaen med grönsaksmassan.
3. Stapla frukterna i steriliserade burkar.
4. Förbered saltlösningen för att hälla: häll en liter vatten i pannan, häll socker, salt, citronsyra. Rör om, koka på spisen.
5. Häll kokande saltlösning i arbetsstycket, sätt steriliserade burkarna i en halvtimme.
6. Rulla upp, förvara i lagring efter kylning.

Med honung

Funktioner. Paprika fyllda med grönsaker för vintern visar sig vara vackert söt om vitlök tillsätts i marinaden och honung läggs till fyllningen. Enligt värdinnorna "flyger sådana ämnen" redan innan vintern börjar. Försök att förbereda ett par burkar för att komma igång med att uppskatta ett populärt recept.

Vad du ska förbereda:

• medelstora paprika - 15 bitar;
• vitlök - två stora huvuden;
• kål - 0,6 kg;
• morötter - 0,3 kg;
• vatten - 1 l;
• socker - 220 g;
• salt - 20 g;
• vinäger 9% - 20 ml;
• honung - en halv tesked i varje fröskida.

Bevarningssteg

1. Håll paprika i kokande vatten i tre minuter.
2. Mos morötter och kål med salt, salt för att ge juice.
3. Skala vitlök, skär bitarna över.
4. Häll honung i varje frö, lägg ett par vitlökstycken, fyll resten av utrymmet med en kål-morotblandning.
5. Stapel frukten tätt i 0,5 liters burkar.
6. Koka marinaden. Kombinera vinäger, socker, salt i vatten, koka, håll i eld i cirka tre minuter.
7. Häll burkarna med marinaden, sterilisera i 35 minuter, rulla upp.

Med äpplen

Funktioner. Om du vill överraska dina gäster med en ovanlig frukt- och grönsakskombination - fyll frukterna med mogna äpplen. En sådan överraskning inuti det tomma kommer att tilltala älskare av söta och sura mellanmål.

Vad du ska förbereda:

• röda och gula paprika - fem vardera;
• surgula äpplen - 1 kg;
• vatten - 0,8 l;
• kanelpulver - en tesked;
• socker - tre matskedar;
• salt - en matsked med en bild;
• vinäger 6% - 250 ml.

Bevarningssteg

1. Skala äpplen från stjälkar och frön, skär i fjärdedelar eller sex till åtta delar.
2. Doppa skivorna i kokande vatten i ett par minuter och ram dem sedan i peppar.
3. Överför frukt till steriliserade burkar.
4. Koka marinaden: häll kanel, salt, socker i vattnet. Koka, häll sedan vinäger.
5. Häll billet med marinad, sterilisera och rulla upp för vintern.

Med svamp och ris

Funktioner. Svamp och ris ger näring, och kryddor lägger till kryddor till grönsaker. Billet används både som en aptitretare och som en oberoende maträtt och värms upp innan den serveras i mikrovågsugn.

Vad du ska förbereda:

• peppar - 1 kg;
• färska svampar - 400 g;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• opolerat ris - ett glas;
• tomater - fyra bitar;
• lök - två huvuden;
• tomatketchup;
• vatten;
• peppar och salt.

Bevarningssteg

1. Koka ris i saltat vatten tills det är halvt kokt.
2. Svamp skuren i små bitar.
3. Skål tomater med kokande vatten, skala och gnugga genom en sil.
4. Stek lökarna i ett stekpanna i olja i ett par minuter, tillsätt ris, tomatmassa och svamp, låt sjuda i tio minuter, omrör försiktigt.
5. Häll 100 ml vatten, peppar, salt, sjuda ytterligare 15 minuter. Ta bort från värmen, kyl.
6. Fylla paprika med blandningen, överför arbetsstyckena till steriliserade burkar.
7. Häll de fyllda paprika med svamp och ris i ketchup.
8. Sterilisera i kokande vatten under täcken i en timme, rulla upp och linda in en filt.

Med aspirin

Funktioner. Detta recept är lämpligt för de hemmafruar som inte har tillräckligt med tid att skapa en fullfjädrad halvfabrik med fyllning. Att skörda frukt på ett snabbt sätt gör att du kan öppna burken när som helst och slutföra processen med fyllning med redan kokta paprika. Aspirin fungerar som konserveringsmedel och ersätter vinäger eller citronsyra.

Vad du ska förbereda:

• paprika - 1 kg;
• vatten - 2 l;
• aspirin - tre tabletter.

Bevarningssteg

1. Lägg de förberedda frukterna i en kastrull, häll vatten, sätt på kaminen.
2. Håll på bålet i ytterligare tre minuter efter kokning, stäng av brännaren.
3. Överför arbetsstyckena till behållare med steriliserad liter, tillsätt en tablett aspirin till var och en.
4. Häll kokande vatten över burkarna.
5. Rulla upp med steriliserade metallhöljen, vänd upp och ner, linda in en filt över natten.

Fryst med kött

Funktioner. Peppar för vintern är inte bara konserverade, utan också frysta. Som en fyllning använder du köttfärs, ris, olika grönsaker. Recept av fylld paprika med kött för vintern eller med svamp gör att du snabbt kan laga hemlagad mat som endast kräver kokning eller stuvning innan servering.

Vad du ska förbereda:

• peppar - 1 kg;
• ris - ett glas;
• köttfärs - 500 g;
• lök - en;
• före marken;
• saltet.

Bevarningssteg

1. Koka ris tills den är halvkokt.
2. Blanda köttfärs med lök, peppar, salt.
3. Kombinera kött med ris.
4. Fylla fruktmassan med ramade fingrar.
5. Skicka peppar fylld med ris eller kött för vintern i frysen, packa i trånga påsar.

Fyllda pepparrecept för vintern gör det möjligt att diversifiera den avslappnade och festliga menyn.Bälten används som ett oberoende mellanmål eller som en skål för ris, bovete, kött. För aptitens skull strö några hemmafruar inlagda pickles med färska örter, hackad vitlök eller riven ost och smörjats med majonnäs. Frysta halvfabrikat kokas eller kokas i sås, serveras med gräddfil, ketchup.

Andra hemlagade recept