Fylld gädda bakad i ugnen - mycket välsmakande och festlig

Köksapparater och redskap:

• ugn;
• köksyta för matlagning;
• en kniv;
• köks sax;
• kartong för skärning av fisk;
• kartong för grönsaker;
• köttkvarn;
• matprocessor;
• en stekpanna;
• pincett;
• djup kapacitet för kött;
• spade;
• matta för rullar;
• en bakplåt;
• bakhylsa;
• serveringsfat.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Vi fortsätter att skära gädda. För receptet behöver du en fisk som väger 3-3,5 kg. Rengör först gädda från vågen. Det rekommenderas att göra detta under rinnande vatten, eftersom i detta fall skalet inte flyger runt köket. Vi gör ett stort snitt i magen på fisken och rengör den från alla insidor. Vi tvättar fisken under rinnande vatten så att magen är helt ren. Skär av svansen, fenorna och ta bort gälarna med kök sax. Det är nödvändigt att utföra allt detta med särskild försiktighet så att gäddan på huden förblir intakt. Hon kommer att behövas för matlagning.
   
2. För att separera åsen från gädda fileten är det också möjligt att använda kök sax. Därefter, med en vass kniv, separera fileten från huden. Om stora eller små ben som syns är kvar i fisken kan de tas bort med en pincett.
   
3. Skär den färdiga gädda fileten i bitar, vilket kommer att vara bekvämt för dig att vrida i en köttkvarn.
   
4. Skär 1 kg lök i små kuber i förväg och stek i en panna med en liten mängd vegetabilisk olja. Vi vrider gädda kött med stekt lök i en köttkvarn med ett genomsnittligt munstycke. När du lagar fylld gädda kan du kombinera den med kött från en annan fisk.
   
5. I en köttkvarn malar vi också bröd blötläggt i vatten efter att ha pressat ut det.
   
6. Blanda alla ingredienserna i köttfärs med låg matprocessor tills de är jämna. Under blandningen tillsätts 5 råa ägg till köttfärs.
   
7. Tillsätt 1 msk hackad gädda. l. salt och peppar efter smak. Så att den fyllda gädda inte visar sig vara mycket hammad, rekommenderas att du tillsätter lite vatten när du knådar köttfärs. Således absorberar köttet så mycket fukt som behövs, och överskottet avdunstar under bakningen.
   
8. Separera cirka 10% från köttfärs och lägg det i en separat skål. Tillsätt 50 g paprika till denna del av köttet, den måste vara söt. En sådan komponent används inte för att göra skålen skarpare, men för att göra en viss del av köttfärsbytet färg. Blanda noggrant.
   
9. Vi tar även ut gäddan och försöker hur många nori-ark som passar från huvudet till fiskens svans. Men det är viktigt att lämna 10 cm svans, eftersom det här är den tunnaste platsen som är svårast att fylla.
   
10. Vi sprider den hackade gädda med paprika på 2-3 ark nori.
    
11. Våt händerna i vanligt vatten och förbered en vanlig rull. För större bekvämlighet kan du använda rullmattan. Vi skär av allt överskott på båda sidor.
    
12. Den återstående stoppningen överförs till gäddan på huden, jämnt fördelad med en spatel.
    
13. Vi överför den förberedda rullen till den fyllda gädda.
    
14. Vi lindar fisken.
    
15. Om ugnen och stekpannan är stor, bakar du fisken med huvudet. Om gädda inte passar, bakar du huvudet separat. Smörj bakhylsan med några matskedar olivolja och flytta den fyllda gädda på den. På toppen ytterligare 2-3 msk. l. smörjad fisk med olivolja. Detta krävs så att huden inte fastnar i ärmen och skålen inte försämras.
    
16. Du kan inte sy upp magen på fisken och inte klämma fast den med tandpetare, men sedan måste du packa den fyllda gädda ordentligt i ärmen. Vrid kanterna. Om gäddhuvudet inte passar, lindar vi in ​​det på samma sätt och smörjer det med massor av olivolja.
    
17. De satte den fyllda gädda med huvuden på en bakplatta och satte i ugnen förvärmd till 180 grader i 50-60 minuter.
    
18. Vi tar ut den beredda gädda från ugnen och låter den svalna i flera minuter. Skär den fyllda gädda i 1-2 cm bitar, lägg den på en vacker skål och servera med citron.
    

Video recept

Videon visar ett ovanligt recept för att baka bakad gädda i ugnen. Du lär dig med vilka ingredienser skålen tillagas och hur mycket de behöver tas. En steg-för-steg-beskrivning av varje process presenteras, varför skålen tillagas enkelt och enkelt. Rekommendationer för utfodring av fylld gädda ges.

Andra fiskrecept