Apple sylt recept: kulinariska subtiliteter och idéer för servering

Sylt - en söt frukt- eller bärbehandling med en geléliknande konsistens. Det framställs främst av frukt med ett högt innehåll av pektin, ett naturligt förtjockningsmedel som ger en distinkt struktur till arbetsstycket. Äpplen är perfekta för att göra sylt.

Vad man ska laga mat från

Mer pektin finns i starka, mogna eller till och med svagt omogna frukter. Det är dessa äpplen som bör väljas för att skapa ett arbetsstycke. Överdrivna frukter med lös massa kan användas för att göra sylt, men inte sylt. Äpplen är bara färska. Bland de mest lämpliga sorterna noteras söta och sura sorter:

• "Vit fyllning";
• "Grushovka";
• "Antonovka";
• "Slavyanka";
• "Ranetki";
• "Simirenko".

För att implementera det grundläggande receptet, förutom äpplen, krävs endast socker. Vissa källor rekommenderar att du tar brun, sockerrör, men användningen av traditionellt vitt påverkar inte smaken på godbitar. Det är sant att brunt socker ger arbetsstycket en vacker karamellfärg.

Som ytterligare ingredienser kan andra frukter, bär och till och med grönsaker, såväl som olika kryddor, tillsättas sylt.

Allmänna rekommendationer

Sylt kokas ofta i ett bassäng: ett sådant kärl ger enhetlig uppvärmning av produkten. Men en kittel, en kastrull tillverkad i rostfritt stål eller med keramisk beläggning fungerar också: sylt fastnar och bränner till botten av den emaljerade behållaren. Fyra subtiliteter med matlagningsgodisar.

1. Mängden socker. Det klassiska förhållandet mellan socker och äpplen vid beredningen av sylt är 1: 1. Socker kan tas mer eller lite mindre, men det är inte nödvändigt att minska mängden söt ingrediens kraftigt: arbetsstycket kan försämras snabbt.
2. Technology. Sylt framställs på flera sätt, detta krävs för att bevara formen på bär och frukt, och när man sylt är det viktigt att uppnå enhetlighet, så produkten kokas åt gången.
3. Matlagningstid. Beroende på receptet kan kompositionen beredas från 20-30 till 40-60 minuter. Spjälkning av produkten påverkar negativt färg, konsistens och smak. Det är omöjligt att göra en behandling utan att laga mat: endast värmebehandling hjälper till att uppnå den karakteristiska konsistensen av sylt.
4. Stapling. För att spara för vintern, placeras den heta biljetten i steriliserade burkar till själva kanterna: Ju mindre luft finns i tanken, desto längre kommer sylt att lagras. För att skydda produkten från mögel måste du täcka behandlingen med en cirkel med vaxat papper innan du rullar.

Sylt från äpplen för vintern: 10 alternativ

Skölj äpplen, ta bort stjälken och kärnan. Om fruktens skal är tunn kan du inte ta bort den, detta kommer inte att påverka syltets utseende och smak. Tjock skal rekommenderas att skäras. Hacka frukten i små kuber eller bearbeta den med ett grovt rivjärn. Du kan skapa äpplesylt genom att lämna huvudingrediensen genom en köttkvarn. Ju finare frukt som skivas, desto snabbare kommer delikateten att beredas.

traditionell

Funktioner. Ett enkelt recept på äpplesylt är en livräddare för upptagna hemmafruar som snabbt vill bevara en stor mängd frukt med en minsta mängd ingredienser.

komponenter:

• äpplen - 1 kg;
• socker - 1 kg;
• vatten - ett halvt glas.

teknik

1. Blanda äpplen med socker, tillsätt vatten, koka.
2. Koka i 40 minuter tills frukten mjuknar, rör om, reducer värmen till ett minimum, kok i ytterligare en timme, rör om ibland.
3. Efter att massvolymen har minskat med ungefär hälften, kontrollera beredskapen till sylt.

snabb

Funktioner. Om det inte finns tid att stå vid kaminen kan du göra sylt i ugnen: långvarig kokning undviks.

komponenter:

• äpplen - 1 kg;
• socker - 1 kg.

teknik

1. Blanda äpplen med socker, låt stå i 30-40 minuter för att isolera juicen.
2. Placera i en ugn förvärmd till 250 ° C. Efter kokningen är syltet klart.
3. Om du vill bearbeta massan med en mixer eller passera genom en köttkvarn, koka sedan och koka i en minut.

Med apelsiner

Funktioner. Att göra sylt från apelsiner och äpplen för vintern kräver användning av citrusskal. Därför bör frukterna tvättas noggrant med rinnande vatten och tvål.

komponenter:

• apelsiner och äpplen - 1 kg vardera;
• socker - 1,2 kg;
• vatten - två glas.

teknik

1. Med en fin rivjärn tar du bort plaster från apelsiner.
2. Dela citrusfrukter i skivor och fria från vit film.
3. Häll äpplen i vatten, koka, minska värmen och låt sjuda tills de är mjuka.
4. Gnugga massan genom en sikt, värm och bland apelsinerna och zest.
5. Koka under omrörning hela tiden, 12-15 minuter.

Med citron och kanel

Funktioner. Kombinationen av äpplen med kanel i matlagning anses vara klassiskt harmonisk. Det är bättre att köpa kryddor i pinnar och slipa med en kaffekvarn eller en speciell kvarn innan du lägger till i skålen.

komponenter:

• äpplen och socker - 1 kg vardera;
• citron - en frukt;
• vatten - ett halvt glas;
• slipad kanel efter smak.

teknik

1. Pressad från citronsaft blandas med äpplen, tillsätt socker.
2. Insistera en och en halv timme tills saften släpps.
3. Häll i vatten, koka och låt sjuda i en kvarts timme på låg värme.
4. Ta bort från kaminen, svalna lätt och slå med en mixer.
5. Koka i ytterligare en minut, sval

Med plommon

Funktioner. Delikatessen förbereds utan vatten och därför är den tätare. Om plommonerna är sura kan du öka mängden socker med 200-300 g. Om du skickar godisen för förvaring i kylskåpet, blir det genom konsistens som marmelad.

komponenter:

• plommon - 1 kg;
• äpplen - 0,5 kg;
• socker - 1 kg;
• kanel och citronskal - på en tesked.

teknik

1. Skär plommonerna i hälften, få frön. Blanda med äpplen.
2. Tillsätt socker, kanel och citronskal i kompositionen, insister en timme.
3. Värm över medelvärme under omrörning tills sockret är helt upplöst.
4. Sänk ner värmen och koka i ytterligare en halvtimme.
5. Kyl ned äppelplommans massa, gnugga genom en sil eller slå med en mixer.
6. Koka igen, koka en minut.

Med pumpa

Funktioner. För att göra sylt från äpplen med pumpa, måste du använda massan av söta frukter i ljusgul färg. Efter kylning av den färdiga produkten kan du gå in i sammansättningen av en eller två matskedar honung.

komponenter:

• pumpa, äpplen och socker - 1 kg vardera;
• citron - en frukt;
• vatten - två glas.

teknik

1. Skär pumpa i kuber, blanda med äpplen, tillsätt vatten, koka tills frukt- och grönsaksmassan mjuknar.
2. Rör in socker, pressad citronsaft och en eller två teskedar citrusskal.
3. När du har upplöst sockerkristallerna, minska värmen och koka under omrörning tills vätskan avdunstar.

Med morötter

Funktioner. Morötter är en fast grönsak, så det tar lång tid att koka frukten för att mjukgöra den. Välj söta saftiga exemplar med ljus orange färg.

komponenter:

• äpplen - 1,2 kg;
• morot - 1 kg;
• socker - fyra glas;
• citroner - två stycken;
• vatten - ett och ett halvt glas;
• slipad ingefära och kanel - en halv tesked vardera.

teknik

1. Bearbeta morötter med ett grovt rasp, häll ett glas vatten och tillsätt tre fjärdedelar av ett glas socker.
2. Värm upp på låg värme tills all vätska har förångats. Det tar 40-50 minuter.
3. Hacka äpplen och citroner (tillsammans med zest) i små bitar och blanda med morötter.
4. Häll återstående socker, kanel och ingefära, häll ett halvt glas vatten, koka tills äpplen mjuknar, ta bort från värmen, svalna.
5. Återvinn med en mixer eller köttkvarn.
6. Koka igen, koka i en minut.

Med chokeberry

Funktioner. Du kan laga vackra rödbrun färg äpplesylt med mogna svarta chokeberry bär.

komponenter:

• äpplen - 2 kg;
• socker - 1 kg;
• chokeberry - 300 g;
• vatten - 0,5 l.

teknik

1. Häll bären med kokande vatten, koka i fem minuter på en lugn eld.
2. Introducera äpplen skurna i skivor (ta inte bort kärnan), täck och koka i 20 minuter, rör om ibland.
3. När du har mjukat upp bär- och fruktmassan, ta bort pannan från värmen, svalna lite och gnugga genom en sil för att bli av med frön och skal.
4. Tillsätt socker i puréen, koka och låt sjuda i en timme på låg värme.

I en långsam spis

Funktioner. Även äpplebörjare kan göra äpplesylt i en långsam spis. Den universella enheten eliminerar behovet av att ständigt vara vid spis. När du använder en multicooker kan äpplen 1 kg inte tas.

komponenter:

• äpplen - 1 kg;
• socker - 0,5 kg;
• vatten är ett glas.

teknik

1. Blanda äpplen med socker, sänk ned i apparatens tjocklek och ställ in "Stewing" -programmet i en timme. Spisluckan måste vara stängd.
2. Blanda upp kompositionen, ställ in "Bakning" -läget i 40 minuter, låt apparaten locka något öppet. Rör om sylt två till tre gånger under tillagningen.

I mikrovågsugn

Funktioner. I mikrovågsugnen kan du laga en liten mängd sylt, så användningen av enheten för ämnen för vintern är opraktisk.

komponenter:

• äpplen - två frukter;
• socker och citronsaft - en halv kopp.

teknik

1. Blanda socker och äpplen i en mikrovågsbehållare, täck.
2. Skicka skålen till apparaten i tre till fyra minuter, ställ in maximal värmekraft.
3. Låt blandningen svalna något, återvinn med en mixer.
4. Återigen, skicka in mikrovågsugn under sju till åtta minuter, medan enheten ska fungera med 60-70% av den möjliga strömmen.
5. Rör in citronsaft.

Läckra "med en twist"

För att göra arbetsstycket med en mer uttalad smak kan vatten ersättas med färskpressad juice. Bra äpple eller druva. Här är tre idéer till.

1. Avkok av skalet. Om skalet skärs från äpplen kan det fyllas med ett halvt glas vatten, kokas i tio minuter, filtreras och användas i beredningen av sylt i stället för vatten. Det är i huden som innehåller mer pektin, så en behandling med en sådan avkok kommer ut mycket tjock.
2. Med. Med honung istället för socker kan du förbereda en mer hälsosam söt. Rekommenderade proportioner: 0,5 l biodlingprodukt per 1 kg äpplen.Stark uppvärmning av honung minskar produktens näringsvärde, så det införs i kompositionen efter att fruktmassan har kokats och kylts till 50-60 ° C.
3. Pressrester. Efter att ha skördat äpplen kvarstår kakan i juicekokaren. Denna produkt är lämplig för att göra sylt. Delikatessen tillagas på traditionellt sätt, men istället för vatten är det bättre att använda färskpressad fruktjuice, och fasta partiklar bör tas bort från kakan innan eventuell matlagning: ben, hud, hästsvansar.

Med vad man ska äta

Det är bra att njuta av hemgjord äpplesylt med en bit te och te eller sprida den på en krispig rostat bröd. Och när du vill ha något speciellt kan du använda de enkla recept som beskrivs nedan.

Söta pannkakor

1. Pisk två ägg med två matskedar socker och en tesked salt.
2. Rör i ett glas mjölk, ett glas kefir och ett halvt glas mjöl.
3. Slå degen utan klumpar med en mixer eller mixer.
4. Stek pannkakor.
5. Smörj var och en med äpplesylt och rulla till en rulle.

muffins

1. Slå två ägg med ett glas socker med en mixer, blanda ett glas kefir.
2. Blanda två koppar mjöl med bakpulver (en och en halv teskedar) och tillsätt till degen.
3. Fortsätt att slå, blanda två tredjedelar av ett glas raffinerad vegetabilisk olja.
4. Distribuera på muffinsbehållare, lägg en halv tesked äpplesylt i varje.
5. Skicka i 25 minuter i en ugn förvärmd till 180 ° C.

Gryn gryn

1. Häll 300 ml mjölk i pannan, värm lite.
2. Häll två och en halv matskedar mjöl.
3. Koka, minska värmen under omrörning till koka tills den har förtjockats i två till tre minuter.
4. Stäng av kaminen, täck pannan med ett lock och insistera i tre till fem minuter.
5. Lägg i en tallrik, lägg en matsked äpplesylt på toppen.

Receptet för äpplesylt kan anpassas för att passa hushållets smak genom att justera ingrediensernas sammansättning och proportioner. En behandling där mängden socker är lika med eller större än volymen av fruktbasen kan förvaras vid rumstemperatur, om den söta komponenten är mindre, måste arbetsstycket hållas svalt.

Andra hemlagade recept