Receptet för kanderad vattenmelon hemma: marmelad, som inte finns i butiken

Denna delikatess ser ut som en transparent marmelad. För att uppnå detta resultat bör du smälta skorporna i sockersirap under lång tid. Processen är tidskrävande och att göra godis på några timmar är svårt. Men resultatet kommer att motivera alla ansträngningar.

Användbara egenskaper

Vattenmelonröd massa innehåller socker, vatten, antioxidanten lykopen, ett antal vitaminer och kemiska element. Men skalet är inte mindre mättat med användbara ämnen än köttet. I vita skorpor finns det mindre vatten och socker, mer fiber, kostfiber, aminosyror. När det gäller kemisk sammansättning är skorpan inte underlägsen massa i mängden vitaminer och element. Tabellen visar innehållet av näringsämnen i vattenmelons skorpa.

Tabell - Användbar sammansättning av vattenmelonskal

Från färsk vattenmelonskal gör avkok och infusioner som används i folkmedicinen. Nypressad juice fungerar som ett diuretikum, hjälper till med förstoppning och migrän. Masker från vattenmelonskal fuktar huden, optimerar talgkörtlarna, lindrar svullnad.

Vid framställningen av kanderade frukter smälts de flesta vitaminerna ut och kaloriinnehållet ökar på grund av mättnad med socker. Å andra sidan absorberar jordskorpan nitrater och tungmetaller, som är skadliga för hälsan, och lång bearbetning hjälper till att eliminera skadliga ämnen. Efter tillagning mjukas växtfibrerna och absorberas lättare av kroppen.

Matlagningsprinciper

Alla recept för framställning av kanderad frukt av vattenmelonskal har en enda algoritm bestående av fem steg. Många hemmafruar försöker påskynda processen och "hoppa" genom etapperna. Du kan faktiskt helt enkelt koka skalade skal i ungefär en timme och sedan torka dem i ugnen. Men smakligheten hos en så snabb produkt är tveksam. Gå igenom alla fem stadier för att ge ömhet och sötma.

1. rengöring. Den övre gröna delen tas bort med en skalare. Det räcker med att skära 2 mm. Det är bättre att bli av med den rosa delen helt. Annars torkade frukter torkar under lång tid. Helst bör bara en tät vit del återstå.
2. maceration. För att bli av med eventuella nitrater och göra kanderade frukter mjukare rekommenderas det att hålla skorpan i vatten i flera timmar. Du kan också tappa bitar, placera dem i fem till tio minuter i kokande vatten och sedan under en isström.
3. matlagning. Den längsta och mest tråkiga scenen. Först tillagas sirapen till flytande honung, sedan placeras vattenmelonpinnar där. Du kan göra motsatsen: häll hackade skorpor med socker och stå tills juicen bildas. Skorporna kokas tio minuter efter kokningen. Förfarandet upprepas åtta till tio gånger med ett intervall på åtta timmar - tillagningen kan ta en hel vecka om du lämnar skorpan att infusera över natten. Ju mer proceduren upprepas, desto mindre vätska kvar. Resultatet ska vara transparenta bitar blötläggna i sirap med en gulaktig nyans.
4. torkning. Den kanderade frukten beströdd med socker läggs ut på en bakplatta med pergamentpapper och torkas i en timme vid en temperatur av 60 ° C. Tid och temperatur kan variera och ställas in av kulinariska experter individuellt. Det viktigaste är att fånga ögonblicket av beredskap. Kanderade frukter ska inte hålla sig fast, vara mjuka, krispiga eller för torra. Slät, torr på utsidan och fjädrande, viskös på insidan - dessertens färdiga tillstånd.
5. lagring. När kanderad frukt är helt kyld och härdad kan de förvaras. Behållaren måste vara ren och torr. Det rekommenderas att ta en burk med ett hermetiskt tätat glaslock. Kanderad frukt kan lagras i ett år.

Kanderade vattenmelonskalrecept

Genom att känna till grunderna och reglerna kan du laga kanderad frukt från vattenmelonskal enligt din individuella smak. Kryddig, mynta, brinnande, flerfärgad kanderad frukt erhålls genom att tillsätta kryddor, örter, juice. Kanderad frukt ströad med pulveriserat socker eller kokosnöt, doused med choklad eller lönnsirap kommer att ersätta de vanliga godisarna. Torkad vattenmelonbit kommer att komplettera varje efterrätt: glass, bakverk, gelé.

ingefära

beskrivning. Det rekommenderas att laga kanderad vattenmelonskal med kryddor som ger en rik aroma till behandlingen. Antalet och typen av kryddor beror på smakpreferenser. För att göra skarpa kanderade frukter kan du hälla en eller två matskedar mal chili. Experimentera med smaker genom att tillsätta vanilj, kardemumma, kryddnejlika. Innan du skickar kanderad frukt till torka, ta bort stora kryddor.

Vad behövs:

• skalad skal - 1,5 kg;
• socker - 1 kg;
• citronskal - en matsked;
• malda ingefära - en tesked;
• citronsyra - en tesked.

Hur man lagar mat

1. Skär skorporna i små bitar, skölj väl.
2. Häll socker, låt infusera i fem till sju timmar.
3. Koka upp och vänta tio minuter.
4. Kyl och koka fyra gånger till.
5. Tillsätt krydda, syra, zest vid den sista kokningen.
6. Kasta den i ett durkslag, låt vätskan rinna ut.
7. Lägg på en bakplåt och torka vid en temperatur av 40-60 ° C.
8. Strö över socker och förvara.

citron

beskrivning. Kanderad frukt från vattenmelonskal med citron, blöt i en soda-lösning, är elastisk, doftande och ljus. Istället för citron kan du använda kalk.

Vad behövs:

• vattenmelonskal - 3 kg;
• vatten - 3,5 l;
• läsk - en matsked;
• socker - 1 kg;
• citron;
• florsocker.

Hur man lagar mat

1. Späd soda i tre liter vatten.
2. Lägg ut stora bitar av produkten i en läsklösning.
3. Blötlägg dagen vid rumstemperatur.
4. Skölj noggrant, fyll på med kallt vatten och låt stå i en halvtimme.
5. Tappa av och skär i kuber.
6. Koka en halv liter vatten, häll 750 g socker och upplös helt.
7. Tillsätt zest och juice av en halv citron.
8. Placera vattenmelonskivorna i sirapen och koka i tio minuter på låg värme.
9. Låt att infusera i cirka tio timmar.
10. Upprepa kokning och infusion två gånger så att skorporna blir transparenta och mjuka.
11. Häll i ytterligare två matskedar citronsaft vid den sista kokningen.
12. Vik i ett durkslag och låt vätskan glasera i en timme.
13. Strö den kanderade frukten med pulveriserat socker och lägg på en bakplåt täckt med pergamentpapper.
14. Torka i ugnen vid 40 ° C i en timme.
15. Lägg ut den, lämna den i rummet i ett par dagar och lägg den sedan bort för lagring.

apelsin

beskrivning. Kanderad vattenmelonskal med orange är ljust orange med en trevlig arom. Så att delikatessen liknar marmelad rekommenderas det att suga skivorna i vatten med slakad kalk (en tesked per liter).

Vad behövs:

• vit vattenmelonhud - 1 kg;
• socker - 700 g;
• en orange - två stycken.

Hur man lagar mat

1. Pressa ut juicen från apelsinerna, rasp skivan.
2. Skär skalade skorpor i kuber eller kuber.
3. Blötlägg i vatten i åtta timmar.
4. Skölj under en kall ström, torka.
5. Häll socker, häll juice, zest.
6. Koka över låg värme för att lösa upp sockerkornen.
7. Koka i fem minuter, låt svalna över natten.
8. Upprepa tillagningssteget tills vätskan helt har förångats.
9. Lägg på en bakplåt, placera i en kall ugn och låt stå i flera dagar för naturlig torkning.

I en långsam spis

beskrivning. Köksapparater hjälper till att göra kanderad vattenmelonskal utan lång tillagning vid spisen. Blötläggning och torkning tar det mesta av tiden.

Vad behövs:

• vit vattenmelonmassa - 1,5 kg;
• socker - 2,5 kg;
• vatten - 1,5 l;
• citronsyra - 5 g;
• florsocker.

Hur man lagar mat

1. Skär skorporna, lägg i ett glas- eller emaljskål.
2. Fyll på med vatten, sätt i kylskåpet och vänta tre till fem dagar.
3. Byt vattnet var sjätte till åtta timme.
4. Tappa av, skölj skorporna.
5. Lägg i en skål med flera kokare, häll i vattnet så att bitarna är helt täckta med vätska.
6. Ställ in programmet "Ånga" i 20 minuter.
7. Vik i ett durkslag, tvätta skålen.
8. Häll skivorna tillbaka, tillsätt socker, vatten.
9. Ställ in läget "Pilaf" och kok till programmets slut.
10. Ta fram framtida kanderad frukt och torka i ugnen med strö med pulver.
11. Sätt i förvaring.

I torktumlaren

beskrivning. Det snabbaste sättet att tillverka kanderad frukt av vattenmelonskal är med en pickle och en frukttork. Köksapparater förenklar tillagningen kraftigt och sparar tid. Om en marinator används kan du klara dig utan vatten.

Vad behövs:

• vattenmelonskal - 1,5 kg;
• socker - 500 ml;
• florsocker.

Hur man lagar mat

1. Skär jordskorpan i kuber och skär av den gröna delen.
2. Sätt i picknicken, strö över socker.
3. Kör några cykler i rad så att bitarna är väl mättade.
4. Koka den kanderade frukten i sirap i 15-20 minuter tills den är klar.
5. Kasta den i ett durkslag, låt vätskan rinna ut.
6. Kyl och placera på torrare brickor.
7. Torka vid 40-60 ° C tills det är mjukt.
8. Om de kanderade frukterna är tillräckligt mjuka, krossa och inte hålla fast vid händerna, ta bort det från torktumlaren, rulla i florsocker och lägga i förvaring.

Det rekommenderas att tillsätta sirap under tillagningen med mosade bär av havtorn, svarta vinbär, hackade myntablad. Tack vare naturlig juice av mättad färg blir kanderade frukter mångfärgade. Om du inte är klar med receptet för kanderad vattenmelon hemma till slutet, får du vattenmelon sylt från skorporna. Koka helt enkelt skivorna flera gånger i sirap tills de är transparenta och häll i burkarna.

Recensioner: "Kommer samman på en timme"

Vilken typ av kanderad vattenmelon kommer att bero på hur länge du torkade dem. De kan torkas till en skorpa, eller så kan du lämna dem något fuktiga som marmelad med en citronskiva. Och jag förvarar dem vanligtvis i en plastpåse eller i en plastskål, som stängs tätt med lock. Det viktigaste är att det inte finns någon fukt runt och att luft inte tränger in i.

katyshaa, https://1000.menu/cooking/8845-tsukatj-iz-arbuznjx-korok

Jag älskar den här saken! Det är riktigt, jag lagar i ungefär 4-5 dagar i små bitar (förresten utan att ta bort skalet), sedan torkar jag det bara i luften (jag har inte provat det i ugnen, jag är rädd att det kommer att torka ut)) men det är bra !! Allt som gjordes i 5 dagar, torkades sedan, besprutat med socker. pulverformig, BLOCKER FÖR EN TIMM !!! Aldrig lyckats rädda ...

Bumbarashka, http://www.good-cook.ru/kons/kons_075.shtml

Du behöver: vattenmelonskal-1 kg., Vatten-700 ml. och socker-1, 200 kg. Vi börjar laga mat: Klipp av den översta mörkgröna skalet från skalet längs hela skalet med ett tunt lager. Tvätta sedan skalade skal och skär dem i bitar. Häll skorporna med kallt vatten, koka upp och koka i 10 minuter. Sedan kastar vi skorporna i ett durkslag så att glaset är flytande och förbereder sirapen från vatten och socker, bara sirapen kokar, tillsätt skorporna där och låt den svalna i 12 timmar.Sätt sedan eld och koka dem 15 minuter från kokningstillfället och låt dem stå i 12 timmar (vi gör det två gånger). Sedan fäller vi tillbaka den, redan kanderad frukt i ett durkslag, när sirapen tappar helt, strö lite socker och ordna dem så att de inte rör vid varandra förrän de är helt torkade. Lång men välsmakande. Bon aptit.

Valeria http://www.lynix.biz/forum/kak-delat-tsukaty-iz-arbuznykh-korok

Skala vattenmelonskalarna, skär dem, koka i 5 minuter, lägg dem i ett durkslag. Koka sirapen från två glas vatten och 0,5 kg socker (detta är 1 kg skorpor). Häll skorpan i sirap och koka i 5 minuter, låt den sedan stå i 12 timmar. Så du måste göra 5-6 gånger. Det vill säga att du lagar mat och insisterar på dem i 3 dagar. Förra gången tillsätt citron eller vanilj, eller kanel för smak. Du kan förvara den i en burk med sirap, eller du kan torka kanderad frukt och strö över pulveriserat socker.

Degaev, http://www.lynix.biz/forum/kak-delat-tsukaty-iz-arbuznykh-korok