Fylld aubergine: hur man bakar och fermenterar "båtar" med fyllning

För att överraska gästerna med en utsökt maträtt är det inte nödvändigt att lita på gourmetingredienser. Från enkla produkter kan du också göra ett mästerverk. Servera fyllda aubergine på bordet, och kulinarisk talang kommer inte att bli obemärkt. Det finns hundratals fyllningsalternativ. Aubergine kombineras harmoniskt med grönsaker, kött, svamp, nötter. Recepten för fyllda aubergine är så enkla att även en nybörjarkock lätt kan klara uppgiften.

1 timme
94,7
8 portioner
Lätt att laga mat
Fylld aubergine: hur man bakar och fermenterar fyllningsbåtar

Aubergine i östra länder kallas "livslängdsgrönsaker" och rekommenderas för äldre. Grönsaker är rika på ämnen som är viktiga för att stärka blodkärlen och förebygga hjärtsjukdomar. Kalium, fosfor, natrium, koppar, askorbinsyra, vitaminer PP och B - du kan lista användbarheten i kompositionen på obestämd tid. Så att aubergine inte förlorar viktiga ämnen, måste de vara ordentligt förberedda. Den bästa lösningen är att baka. Men bara bakade grönsaker är vanligt, men om du stoppar dem är det inte synd att servera dem till en middagsfest.

Fylld aubergine kan beredas på ett annat sätt - att jäsas. Använd morötter eller kål som fyllning. Förrätten är kryddig, kryddig, aromatisk. Det är lämpligt i vardagsmenyn och på festliga.

I de södra regionerna i Ryssland kallas aubergine också "blå". Folket tror att detta namn uppstod på grund av grönsakens lila färg, men det är inte så. I Odessa ansågs Kina födelseplatsen för aubergine (även om det faktiskt är Indien), och på hebreiska låter Kina som "synd". Härifrån kom namnet som antogs i vissa ryska regioner.

Utarbetande av ”formuläret”: 4 regler

För att laga fylld aubergine måste du först förbereda "formuläret". Skålens presentabla utseende och smak beror på detta. Gör misstag på det förberedande stadiet - förstör det kulinariska mästerverket. Kom ihåg de fyra reglerna för att förhindra att detta händer.

  1. Välj rätt grönsaker. Mellanstora aubergine är idealiska för fyllning. Det är viktigt att grönsakerna är unga, eftersom de med "ålder" förlorar sin smak och till och med blir skadliga på grund av det höga halten av det giftiga ämnet corned beef. Det är möjligt att bestämma "ålder" för en grönsak av huden och stjälken: skalet av unga grönsaker är utan veck eller fläckar, stjälken är grön, inte torkad.
  2. Vi gör "former". För att fylla aubergine för bakning i ugnen, måste du göra "formar" av dem. Det kan vara "båtar" eller "fat". "Båtar" kommer att visa sig om aubergine delas upp i två halvor längs med hjälp av en sked och ta bort köttet. Det kastas antingen eller läggs till på fyllningen. "Fat" görs genom att skära aubergine i flera stora bitar över: du bör få en cylinder utan botten. Massan måste också rengöras. Vilken typ av "mögel" att göra är en fråga om personlig preferens. Men att fylla "båtarna" är lite lättare: du behöver inte tro att fyllningen kommer att falla ut bakifrån.
  3. Blötlägg. Aubergine "former" måste blötläggas i saltat kallt vatten i 30 minuter och fortsätt sedan till fyllning. Gör samma sak med massan om du planerar att använda den i en skål. Blötläggning är nödvändigt för att "ta bort" corned beef, som anses vara gift. Tillsammans med corned beef kommer också karakteristisk bitterhet att försvinna. Efter att ha tagit ut båtarna från behållaren där de blötläggts, tvätta dem under rinnande vatten och saker. Ett alternativt sätt att bli av med bitterhet är att koka de grönsaker som skärs i halv fem minuter efter kokningen.
  4. Matlagning fyllningen. Medan aubergine är blötlägg, måste du förbereda fyllningen. Stoppa de små blåa på rätt sätt inte med rå stoppning, men nästan redo.Till exempel stekes köttfärs eller svamp i en stekpanna och fylls sedan med "båtar" -fyllning och förbereds i ugnen. Om du använder rå fyllning, sedan bakas aubergine "burkar" medan den är kokt. Särskilt om du använder köttfärs som fyllning.
Brun aubergine och massor av frön rekommenderas inte. Dessa är övermogna grönsaker. Koncentrationen av corned beef i dem kan vara så hög att det provocerar förgiftning. Det manifesteras av kräkningar, diarré, buksmärta och till och med tystnad av medvetande. Vid förgiftning är det brådskande att neutralisera giftet med hjälp av en riklig drink vatten eller mjölk.

Fyllda auberginerecept i ugnen: alternativ för köttätare ...

Vanligtvis fyller hemmafruar aubergine med kött och bakar sedan i ugnen. Det visar sig vara en fullfjädrad andra maträtt - läcker, aromatisk, hjärtlig. Det är bäst att ta fläsk och nötkött och göra köttfärs av dem (1: 1), men du kan fylla aubergine med bitar av kyckling eller skinka. Grönsaker läggs till köttingrediensen - tomater, lök, morötter. Du kan blanda fyllningen med vilket som helst korn, och det krävs ingen sidodisk. Aubergine traditionellt fyllda med kött har en ostskorpa, men ost kan inte gnuggas ovanpå.

En läcker maträtt fungerar inte utan kryddor. I en traditionell uppsättning (salt, svartpeppar) kan du lägga mald paprika, torkade italienska örter, basilika, koriander, persilja - fältet för kulinariska experiment är stort.

Alla recept kan anpassas till en långsam spis. Fyllda grönsaker tillagas i "Bakning" -läge i cirka 20 minuter. Om "assistentens" effekt är mindre än 860 watt ökar tillagningstiden med cirka tio minuter.

Med köttfärs och ost

Funktioner. Aubergine fyllda med köttfärs kan serveras som huvudrätt och erbjuder en sido-skål till den - allt spannmål, spaghetti eller potatismos. I det här fallet är det bättre att förbereda "båtar". Om du planerar att servera aubergine som ett mellanmål, ta unga medelstora grönsaker och gör små "fat". Kasta inte bort massan: enligt receptet går den till fyllningen.

ingredienser:

  • ung aubergine - fyra bitar;
  • köttfärs - 300 g;
  • hård ost - 100 g;
  • tomater - två stora grönsaker;
  • paprika - en stor;
  • lök - två medelstora lökar;
  • vitlök - två kryddnejlikor
  • solrosolja - för stekning;
  • persilja - när som helst;
  • smaksättningar efter smak.

stadier

  1. Blötlägg beredda "båtar" enligt reglerna. Blöt in aubergine massan separat. Häll kokande vatten efter kokning i formen och koka i fem minuter.
  2. Hacka paprika, tomater, lök i små kuber. Skär köttet av de "blåa".
  3. Stek löken. Lägg till fyllningen när det blir gyllene. Stek i sju minuter. Fyllning bör bli smulig.
  4. Tillsätt tomater, paprika, aubergine massa. Långa tio minuter.
  5. Tillsätt kryddor och vitlök genom en press.
  6. Fyll båtarna med fyllning. Strö över riven ost på toppen.
  7. Stek i ugnen i 30 minuter. Temperatur - 180 ° C
  8. Strö på finhackad persilja när du serverar.
Om du lägger till ris i fyllningen, behöver du inte laga en sidolåda. Ris är förkokt och blandas med stekt köttfärs. Aubergine massan används inte, och för att göra fyllningen saftig tar de fler tomater. Torkad oregano ger en speciell smak till denna maträtt.

På turkiska

Funktioner. Aubergine med köttfärs - det "besökskortet" i turkiska köket. Turkiska hemmafruer strö inte båtarna med ost, det avbryter den fantastiska aromen av kryddor. Det särskilda med denna maträtt är saftig köttfyllning genomvåt i tomatnoter. Enligt receptet tillagas "båtar" separat, köttfärs - separat och föras sedan under "gemensamma nämnaren" i ugnen. Men du kan också fylla råa "former": sedan ökar baktiden till 30 minuter.

ingredienser:

  • ”Blå” - fyra grönsaker;
  • köttfärs - 400 g;
  • lök - två stora lökar;
  • tomater - två stora röda tomater;
  • varm paprika - en grönsak;
  • tomatpasta - två matskedar;
  • vitlök - fyra kryddnejlikor
  • köttbuljong - ett glas;
  • vegetabilisk olja - för stekning;
  • smaksättningar (salt, slipad paprika, blandad peppar) - efter smak;
  • alla gröna - när som helst.

stadier

  1. Förbered aubergine: skär i hälften och blöt i saltat vatten i 30 minuter.
  2. Stek vitlök i varm olja, men bara lätt. När kryddnejlikorna tar upp sin doft, tas de bort. Om vitlök brinner kommer aubergine att bli bitter.
  3. Tärka löken. Häll den i vitlökssmakad olja. Passera minut.
  4. Tillsätt köttfärs. Rör om och bryt klumpar regelbundet, stek tills de är halvkokta.
  5. Tillsätt kryddor, tomatpuré, buljong. Stuv fyllningen i tio minuter.
  6. Blansera tomaterna, finhacka tomatmassan och skicka den till stuvpannan, där fyllningen förbereds. Stew all tillsammans i sju minuter.
  7. Torka auberginehalvorna med en servett. Stek på alla sidor. Grönsaker bör bli mjuka.
  8. Gör "båtar" genom att ta bort mitten från aubergine. Fyll "blanketter" med tomat- och köttfyllning. Lägg remsor chilipeppar ovanpå - det ger en behaglig doft och "fläck".
  9. Sätt i ugnen (förvärm till 200 ° C). Tio minuter senare är skålen klar. Servera generöst strö med örter.
Om du verkligen vill laga en skål "på turkiska", använd sedan köttfärs lamm. Alternativet är nötkött. Köttbuljong kan ersättas med grönsaker eller vanligt vatten.

Med skinka och ägg

Funktioner. Maträtten är hjärtligt och vacker. Så du kan fylla bara "båtar", från "fat" ägget kommer att hälla ut. Ovanpå skålen kan du strö över alla örter.

ingredienser:

  • aubergine - två grönsaker;
  • lök - en lök;
  • tomater - en stor tomat;
  • vaktelägg - fyra stycken;
  • skinka - 200 g;
  • hård ost - 100 g;
  • smaksättningar efter smak;
  • olivolja - för stekning.

stadier

  1. Förbered båtarna. Kasta inte massan, den går också till fyllningen.
  2. Finhacka löken, stek den tills den är gyllene. Tillsätt tärnad skinka, auberginekött och hackade tomater. Krydda fyllningen efter smak och stek i sju minuter.
  3. Stoppa aubergine. Gör en fördjupning i fyllningen och slå i ägget: ett ägg till hälften.
  4. Strö "båtar" med riven ost. Grädda i 35 minuter vid 180 ° C.
Istället för vaktelägg kan du ta kyckling. Men om du använder stora aubergine, öka antalet fyllningar, annars kommer äggsmaken att döda andra ingredienser.

... och för de som inte gillar kött

Aubergine är valfritt fylld med kött. Du kan skapa en "lätt version" av skålen och använda grönsaker, svamp, valnötter, keso som fyllning. Om aubergine med köttfyllning bäst serveras varmt, är ”blått” med en icke-köttmitten välsmakande och kall.

Om du har "formar" med tjocka väggar, är det bättre att koka dem först och sedan fylla på dem. Fem minuter efter kokning räcker det. Preliminär värmebehandling är garantin för att fyllda grönsaker är bakade och mjuka.

Med grönsaker

Funktioner. Aubergine fyllda med grönsaker tillagas snabbt i ugnen. Skålen blir saftig, aromatisk, välsmakande: grönsaker har en fin färg, går bra tillsammans. Skålen är lämplig för en vegetarisk meny.

ingredienser:

  • aubergine - två medelstora grönsaker;
  • röda tomater - två bitar;
  • morötter - en rotskörd;
  • lök - ett huvud;
  • paprika - en;
  • vitlök - kryddnejlika;
  • dill, persilja - halva gäng;
  • smaksättningar - efter smak;
  • vegetabilisk olja - för stekning.

stadier

  1. Förbered båtarna. Glöm inte att blötlägga dem så att bitterheten är borta. Koka fem minuter i kokande vatten.
  2. Riv morötter. Skär peppar, lök och tomater i små kuber, led vitlök genom en press.
  3. Söt lökarna och morötter. När de blir gyllene, tillsätt resten av grönsakerna som är avsedda för fyllningen, krydda efter smak. Stew i tio minuter.
  4. Fyll båtarna med fyllningen. Grädda vid 200 ° C i cirka 15 minuter. Servera generöst strö med hackade örter.
Om så önskas kan massan av aubergine, zucchini och eventuella greener läggas till grönsaksfyllningen. Om du gillar kryddig rätter, använd chilipeppar.

Med svamp

Funktioner. Receptet för aubergine fyllda med svamp innebär användning av svamp, men du kan ersätta dem med vilda svampar - smaken kommer att vara mer uttrycksfull. Experimentera med smaksättningar: oregano, muskotnöts, mald vitpeppar blandas väl med svamp.

ingredienser:

  • aubergine - fyra bitar;
  • champignon - 300 g;
  • lök - en bit;
  • tomater - två stora tomater;
  • kryddor - att välja mellan;
  • olivolja - för stekning.

stadier

  1. Förbered båtarna. Kasta inte massan - den går till fyllningen.
  2. Skär svamparna i skivor. Stek, och när överskottsvätskan är borta, tillsätt lökarna och håll i kaminen i ytterligare fem minuter.
  3. Stek separat köttet av de "blåa" och tärnade tomaterna.
  4. Blanda komponenterna i fyllningen. Stoppa aubergine. Skicka båtarna till ugnen, baka i cirka 35 minuter vid 180 ° C.
Om så önskas kan du göra ostskorpa på aubergine fylld med svamp: ost går bra med champignon. Strö över de fyllda "båtarna" med riven ost innan du skickar dem till ugnen. Välj sorter som smälter bra: till exempel Edam, Guad.

Med keso

Funktioner. Aubergine med ostmassafyllning - en lätt maträtt. Det är bättre att komplettera den med en sallad med färska grönsaker, men kan serveras med kötträtter, tillsammans med en sidorätt. Gästerna kan njuta av en sådan aubergine som ett mellanmål.

ingredienser:

  • aubergine - fyra medelstora grönsaker;
  • keso med låg fetthalt - 200 g;
  • hård ost - 150 g;
  • vitlök - tre kryddnejlikor;
  • kycklingägg - en bit;
  • peppar, salt - efter smak;
  • persilja - ett halvt gäng.

stadier

  1. Gör båtarna. Kassera inte massan.
  2. Gnid keso med en sked, tillsätt den rivna osten, hackade örter och vitlök som passerade genom pressen till den. Kryss fyllningen efter smak.
  3. Tillsätt aubergine massan till fyllningen. Pisk det råa ägget. Blanda väl.
  4. Bakade fyllda "båtar" i 30 minuter. Temperatur - 180 ° C
Du kan fylla inte bara "båtar", utan också "fat" med ostmassa. Ägget "fastnar ihop" komponenterna i fyllningen: det kommer inte att falla ut.

Med nötter

Funktioner. En maträtt med en georgisk touch. För att stärka det, tillsätt koriander till fyllningen. Varm eller kall, aubergine fylld med nötter är lika smakrik. Servera "blått" med nötter som mellanmål. De kan fyllas med "båtar" och "fat". Denna fyllning finns ofta i aubergine rullar. Receptet antyder att "formarna" blir "al dente". Om du gillar mjuka grönsaker, kan du förbake "burkar" i 15 minuter, och sedan fylla och baka enligt receptet.

ingredienser:

  • aubergine - fyra grönsaker;
  • valnötter - ett halvt glas;
  • majonnäs eller gräddfil - fyra matskedar;
  • hård ost - 100 g;
  • gröna (koriander, persilja, dill) - för öga;
  • vitlök - efter smak;
  • kryddor - valfritt.

stadier

  1. Gör tapparna ur aubergine. Koka i fem minuter i kokande vatten efter blötläggning.
  2. Slip muttrar med en mixer eller murbruk.
  3. Kombinera nötter, gräddfil (majonnäs), riven ost, tillsätt hackade örter, vitlök. Smaka efter smak. Detta är fyllningen.
  4. Stoppa aubergine. Strö ost på toppen. Placera i en ugn förvärmd till 180 ° C i 15 minuter.
Fylld aubergine kan göras även om det inte finns någon ugn. Skär grönsaken i 4 cm höga cirklar. Dela upp disken i två, men avsluta inte kniven till slutet: det bör finnas en anslutning mellan plattorna. Lägg eventuell fyllning in, dopp skivorna i en smet med ägg, mjöl, salt och stek. Stekt aubergine är mycket mer kalorier än bakat, men ibland kan du behandla dig själv.

Fylld auberginebåt

2 sätt att förbereda sig för framtida användning

Läckra är inte bara bakade fyllda aubergine, utan också "blå" med fyllningen, beredd med jäsningsmetoden. Enligt värdinnorna flyger fermenterade krydda grönsaker från bordet inom några minuter.Att laga en aptitretare är lika enkelt som att baka "båtar" i ugnen, men det kommer att ta mer tid. Om du vill överraska gästerna med fyllda aubergine med surkål, kom ihåg att för att jäsa grönsaker behöver du tid: du kan prova de "blåa" bara tre dagar efter beredningen.

Korv fylld med aubergine är en hemmagjord analog med koreanska grönsaker som säljs på marknaden eller i butiken. Det finns bara en skillnad - när du har förberett ett mellanmål med dina egna händer kommer du att vara säker på dess kvalitet.

Fylld med morötter

Funktioner. Aubergine fyllda med morötter och vitlök är kryddig. Förrätter kan varieras och den festliga menyn och vardagen. Det är viktigt att behålla proportionerna för att göra det smakligt. Lägg till chilipeppar om du gillar mycket kryddig mellanmål.

Ingredienserna

  • "Blå" medelstorlek - 1 kg;
  • morötter - tre stora grönsaker;
  • vitlök - sex kryddnejlikor
  • salt - en och en halv matsked;
  • vinäger (6%) - en matsked;
  • svarta pepparkorn - fem ärtor;
  • laurblad - en;
  • vatten - 700 ml (för saltlösning).

stadier

  1. Förbered aubergine: ta bort svansarna från de tvättade grönsakerna. Gör ett längsgående snitt på varje aubergine. Det bör vara djupt att nå mitt på grönsaken.
  2. Vik aubergine i en stor kruka, tillsätt en halv tesked salt, häll kokande vatten (grönsaker ska täckas med vatten). Koka i fem minuter.
  3. Lägg grönsakerna på trådhylla, krossa förtrycket. Dess roll kan spelas av en behållare med vatten. Håll grönsaker undertryckta tills de svalnar. Det är nödvändigt att överskottsvätskan är borta - aubergine blir tät, förlorar bitterhet.
  4. Hacka morötter, lägg den skivade vitlök i den.
  5. Gnugga inre väggarna i aubergine genom ett snitt med salt, lägg ut morot och vitlök fyllning.
  6. Vik de fyllda aubergine nära varandra i en behållare. Tänk på att förtryck kommer att placeras ovanpå grönsaker när du väljer det. Du kan till exempel använda ankungar.
  7. Koka marinaden: koka 700 ml vatten, tillsätt återstående salt och kryddor. Häll vinäger i marinaden när den har svalnat lite.
  8. Häll aubergine med marinad. Sätt grönsaker undertryckt. Förvara den i rumstemperatur i tre dagar, skicka sedan till kylen under en dag och prova sedan.
Sur aubergine lagras i burkar stängda med nylonlock. Snack att äta i en månad.

Fylld aubergine på ett bräde

Fylld kål

Funktioner. Surkål fylld med kål kommer att vara ett utmärkt tillskott till potatismos, klimpar med potatis, klimpar och kötträtter. Häll inlagda grönsaker med vegetabilisk olja när du serverar - det smakar bättre.

Ingredienserna

  • ”Blåa” - 1,5 kg;
  • vitkål - 400 g;
  • morötter - två stora;
  • paprika - två bitar;
  • vitlök - två kryddnejlikor
  • vatten - 1,5 l (för saltlösning);
  • salt - 70 g (för saltlösning);
  • kryddor - valfritt.

stadier

  1. Tvätta aubergine, ta bort stjälkarna. Gör punkteringar på varje grönsak med en gaffel på flera ställen.
  2. Vik aubergine i en kastrull, fyll med vatten (som ska täckas). Koka i fem minuter efter kokning. Efter kylning gör du djupa snitt längs längden: du bör få två anslutna halvor.
  3. Förbered fyllningen: hacka kål, hacka peppar, raspa morötter. Blanda grönsakerna. Pressa ut vitlöken här. Salt och låt stå ett tag, så att kålen startar juicen.
  4. Delta i beredningen av saltlösning: tillsätt salt i vattnet, koka, sval.
  5. Pressa med beredd ”blå” juice. Stuff det. Förpacka med tråd för att inte falla isär.
  6. Fylla de fyllda aubergineerna i en djup skål. Tryck ner på oket. Låt att jäsa vid rumstemperatur i två dagar, sätt sedan i kylen under en dag, så kan du prova.
Fylld aubergine med surkål kan fyllas i för vintern. Om du förvarar dem under ett nylonskydd kan de efter en månad jäsa. Men om, efter jäsning, slå samman marinaden och koka en ny med vinäger och använda steriliserade burkar som behållare, kan du rulla upp ett mellanmål.

Fylld aubergine är lätt att tillverka under säsongen - alla ingredienser finns tillgängliga. Men vad ska man göra när sommaren är över? Den sparsamma hemmafru i kylen hittar alltid frysta ämnen. Aubergine fryss endast efter värmebehandling, annars kommer grönsakerna att avfrostas till ”bitter bomullsull” efter avfrostning. Innan de fryser kan de "små blå" kokas, bakas i ugnen eller släppas ut. Glöm inte pre-blötläggning. Om alla regler är uppfyllda, kan du när som helst glädja hushållet med fyllda aubergine: det räcker för att frysa ämnen för inlagda grönsaker eller "former" för bakning.

Andra grönsaksrecept

Gillar du artikeln?
1 stjärna2 stjärnor3 stjärnor4 stjärnor5 stjärnor (30 betyg, genomsnitt: 5,00 av 5)
Hämtar ...
Stöd projektet - del länken, tack!

Grattis till årsdagen till 50 år 50 korta önskningar till en man, kvinna, kollega

Solyanka recept 🍲 hur man lagar solyanka, snabbt och enkelt steg för steg recept med foton

Steg för steg vetebröd 🍞 med foto

Pannkakor på mjölk enligt ett steg-för-steg-recept med ett foto

skönhet

mode

dieter