Köksapparater och redskap: djup skål, lock, visp, sikt, matsked och tesked, liten skål, silikonborste, bakplåt, ugn.
Ingredienserna
| Ingredienserna | nummer |
| Vetemjöl | 600 g |
| Sur mjölk eller kefir | 300 ml |
| Kycklingägg | 2 st |
| salt | 2/3 tsk |
| socker | 4 msk. l. |
| Vaniljesocker | 1 påse |
| Leva jäst | 20 g |
| Vegetabilisk olja | 1 msk. l. |
| smör | 60 g |
Steg matlagning
- Värm lätt surmjölk eller kefir (300 ml) i ett vattenbad och häll i en djup skål. Tillsätt levande jäst (20 gram) i skålen, hacka dem i små bitar. Om inte, kan du använda torr jäst, då behöver du 1 påse.
- Häll socker (2 matskedar) och blanda väl med en visp.
- Separera 5-6 msk mjöl från den totala massan av mjöl (600 gram) och tillsätt i skålen.
- Blanda allt väl tills det är jämnt och täck med locket och låt det stå i rumstemperatur i 15-20 minuter för att aktivera jäst (ett skummigt lock ska visas)
- Lägg återstående socker (2 matskedar) i den skummande jästen, tillsätt salt (2/3 tesked) och häll vaniljesocker (en påse).
- Slå i ett kycklingägg (1 st) och tillsätt den luktfria vegetabiliska oljan (1 matsked). Blanda väl.
- Vi börjar knåda degen: sikt i hälften av det återstående mjölet och knåda degen med en sked.
- När den fortfarande är klibbig (den kommer att hålla fast vid skålens väggar), men den behåller formen på en klump, smälter smöret (50 gram) och häll i degen. Oljan ska inte vara varm, den ska vara lite varm.
- När du har hällt oljan börjar du knåda degen med händerna och tillsätt gradvis resten av mjölet.
- Knåda degen med händerna tills den slutar hålla fast vid händerna, men är mjuk och elastisk.
- Lägg den knådade degen i en skål som är täckt med en påse och ett lock. Låt degen stå på en varm plats i 30 minuter.
- Ta sedan bort den stigna degen från skålen på bordet som är dammad med mjöl och knådas, rulla den i en cirkel, fäll den flera gånger och sätt tillbaka den i skålen så att degen lyfter igen.
- Från degen som har stigit en andra gång, bilda 12 bollar av lika stor storlek.
- Rulla varje boll i en liten oval tårta, som vikas i hälften och vridas med en rulle.
- Lägg de formade bullarna på en bakplatta smord med smör (10 gram) och täck dem med fastfilm och en handduk. Låt bullarna ligga i provning i 20 minuter.
- Använd en silikonborste, närma dig bullarna med ett slagit ägg (1 bit) och baka i en ugn förvärmd till 160-170 grader i 20-25 minuter.
- Ställ inte över rullar så att de inte blir torra. Du kan kontrollera beredskapen med en träspett. Om det är torrt är bullarna redo.
Video recept
Hur man knådar jästdej på bullar på surmjölk och knådar den, liksom hur man bildar bullar, se videon.
Du lärde dig hur du knådar jästdej på bullar på surmjölk eller kefir. Receptet för degen är universellt: måttligt sött, måttligt rikt och det kan användas inte bara för bakning av bullar, utan också för pajer eller rullar. När du bakar bullar kan du göra dem fyllda med russin, vallmofrön eller bara socker. Försök att laga deigbullar i receptet och skriv i kommentarerna om du gillade det, och dela också dina recept för att knåda degen för bullar.
Hämtar ...