Köksapparater och redskap: kastrull med lock, skål, kniv, silikonborste eller sked, skärbräda, kavel.
Ingredienserna
| kyckling | 1 st |
| Potatis (stor) | 5 st. |
| mjöl | 1 kg |
| vitlök | 8 kryddnejlika |
| salt | 1 msk. l. |
| kryddor | 2 tsk |
| Vegetabilisk olja (raffinerad) | 100-150 g |
| kefir | 2 stack |
| soda | 0,5 tsk |
| Mosade tomater | 200 g |
| Färsk gurka (liten) | 1 st |
Steg matlagning
- Förbered först alla nödvändiga ingredienser. Vi kommer att behöva en stor, köttig kyckling som väger cirka 2 kg. Vi tvättar den, skär i delar. Vi rengör 5 knölar med stora potatisar, tvättar dem. Med potatisens vikt behöver du cirka 500 g, så om du har den liten, fokusera på den totala vikten.
- Sedan skickar vi en kittel, en djup stekpanna eller en bred kruka med en tjock botten till elden. Lägg ut portionerade kycklingbitar på en torr botten. Vi lägger till salt och kryddor efter smak, det kan bara vara svartpeppar, eller en blandning eller andra kryddor som kombineras med kycklingkött.
- Vi skär potatisen med lager som inte är mer än 1 cm tjocka. Vi sprider dessa lager med ett jämnt lager ovanpå kycklingen för att helt täcka köttet. Strö potatisen med salt, peppar, täck och sätt på den minsta elden.
- Häll 2 koppar kefir i en djup skål, tillsätt 0,5 tsk. läsk, 1 tsk. salt, blanda väl. Sikt separat, sikt cirka 1 kg mjöl och tillsätt det i kefir, knåd mjuk deg.
- Strö sedan mjöl på arbetsytan, sprid degen och knåd den med händerna. Sedan tar vi en boll ur den och låter den vila i 15 minuter.
- Nu skär vi degen i fyra lika stora delar, tar en av dem, knådar igen med våra händer och rullar ut en kavel med en tjocklek av högst 2 mm. Med hjälp av en silikonborste smörjas det resulterande skiktet generöst med vegetabilisk olja. Vi lämnar en kant av degen per 1 cm utan olja så att den senare kan hålla sig ihop. Det är mycket viktigt att använda raffinerad olja så att det inte finns någon främmande arom från den.
- Sedan vänder vi degen med en turnett, olja inuti. Vi gör sådana sele från de återstående tre delarna av degen. Vi skär små rullar av dem cirka 2 cm långa. På grund av oljan i mitten av varje deg visar det sig att det liknar puff.
- Vi sprider dessa rullar på potatis i en kastrull, täcker, gör mer eld och koka. Efter kokning, minska värmen och koka under locket i cirka 40 minuter.
- Förbered nu gurksås. Vi gnuggar en liten gurka eller en halv stor på den minsta rasp och skickar den till en liten salladskål. Vi rengör huvudet av vitlök, sköljer 6 kryddnejlika, slipar genom vitlök eller det minsta rasp. Vi skickar vitlök till gurkan, tillsätt salt efter smak och 0,5 koppar kefir, blanda allt väl.
- Matlagning tomatsås. I en liten kastrull skickar vi resterna av vegetabilisk olja eller 40 gram. Tillsätt ett glas rivna tomater (tomatsaft), 50 g vatten, en nypa salt, blanda allt och skicka till kaminen. Koka upp under omrörning, tillsätt 2 hackade vitlöksklyftor, låt det koka och ta bort från värmen.
- Häll khinkal med potatis och kött i en serveringsplatta, servera separat två typer av sås. Maten är mycket välsmakande och tillfredsställande. Bon aptit.
Video recept
Som ni ser är receptet för att göra Dagestan khinkal ganska enkelt, men det kräver viss kunskap. För att hantera det helt rekommenderar vi att du tittar på en kort video med en steg-för-steg tillagningsprocess.
Nu vet du hur man lagar Dagestan khinkal själv hemma. Som ni ser är ingredienserna som är ganska enkla, det viktigaste är att ta reda på de detaljerade tillagningsanvisningarna. Skriv i kommentarerna, använde du det här receptet? Känner du till andra sätt att göra khinkal? Lämna dem i kommentarerna.
Hämtar ...