Köksapparater: el- eller gasspis, ugn med temperaturreglering.
Köksredskap:
- skärbräda;
- en kniv;
- två kokkärl med en tjock botten;
- spade;
- en sked;
- en sil;
- en bakplåt;
- bakpapper.
Ingredienserna
| pumpa | 1 kg |
| socker | 400 g |
| vatten | 100 g |
| citron | hälften av |
| Orange zest | 4-5 g |
| kanel | 1 pinne |
| Pulveriserat socker | 30 g |
| Majsstärkelse | 30 g |
Steg matlagning
Förbered en pumpa
- Skär i cirklar med en tjocklek av 1,5 centimeter övre delen av muskotnötpumpan som väger cirka 1 kg.
- Skala varje cirkel och skär i kuber som mäter 1,2x2 centimeter. Bitar av denna storlek är idealiskt blötade i sirap och torkar inte så länge. Som ett resultat bör du få cirka 800 gram hackad pumpa.
Gör sirap
- Häll 400 gram socker i en kastrull med en tjock botten. Tillsätt 100 gram vatten, pressa saften av en halv citron.
- Placera kastrullen på medelhög värme och bringa sirapen att koka under omrörning. Socker vid denna punkt bör upplösas fullständigt.
- Efter kokning kokar sirapen på medelvärme i ytterligare 5 minuter. Det bör bli en lätt karamellskärm.
Blötlägg pumpan
- Överför bitar av pumpa i en kastrull och häll varm sirap. Om du tror att vätskan inte är tillräckligt - oroa dig inte. Pumpan kommer att ge sin juice, och bitarna kokas i en tillräcklig mängd sirap.
- Placera potten på medelhög värme. Tillsätt 4-5 gram orange zest och en kanelstång. Ta upp massan i en stekpanna. Efter kokning, koka pumpan i 5-7 minuter, omrör regelbundet innehållet i pannan. Ta bort pannan från värmen, täck och låt svalna helt.
- Koka sedan framtida kanderad frukt igen, koka i 5-7 minuter och låt svalna under locket. Denna procedur måste upprepas 3-4 gånger till. Efter den senaste kokningen, lägg den kanderade frukten på en sil och låt sirapen rinna av. Detta görs bäst medan pumpan är varm, så att sirapen blir mindre viskös och dräneras bättre.
Laga kanderad frukt
- När pumpan har svalnat på en sil, överför bitarna till en bakplåt täckt med bakpapper. Den återstående sirapen kan hällas i en burk och förvaras i kylen, tillsätt pannkakor eller impregnering för kex. Vi lägger bakplåten i ugnen vid en temperatur på 80-90 ° C med "topp-botten" -läge och med konvektion på.
- Vi torkar kanderad frukt från 2 till 4 timmar för att få önskad struktur. De borde bli torra, men samtidigt inte tappa sin elasticitet och viss elasticitet.
- Samla kanderad frukt från bakpapper. Blanda 30 g pulveriserat socker och 30 g majsstärkelse.
- Häll skivor av torkad pumpa med blandningen. Så de kommer inte att hålla fast vid varandra och kommer att hålla längre.
Förvara kanderad frukt i en förseglad burk vid rumstemperatur. Bon aptit!
Video recept
Den här videon visar hela processen för att göra kandiserad pumpa hemma. Titta innan du lagar mat, så kommer du säkert att lyckas!
Här har vi förberett underbar kanderad frukt. En sådan sötma kommer definitivt att glädja både barn och vuxna. Det kan läggas på bordet som en oberoende efterrätt. Och du kan lägga till dina favoritmüsli, muffins, ostkakor och andra rätter efter eget gottfinnande.Dessutom kan du överraska vänner och släktingar med sådana godisar - de kommer aldrig att gissa vad du gjorde dem från.
Hämtar ...