Inhemsk kyckling har hårt kött. I alla fall tycker många hemmafruar det. Och de tar fel, eftersom inte alla fåglar som odlas i byn är lämpliga för att förbereda läckra rätter. Varför är hemlagat kycklingkött tufft? Det finns olika raser, som konventionellt är uppdelade i lager och slaktkött. Så i värphöns och ännu mer hos äldre är köttet riktigt hårt. Men hos slaktkött, och även de som odlas "på gratis bröd", har det en otroligt känslig och rik smak.
Känslorna med matlagning av fjäderfäkött
Saftig kyckling i ugnen tillverkas av slaktkroppar. Hon kännetecknas av ett runt bröst, stora höfter. Det är idealiskt att välja färskt kött - dess hud blir vit av gulhet och det utskjutande fettet är perfekt vithet.
Förresten, du bör inte förvänta dig hög fettinnehåll från fjäderfä. På grund av det faktum att det odlas i naturen, går runt på gården eller i voljuren har hon inte tid att bli fet. Till skillnad från slaktkött som odlas på fjäderfäodlingar, där de sitter hela sitt liv på plats utan fysisk aktivitet. Därför kan fjäderfäräter betraktas som kost - de har färre kalorier än i slaktkött från stormarknaden.
Följ dessa riktlinjer för att göra hemlagad kyckling i ugnen perfekt.
- Fågelns ålder ska vara högst ett år. Äldre kycklingar har styvt kött, oavsett ras. Säljaren behöver inte ange ”hur gammal fågeln var”. Väg bara slaktkroppen och vägra köpet om det drar mer än 1,5 kg.
- Köp inte fåglar med blåaktig hud. Den skiljer ett lager av värphöns som inte är avsett att laga mat.
- Om ändå en värphöns eller en gammal fågel föll i dina händer, det ska förkokas i 2 timmar och bara sedan bakas. Då blir skålen saftig.
- Rätt beslut om hur man steker kyckling eller tupp i ugnen hemma så att det är saftigt är att använda den kulinariska ärmen. I den kokas kött, som i en tryckkokare, kokar i sin egen juice. Beredningsintensiteten i hylsan är högre än i en glasform under locket. Du kan baka i folien, men se till att det inte bildas hål i den. Annars flyter juicen ut och fågeln förblir torr.
Matlagning av en kyckling i en ärm
Så vi kommer att lära dig att laga hemlagad kyckling i ugnen med den kulinariska ärmen. Tillsammans med kött kan du lägga potatis eller andra grönsaker i det, till exempel tomater, lök, zucchini, zucchini, blomkål. Slaktkroppen tillagas med grönsaker får en mer intressant smak. Och du får en fullständig måltid till middag, med en färdig tillagad maträtt.
Du behöver:
- kyckling - 1 slaktkropp;
- vitlök - 4 kryddnejlikor
- lök - 1 huvud;
- majonnäs - 2 msk. skedar;
- ketchup - 2 msk. skedar;
- salt och kryddor;
- potatis eller andra grönsaker - valfritt.
beredning
- Skölj, skala och torka kycklingkroppen.
- Skär löken i små bitar, led vitlök genom en press.
- Kombinera majonnäs och ketchup (eller tomatpuré) med vitlök och lök. Med denna marinad, täck slaktkroppen, strö över kryddor.
- Pickle 1 timme under filmen.
- Förbered grönsaker (potatis, zucchini, tomat), skär i tärningar och lägg i en hylsa.
- Lägg kycklingen på en kudde med grönsaker, knyt en ärm.
- Lägg påsen på en bakplåt. Sätt i en förvärmd ugn i 1,5 timmar, grädda vid 200 °.
Rätter för fest och för varje dag
Bynhönan i ugnen passar din dagliga kost och semester. I det första fallet kan du laga det med en griskött, till exempel ris eller bovete. I det andra erbjuder vi en mer raffinerad maträtt - bakat kycklingkött med en originalsås.
Med ris för hela familjen
Detta recept för saftig kyckling i ugnen passar även för gammalt fjäderfä med hårt kött. Skålen är hjärtlig, med en lös sidodisk, lämplig för ett barnbord. Bättre delas upp i bitar.
Du behöver:
- ris - 100 g;
- kyckling - 1 slaktkropp;
- lök och morötter - 1 rotskörd;
- mjöl - 3 msk. skedar;
- smör - 3 msk. skedar;
- kycklingbuljong - 200 ml;
- majonnäs - 100 g;
- hård ost - 100 g.
beredning
- Skölj och koka ris, bringa till halvkokt. Sjuda.
- Hacka lök och morötter, stek, blanda med ris.
- Koka slakten av en fågel, skär i bitar.
- Stek mjöl, tillsätt olja, späd med buljong. Tillsätt majonnäs när massan kokar.
- Sätt ris med grönsaker, kyckling, häll sås.
- Strö på ost, sätt i ugnen. Grädda vid 200 ° i 20 minuter.
Med äpplen - för semestern
Ett bra recept är hur man bakar hel kyckling i ugnen och får en original maträtt för en familjefest som på bilden.
Du behöver:
- kyckling - 1 slaktkropp;
- äpplen - 2 stora;
- vitlök - 3 kryddnejlikor
- buljong - 200 ml;
- salt och peppar;
- kryddor efter din smak.
beredning
- Klipp av slaktkroppen och "platta" den på skärbordet. Så det bakas snabbare.
- Gnid med kryddor, salt, vitlök från utsidan.
- Skär äpplen i skivor, lägg på en bakplåt, tillsätt buljong.
- Lägg slaktkroppen med huden uppåt.
- Sätt i ugnen i 1,5 timmar. Vattna slaktkroppen med buljong får du en vacker skorpa.
Nu vet du hur man gör kyckling i ugnen saftig, snabb och välsmakande, även om det är en husdjursfågel. Försök laga det för din familj!
Hämtar ...