Receptchokladkaka av Andy Chef

shortcakes

1. Sikt genom en fin sikt 560 g premiumvete mjöl och 100 g kakaopulver i en stor skål för knådning av deg. Tillsätt 15 g bakpulver till degen och 10 g bakpulver till de erhållna torra produkterna. Blanda komponenterna noggrant med en stor visp.
2. Blanda separat 600 g granulerat socker, 5 kycklingägg, 20 ml vaniljextrakt och 225 ml luktfri vegetabilisk olja. Pisk ingredienserna med en visp tills en homogen konsistens uppnås.
3. Tillsätt hälften av mjölblandningen i äggmassan, bland sedan försiktigt och noggrant ingredienserna tills de är jämna.
4. Tillsätt 335 ml mjölk och 100 ml sprit Baileys i degen, rör om väl. Häll återstående mjölblandning och knåda en homogen flytande deg i sin konsistens som liknar tjock och fet gräddfil.
5. Lägg 40 g snabbkaffe i en separat skål och häll 500 ml kokande vatten över den.
6. Vi löser upp kaffekornen i vätskan och tillsätter sedan drycken till degen. Blanda komponenterna med en visp tills en homogen flytande massa erhålls. Vi täcker två runda former med en diameter på 21-22 cm med bakpapper, ovanpå fyller vi smeten genom att ögat dela upp det i två lika delar.
7. Grädda kakor i en timme vid 180 ° C.

kräm

1. Smält svart choklad som väger 400 g i ett vattenbad tills det är flytande och sval sedan till rumstemperatur. 400 g förmjukt smör mals med en mixer i 4-5 minuter. Häll 300 g pulveriserat socker i små portioner olja, slå varje gång noggrant med komponenterna med en mixer.
2. Häll den kylda smälta choklad och 50 ml grädde i den söta krämiga massan. Pisk ingredienserna tills en homogen konsistens och lämna den resulterande grädden åt sidan.

ganache

1. Bryt i små bitar 90 g mörk choklad i en djup skål. I en stekpanna eller stekpanna med en tjock botten, värmas upp till ett varmt tillstånd 90 ml grädde. Fyll choklad med varm grädde och rör omedelbart med ingredienserna tills en homogen konsistens erhålls.

kaka

1. Klipp av toppen av klipporna och skär dem sedan i två lika stora delar. Som ett resultat har vi fyra identiska kakor.
2. I koppen förbereder vi impregneringen. Häll 100 g socker i 100 ml kokande vatten och rör om ingredienserna tills den söta komponenten är helt upplöst. Smörj den nedre kakan med mycket impregnering och täck sedan med grädde. På toppen av grädden sprider du den andra kakan, som också smörjs med impregnering, och efter grädden.
3. Vi gör samma sak med alla kakor, och i slutändan täcker vi hela kakan med resterande grädde.
4. Täck toppen av kakan med ett tunt lager ganache och dra också vackra fläckar.
5. Vi tar bort behandlingen i kylskåpet i minst 2 timmar, och sedan gör vi dess smakprov.