Köksapparater och redskap:
- kökskniv;
- skärbräda;
- en skål för köttfärs;
- Grov kvarn.
Ingredienserna
| Fläskkött | 250 g |
| Nötkött | 250 g |
| Stora lökar | 1 st |
| Mark koriander | att smaka |
| salt | att smaka |
| koriander | 1/2 balk |
| Renat vatten | 50-75 ml |
Avicenna använde de gynnsamma egenskaperna av koriander för att lugna smärta, hjärtklappning, behandla magbesvär och stimulera aptit.
Steg matlagning
- Vi rengör och hackar löken i mycket små kuber. För att förhindra att löken bryts upp, lämna en svans på den när du skär, skär löken i längd i två halvor och gör snitt 1-3 mm tjocka längs kärnan, inte når svansen, skär sedan små kuber tvärs över. Lägg lökarna i en skål för fyllning.
- Strö den hackade löken med salt efter smak och knåda den med händerna tills juicen visas. Denna teknik ger det köttfärs en extra arom och smak.
- Vi skär griskött (250 g) och nötkött (250 g) i små bitar och vrider genom en köttkvarn med ett stort nät i en skål med lök. Helst bör köttet för khinkali vara mycket finhackat med en kniv, men den föreslagna beredningsmetoden är också tillåten.
- Finhacka koriandergrönsakerna (1/2 gäng), tillsätt det till köttfärs, strö malda koriander efter smak, blanda färskt kött noggrant med händerna.
- Tillsätt lite vatten (50-75 ml) till köttfärs, detta ger det saftighet. Knåda den ordentligt med en matsked eller händer. Khinkali-hacket ska vara fuktigt och saftigt.
Fylla är klar, det återstår att göra degen och koka khinkali.
Video recept
Du kan ta reda på ytterligare och mycket användbar information genom att titta på den föreslagna videon. Det talar om huvudprinciperna för att laga mat köttfärs, om metoderna för att blanda det och de särskilda kännetecknen för de tillsatta ingredienserna.
Kära läsare, efter att ha studerat receptet som erbjuds idag fick du en uppfattning om metoden för att förbereda ingredienserna till riktigt köttfärs till den georgiska nationella Khinkali-maträtten.
Du lärde dig några av de komplicerade sakerna att få saftiga och smakfulla färska köttfyllningar. För att få den verkliga smaken av khinkali är det naturligtvis nödvändigt att använda lammkött, vilket görs i Kaukasus. Men det föreslagna alternativet är mer anpassat till det europeiska köket, och du har all rätt att ändra det.
Hämtar ...