Köksapparater och redskap:djup skål, sked, arbetsyta, kniv, kavel.
Ingredienserna
| ägg | 2 st |
| salt | 1 nypa |
| vatten | 2 tsk |
| mjöl | 2 stack |
Steg matlagning
- Kör två kycklingägg i en djup skål, tillsätt en nypa salt, två teskedar vatten, bland tills den är jämn.
- Sikt två koppar mjöl i en separat skål. Tillsätt den gradvis till äggmassan, knåda degen.
- Knåda först med en sked i en skål. Sedan, med våra händer, knåda i en skål tills massan blir en enda klump. Strö över arbetsytan med mjöl, sprid degen och knåd med händerna i cirka fem minuter för att göra den homogen, elastisk. Det är inte nödvändigt att tillsätta mycket mjöl under knådningen, så att inte degen täcks med den.
- Vi rullar den med en boll, lindar den med fastfilm och låter den vila i cirka 15 minuter. Sedan skär vi degen i fyra lika stora delar. Vi lämnar en och lindar resten igen med fastfilm.
- Strö arbetsytan med mjöl, form en tårta från degen och rulla ut ett tunt lager med en tjocklek av högst 1 mm. Skiktet ska vara tunt, transparent. Strö mjöl rikligt så att degen inte fastnar och inte rivs.
- Strö ett bräde eller bricka med en liten mängd mjöl, lägg det resulterande skiktet på det och låt det torka i 10-15 minuter. Sedan tar vi de andra och efterföljande delarna av degen och rullar dem på samma sätt, låt torka. Ta den torkade kakan, skär den i remsor som är ca 5-7 cm breda. Det beror på hur länge nudlarna du vill få. Vi viker remsorna ovanpå varandra och häller mjöl så att de inte fastnar ihop.
- Skär i två delar för att skära nudlarna snabbare. Skär i remsor med den bredd som passar dig. Om du lagar nudlarna direkt kan du använda dem för det avsedda syftet. Om du planerar att förvara, lägg den sedan på ett bricka i ett lager och låt det torka under omrörning ibland. Du kan låta torka hela natten och täcka nudlarna med gasväv. Därefter överför vi den till en behållare med lock och förvarar den på en mörk, torr plats i 2-3 månader.
Om du har hjälpare som en degblandare eller en brödmaskin och en nudelskärare, använd dem. Detta underlättar arbetet kraftigt och degen knådd av maskinen är mycket mer flexibel och enhetlig. Du kan skapa soppa av nudlar. Med denna mängd deg kommer du att ha tillräckligt med nudlar för två soppor. Du kan helt enkelt koka nudlarna och servera med såsen, till kött, fiskrätter, grönsaker.
Följ följande proportioner vid matlagning: 1000: 100: 10. Detta innebär att för 1000 gram (1 l) vatten måste du ta 100 g pasta och 10 g salt. Kasta saltet i vattnet när det kokar, tillsammans med nudlarna.
Var noga med att blanda så att nudlarna inte fastnar ihop. Låt koka över medelvärme i 2-3 minuter. Kasta sedan i en durkslag, låt tömma överskottsvätska. Tillsätt lite vegetabilisk olja och blanda. Tack vare oljan kommer nudlarna inte att fastna ihop.
Video recept
Titta nu på den här videon. Du kommer att lära dig att göra färdig deg för hembakade nudlar. Se hur tjock den valsade degen är. Författaren till videon visade tre alternativ för att skära nudlar.
Hämtar ...