Köksapparater och redskap: köksvåg, sikt, flera djupa skålar, fastfilm, visp eller mixer.
Ingredienserna
| produkt | nummer |
| mjölk | 125 ml |
| smör | 100 g |
| kycklingägg | 3 st |
| gräddfil 20-25% | 125 g |
| vete mjöl (premium) | 650 g |
| jäst (torr) | 11 g (1 påse) |
| vaniljesocker eller vanillin | 10 g |
| salt | 4 g |
| granulerat socker | 70 g |
Steg matlagning
- Ta bort alla ingredienser i förväg från kylen så att de är i rumstemperatur.
- För att förbereda en rik jästdeig måste du värma 125 ml mjölk till ett varmt tillstånd. Det ska inte vara hett, annars kan jästen bete sig fel och degen kommer inte att stiga som den ska.
- Tillsätt sedan till varm mjölk 11 g torkad jäst och 1 msk. l. granulerat socker, blanda ingredienserna noggrant och låt stå på en varm plats i 20-25 minuter tills jäst börjar verka. Om du föredrar att använda pressad jäst, måste du ta 60 g.
- I en separat djup skål, slå 3 ägg vid rumstemperatur och tillsätt dem sedan 125 g gräddfil 20% (inte kallt), återstående socker och vaniljesocker.
- Pisk blandningen tills den är jämn med en visp eller en mixer, men slå inte förrän frodig skum.
- Tillsätt ägg-sockerblandningen jäst med mjölk, som redan börjat träda i kraft, och blanda sedan väl.
- Tillsätt 650 g siktat mjöl i ägg och mjölk i flera steg med jäst, bland noggrant, knåda degen.
- Låt degen i 20 minuter på en varm plats, lägg den i en skål och täck med en fastfilm.
- Tillsätt 4 g salt, 100 g mjukat smör (ej smält) efter testet och knådas sedan i 8-10 minuter. Degen ska inte hålla fast vid dina händer.
- Täck skålen igen med degen med fastfilm och låt den sitta på en varm plats i 1 timme.
- Strö lite mel på bordet, lägg degen på bordsskivan och strö mjölet ovanpå och sträck rektangeln med händerna.
- Dra sedan in 1/3 av denna rektangel inåt och fortsätt vika tills en kvadrat bildas.
- Täck därefter degen med en skål och låt stå i 20 minuter, räta sedan ut den igen och fäll den sedan på samma sätt. Efter några veck är din deg klar och du kan börja laga mat.
Video recept
Om du gillar att skämma bort dina nära och kära med läckra jäst bakverk, men fortfarande inte kunde hitta ett lämpligt recept, föreslår vi att du bekanta dig med den här videon. I den kommer författaren att visa hur man knådar frodig och mjuk deg baserad på jäst och gräddfil, vilket är lämpligt för både pajer och rullar. Detta recept kräver inte användning av dyra produkter och är överkomligt för varje hemmafru.
Kära läsare, vilken typ av deg tycker du mer om - lager eller jäst? Vilka bakverk lagar du oftast hemma? Gillar du när gräddfil tillsätts i degen eller föredrar du klassiska knådalternativ? Dela dina beprövade jästdegrecept.
Hämtar ...