Tobak kyckling i en stekpanna - ett recept för en kulträtt

Köksapparater och redskap:

• platt stor marineringsplatta;
• pan med botten enligt storleken på slaktkroppen;
• en stekpanna;
• kniv och skärbräda;
• pappershanddukar;
• klibbar film;
• hammare för att slå kött.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Vi förbereder kycklingen: tvätta den, torka den med en pappershandduk och skär den längs bröstet så att slaktkroppen kan "öppnas". Om kycklingen har inneslutningar, ta bort dem.
   
2. Vänd slaktkroppen med den skurna sidan nedåt och vingarna uppåt. Nu kommer det att bli nödvändigt att platta köttet så att den färdiga skålen är platt. För att göra detta täcker vi kycklinguppslaget på brädet med fastfilm och en hammare för kött, slå av lederna. Vår uppgift är att uppnå samma tjocklek på alla ställen i slaktkroppen.
   
3. Komma till betningen. Pressa ur saften av en halv citron. Våt kycklingen på båda sidor med citronsaft. Salt också på båda sidor och häll sedan med vegetabilisk olja. Låt marinera under 30 minuter till 8 timmar. Den optimala tiden för blötläggning med marinad är 1,5-2 timmar. Men även om en halvtimme får köttet tid att bli mättat med nödvändiga arom och smak.
   
   Vet du det För att få juicen från citronen att sticka ut bättre, häll kokande vatten över frukten innan du klipper den och rulla den flera gånger, tryck den mot bordets yta.
4. Sätt pannan på kaminen, häll 5-6 msk. l. vegetabilisk olja, värm det lite och kasta 50 g smör där. En blandning av stekoljor ger skålen den nödvändiga karakteristiska smaken.
   
5. Ta en kruka med en diameter på botten enligt storleken på slaktkroppen och samla vanligt vatten i den. En sådan behållare med vatten kommer att tjäna som en slags press. Under stekningen placeras den på köttet så att det förblir platt. Vi lägger kycklingen i stekpannan med huden nedåt och lägger en vattenkokare ovanpå. Vi lämnar denna "design" för att steka på medelhög värme.
   
6. Förbered vitlök: krossa 3 kryddnejlikor med den plana sidan av kniven och hacka sedan i små bitar. För att vitlök ska ge en bättre smak kan du lägga till lite salt i det.
   
7. Glöm inte att följa kycklingen: ta bort lasten från tid till annan och övervaka färgen på jordskorpan - den ska vara väl brunad. Blanda hackad vitlök i en kopp eller skål och en nypa peppar, tillsätt 2 msk. l. vegetabilisk olja och 1 msk. l. vatten. Ett sådant flytande medium hjälper till att dra alla smaker från vitlök och peppar.
   
8. När en krispig brun skorpa visas på kycklingen, vänd den till andra sidan och täck igen med pressen.
   
9. Slipa ärtorna med svartpeppar: täck den med en pappershandduk och rulla ut en kavel på brädet eller krossa ärtorna i en murbruk. Du kan också ta färdig malad paprika, även om den inte är så doftande. Lägg nymalen peppar till vitlöksoljedressningen. När kycklingen blir gyllene-rödaktig på båda sidor, låt oss doppa den på elden i cirka 10 minuter, tillsätt sedan värme och stek ytterligare 3-5 minuter från skorpans sida.
   
10. Vattna sedan kycklingen med det förberedda förbandet på bröstsidan, värm i ytterligare 3 minuter och vänd slaktkroppen upp i 1-2 minuter.
    
11. Vi överför den färdiga skålen till en platt tallrik, häller fett och juice från pannan och serverar varmt till bordet.
    

Video recept

I det kreativa videorepeptet från kocken beaktas alla finesser för att förbereda en kulträtt. Ta en titt på den kulinariska mästarklassen i mäns presentation och ta reda på var ett så konstigt namn för skålen kom ifrån.

Andra fjäderfärecept