Donsig jästdeg för vita - det bästa receptet

Köksapparater och redskap: djup skål, sked, fastnat film, handduk. om det finns en degblandare eller en brödmaskin.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Vi värmer 100 ml vatten till en maximal temperatur på 40 grader. Ovanstående är inte nödvändigt, annars aktiveras inte jästen. Skicka 15 g pressad jäst i en djup skål, uppdelad i små bitar eller 2 teskedar torkad, en matsked socker. Tillsätt varmt vatten, blanda med en sked så att socker och jäst upplöses.
   
2. Sikt 900 g mjöl i en separat skål. Siktning av mjöl är bättre flera gånger, så det är bättre mättat med syre och de färdiga mjölprodukterna från det blir mjukare, luftigare. Vi använder vitt mjöl av högsta klass. Tillsätt två teskedar mjöl i vattnet med jäst, bland tills det är jämnt.
   
3. Täck med en film eller ett lock med en handduk. Låt stå på en varm plats i 15-20 minuter. Under denna tid kommer degen att komma upp, höjas med hatt och fördubbla.
   
4. Efter denna tid värmer vi ytterligare 150 ml vatten till en temperatur på 40 grader. Ta bort filmen från degen, häll varmt vatten i den. Vi värmer 250 ml mjölk till en temperatur på högst 40 grader, häll till degen.
   
5. Vi kör ett ägg i en liten skål, slå det med en gaffel tills äggulan och proteinet blandas och skickar till massan.
   
6. Tillsätt en tesked salt, blanda väl.
   
7. Vi introducerar gradvis mjöl i den flytande massan. Det kommer att behöva 800-900 g, allt beror på den totala vätskevolymen och mjölets fuktinnehåll. Om så önskas kan degen knådas i en brödmaskin eller degblandare för att underlätta ditt arbete.
   
8. Knåda degen först med en sked, sedan med händerna i en skål. Lägg till tre matskedar luktfri vegetabilisk olja när det slutar hålla fast vid händerna. Knåda degen tills den absorberar allt smöret. En sådan deg kommer inte att hålla fast vid dina händer, den kommer att bli en klump.
   
9. Sedan formar vi en boll ur den, lägger den i en skål, täcker med ett lock och låter degen höja i en och en halv timme.
   
10. Efter denna tid kommer degen att stiga, öka med 2-3 gånger.
    
11. Smörj arbetsytan och händerna med vegetabilisk olja, sprid degen och kross den i 5 minuter.
    
12. Sedan rullar vi den igen med en boll, skickar den till en skål, täcker med fästfilm eller ett lock och lämnar en timme. När det passar kan vi tillämpa det som avsett. Från den kan du steka eller baka pajer, pajer, vita.
    
13. Dela degen i flera lika delar, rulla bollarna. Bollen passar i din hand. Arbeta med degen och smörj in händerna med vegetabilisk olja. Gör sedan en kaka ur bollen med händerna, lägg din fyllning i mitten, blinda de motsatta kanterna, tryck ner lite för att ge arbetsstycket önskad form. Täck bakplåten med pergamentpapper, lägg på degstyckena, täck med fastfilm och en handduk, låt stå i 10 minuter. Efter det kan du steka produkten på båda sidor i en kastrull med vegetabilisk olja eller baka i ugnen vid en temperatur på 180 grader 30 minuter. Servera pajer, pajer eller vitkalk efter att det har svalnat till din favoritdrink.
    

Video recept

För att lära dig hur man gör universell jästdeg för vita föreslår vi att du tittar på den här videon. Du kommer att observera processen att knåda degen.Se hur det passar efter tining.

Andra vitkalkrecept