Stekt blomkål i en kastrull - enkel, lätt att förbereda och mycket välsmakande maträtt 🥦

Köksapparater och redskap: kniv, stekpanna, spis, skärbräda, mixer.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Vi börjar denna maträtt med en smet, eftersom det kommer att ta tid innan den svalnar. Separera äggulorna från proteinerna från 4 ägg. Ekorrar täcker och skickar in kylen på begäran.
   
2. Häll 100 ml rent vatten till äggulorna, tillsätt kryddor efter smak. Den här gången lägger vi salt, malt svartpeppar, mald paprika, italienska örter, timjan i ägg. Vi rekommenderar att du lägger till ett par matskedar vin eller annan alkoholhaltig dryck. Detta tillägg kommer att göra smeten ännu mer krispig.
   
3. Pisk massan tills den är jämn. För att göra detta, använd en sked, mixer eller visp.
   
4. Tillsätt 200 g mjöl i små portioner, som ett resultat får vi en tät massa.
   
5. Du kan kontrollera om smeten är tillräckligt tjock. Vi samlar massan med en sked, lyfter ovanför skålen, vänder, låter avtappas. Om glasvätskan från en sked på 5 sekunder har vi fått mycket av den önskade konsistensen.
   
6. Vi täcker smeten med ett lock och skickar den till kylen i en timme. Under denna tid blir det ännu tätare.
   
7. Medan smeten svalnar, låt oss ta hand om kålen. Observera omedelbart att det är bättre att laga färsk kål av hög kvalitet utan skador. Ytan ska vara vit utan mörka fläckar. Oavsett vilken maträtt du lagar, blötlägg blomkålen i saltvatten. Så det kommer att rengöras från alla föroreningar. För att göra detta, häll en liter vatten i en djup skål, lösa upp en matsked salt i den, lägg kålen och låt stå i 10 minuter.
   
8. Sedan får vi den, dela upp den i små blommor.
   
9. Nu måste vi koka lite. Vi skickar en gryta med vatten till elden, tillsätt 150 g mjölk, ett par av en nypa salt, ett lagerblad, låt det koka.
   
10. Tillsätt kål i små portioner. Efter att vattnet kokat med kål, koka det i 3 minuter. Efter tillagning i en sådan lösning blir kålen mjuk och dess specifika lukt försvinner.
    
11. Placera därefter omedelbart en behållare med kallt vatten. Vi får kålen, överför den omedelbart till kallt vatten. En så kraftig temperaturförändring kommer att stoppa tillagningsprocessen.
    
12. Vi täcker plattan med pappershanddukar och lägger ut den kylda kålen för att torka.
    
13. Vi sprider kålen på arbetsytan och strö mjöl. Tack vare mjölet blir det en stark koppling mellan kålen och smeten.
    
14. Nu tar vi ut proteinerna och slår dem med en mixer i en frodig massa.
    
15. Tillsätt vispade proteiner i resten av smeten i små portioner, blanda.
    
16. Häll vegetabilisk olja i pannan så att den stiger med 1-1,5 cm. Vi skickar den till elden, låt den värmas. Vi badar kålen i smeten och lägger den i pannan.
    
17. Stek på varje sida i 2 minuter, lägg på en tallrik täckt med pappershanddukar för att stapla överskott av fett.
    
18. Täck serveringsfat med salladsblad, sprid blomkålen i smeten och servera. Server också ketchup eller tomatsås.
    

Video recept

Se den här korta men väldigt informativa videon om hur man förbereder kål, hur man gör smeten. Du kommer också att se vad resultatet blir.