Läcker fylld makrill med grönsaker - Semesterrecept

Köksapparater och redskap: skarp kniv, skärbräda, servetter eller pappershanddukar, folie, bakplåt, ugn, stekpanna, spatel, tallrikar och skålar i olika storlekar, silikonborste, sax, rivjärn.

Ingredienserna

Steg matlagning

Makrillberedning

1. Avfrost makrill (3 fiskar), tvätta under rinnande vatten och ta bort överflödigt fukt med en pappershandduk. Gör två parallella snitt på båda sidor av ryggfenan med en mycket vass kniv. Skåran ska inte nå svansen och huvudet.
   
2. Skär kammen vid svansen och huvudet med sax och dra den försiktigt ut. Ta bort revbenen genom att dra ut dem med händerna. Ta också bort insidan av fisken. Skölj makrellen väl under kallt rinnande vatten. Ta bort den svarta filmen inuti makrellen med en vanlig servett, annars blir fisken bitter efter tillagningen. Så förbered alla 3 fiskarna.
   
3. Salt den beredda fisken och pepparen efter smak från alla sidor och insida. Strö över smaksättningen med fisk efter smak och häll citronsaft (50-70 ml) och pressa den ur en färsk citronfrukt. Lägg fisken i kylskåpet i 30 minuter för att marinera den.
   

Matlagningsstoppning

1. Skala löken (3 bitar) och skär den i tunna kvartringar. Tvätta paprika (1 bit), ta bort frön och skär i små bitar. Skala morötter (3 bitar) och riv på ett grovt rivjärn.
   
2. Sätt en stor stekpanna på elden, häll vegetabilisk olja (30 - 40 ml) i den och värm den. Sätt lökarna i pannan och sauté tills de är gyllenbruna, rör om ibland.
   
3. Tillsätt morötter i de stekt lökarna och stek i ytterligare 5 minuter under omrörning.
   
4. Tillsätt tärnad paprika, blanda och stek i ytterligare 3 minuter. Tillsätt frysta gröna bönor (250 gram) i pannan och blanda allt.
   
5. Häll grönsakerna med varmt kokt vatten (100 ml), täck pannan med ett lock och låt sjunka grönsakerna i 5-7 minuter.
   
6. Tillsätt finhackade gröna (dill och persilja) i pannan till grönsaker. Salt och peppar grönsaker efter smak, blanda allt av och på. Grönsakerna är redo.
   

Samla fatet

1. Täck bakplåten med bakfolie och smör folien med vegetabilisk olja (20 ml) med en silikonborste. Tillsätt den inlagda makrillen och fyll den med beredda grönsaker.
   
2. Skala potatis (6-7 bitar), skölj och skär i tunna ringar. Salt och peppar efter smak. Skala vitlök (3 kryddnejlikor) och passera genom vitlök, tillsätt den till potatisen. Tillsätt vegetabilisk olja (20-30 ml) till potatisen och blanda väl.
   
3. Lägg de förberedda potatisarna på en bakplatta nära makrellen.
   
4. Fylld makrill och potatisar utlagd på en bakplatta med matfolie ovanpå och lägg i ugnen förvärmd till 200 grader i 30 minuter.
   
5. Efter 30 minuter, ta bort kastrullen från ugnen, ta bort den övre folien och ställ in den för att baka i ytterligare 10 minuter, så att toppen är något brun. Servera den färdiga skålen på en stor portionerad tallrik, lägg i mitten en hel aromatisk makrill med grönsaker och sprid gyllene potatisar runt.
   

Video recept

Alla beredningssteg: en ovanlig skärning av makrill, förberedelse av fyllning och uppsamling av skålar för bakning, se den detaljerade videon.

Andra fiskrecept