Keso och mascarpone ostkaka - en mycket delikat och läcker dessert

Köksapparater och redskap:

• ugn;
• en stor skål;
• en sil;
• fin rivjärn;
• klibbar film;
• kavel;
• delad form;
• kökskniv;
• gaffel;
• pergamentpapper;
• belastning för pressning av degen;
• en mixer;
• spade;
• serveringsfat.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. För att förbereda en ostkakadeig måste du först sila 200 g mjöl i en djup skål genom en sil.
   
2. Tillsätt sedan 1/2 tsk. bakpulver.
   
3. Vi tvättar väl 1 citron, för enligt receptet behöver vi det. Gnid citronskal på ett fint rasp och tillsätt till mjölet med bakpulver. Häll också 1 msk. l. florsocker och tillsätt 100 g smör, som inte behöver smältas i förväg.
   
4. Händerna börjar knåda alla ingredienserna i en skål tills en enhetlig plastseg bildas.
   
5. Packa in den färdiga degen till ostkakan i fastfilm och lägg i kylen i minst 30 minuter. För att kyla degen snabbare rekommenderas att du gör en tårta ur den.
   
6. Efter en halvtimme tar vi ut degen från kylen och rullar ut den med hjälp av en kavel i ett tunt lager. Dess tjocklek ska vara minst 1,5 cm, det är möjligt att rulla ut degen lite tjockare. Häll lite mjöl på en plan yta för att förhindra att degen fastnar.
   
7. På en valsad deg applicerar vi en rund botten från en avtagbar form och skär ut en cirkel med en kökskniv. Vi slänger inte bort resterna, vi behöver dem fortfarande för att bilda sidorna för ostkakan.
   
8. Förpacka försiktigt cirkeln som skurits från degen på en kavel och överför till den delade formens botten och fördela den jämnt över hela ytan.
   
9. Stäng bakplattan.
   
10. Vi samlar rester av deg, rullar i lite och krossar. Vi bildar en liten korv och rullar ut degen för att göra sidor för ostkaka.
    
11. Vi flyttar de resulterande sidorna i en form och pressar väl i hörnen så att det inte finns något tjockt lager av deg.
    
12. Med en kniv kan du lätt trimma toppen av efterrätten så att sidorna har samma höjd.
    
13. Vi genomborger grundligt den färdiga testbasen för ostkaka med en gaffel. Det krävs inte bara längst ner, utan också på sidorna.
    
14. Inuti lägger vi pergamentpapper på degen och pressar den väl mot degen. Strö på toppen med en liten belastning, du kan använda ett stort antal mynt eller något annat.
    
15. Förvärm ugnen på 180-200 grader och lägg formen med basen för att ostkakan ska baka i 10-15 minuter. Efter en timme tar vi bort lasten med pergamentpapper och bakar i ytterligare 15 minuter. I kanterna bör sidorna börja bruna lite och bli bruna. Om du lagar mindre deg, förblir den rå.
    
16. Medan basen för ostkakan läggs fortsätter vi till beredningen av fyllningen. Blanda i en separat djup skål 2 ägg, 250 g keso, 3 msk. l. pulveriserat socker, en påse med vanilj och 100 ml gräddfil.
    
17. Alla ingredienser blandas noggrant med en mixer. Det är också möjligt att använda en köksmaskin eller en mixer. Det är viktigt att klumparna i keso bryts bra.
    
18. Tillsätt 250 g mascarpone till den resulterande vätskemassan.Du kan lägga till annan ost, men det är mascarponen som ger ostkakan en ömhet och lätthet.
    
19. Pisk alla ingredienser med lägsta hastighet. Om den blandas för snabbt kan mascarponen krulla.
    
20. Häll den färdiga ostfyllningen på degen, jämnt jämnt och sätt i ugnen, sänka temperaturen till 150-160 grader.
    
21. Grädda en ostkaka i 60 minuter. Du kan få en ostkaka när ostmassans kanter är bakade och mitten förblir något skakande.
    
22. Vi tar ut den färdiga ostkakan från ugnen och låter den svalna helt, varefter vi tar bort formen. Det är inte värt att servera efterrätten direkt; han måste fortfarande brygga i kylen i minst 4-6 timmar. Efter att ha insisterat flyttar vi efterrätten till en vacker maträtt, skärs delvis och serverar till te. Du kan dekorera ostkakan runt kanterna med färska bär.
    

Video recept

Mascarpone ostkakor kan tillagas på många sätt. Ett av de ursprungliga recepten presenteras också på video. Kanske kommer detta alternativ också att intressera dig.

Andra tårta recept