Köksapparater och redskap
- ugn;
- stekpanna;
- en kniv;
- köksbräda;
- plattor / skålar för produkter;
- köttkvarn;
- mixer;
- kollagen skal för korv.
Ingredienserna
- Nötkött av hög kvalitet - 250 g
- Djärvt fläsk - 700 g
- Ägg - 1 st.
- Mjölk - 20 ml
- Salt - 21 g
- Socker - 2 g
- Muskotnöt - 0,5 tsk
Steg matlagning
Efter att ha försett dig själv allt du behöver börja laga mat. Proceduren utförs enligt följande steg:
- Slipa 250 g nötkött och 700 g fläsk i separata behållare. Använd en köttkvarn med grillhål högst 3 mm.
- Överför båda köttfärs i påsar och krossa det så att dess tjocklek inte är mer än 1 cm.
- Lägg köttet i frysen i 6-12 timmar.
- Blanda till en homogen massa av 20 ml mjölk, 1 ägg, 0,5 tsk. muskotnötter, 2 g granulerat socker och 21 g natriumklorid.
- Häll 1/3 av den resulterande kompositionen i blandarskålen. Placera fryst kött där. Blanda allt tills smidig pasta.
- Fukt kollagenhöljet för korv.
- Fyll skalet med köttfärs. Se till att förflytta all luft från förpackningen.
- Skicka den färdiga korven in i ugnen medan du skapar ett vattenbad. Temperaturen i ugnen ska vara ungefär 90 grader. Matlagning korv cirka 2 timmar.
- Nästa, uppnå fullständig kylning av korven och du kan prova.
Video recept
När du utforskar ett enkelt sätt att laga doktorskorvar hemma, bekanta dig med råd från erfarna mästare. För dessa ändamål har vi förberett en speciell video där kulinariska experter delar sina erfarenheter.
Om du vill diversifiera smaken på din hemgjorda läkarkorv, experimentera med ingredienserna. Glöm inte samtidigt nybörjarkockar. Var och en av dina feedback är oerhört viktigt för dem.
Hämtar ...