Köksapparater och redskap: spis, ugn, djup bakplåt, ugnsform med en diameter på 22 cm, mixer, mixer, skål, fint rasp, grytpanna, glas, matsked, sil för siling, bakning av pergament 30 x 30 cm.
Ingredienserna
| namn | nummer |
| Shortbread Cookies eller Crackers | 350 g |
| smör | 200 g |
| Gräddeost "Philadelphia" | 1000 g |
| socker | 280 g |
| Majsstärkelse | 3 msk. l. |
| Citronsaft | 3 msk. l. |
| Kycklingägg | 5 st. |
| Gräddfil 20% fett | 250 g |
| Pulveriserat socker | 2 msk. l. |
| Vaniljextrakt | 2 tsk |
| Citronskal | 2 tsk |
Steg matlagning
Sandbas
- Förvärm ugnen till 170-180 ° С. Bryt 350 g shortbrödkakor i små bitar och slip i en mixer. Strö baby i en skål.
- Smälta 200 g smör på en spis i en kastrull, häll det i en skål med krossade kakor, tillsätt 2 msk. l. (30 g) socker, blanda väl.
- Linje botten av den avtagbara formen med en diameter på 22 cm med ett ark pergament (cirka 30 x 30 cm), fixera formringen ovanpå så att kanterna på pergamentet sticker ut runt - detta hjälper till att ta bort den färdiga ostkakan på skålen. Smörj väggarna med smör, lägg ut den resulterande massan, platta, forma sidorna enligt formens höjd, tryck väl (det är bekvämt att göra detta med glasets botten). Du bör få ett formulär i formuläret.
- Grädda en mörbrödbas 10 min. Ta ut ur ugnen, svalna utan att ta bort från mögel.
Curd grädde
- Tvätta citronen ordentligt, torka och ta bort plasteren med en rasp, pressa 3 msk. l. juice. Tillsätt 1 000 g Philadelphia-gräddeost i en djup skål, slå lätt med en mixer.
- Fortsätt att slå, häll 250 g socker (pulveriserat socker) i små portioner. Tillsätt 3 msk. l. majsstärkelse, 2 msk. l. citronsaft, 2 tsk. citronskal och 2 tsk. vaniljextrakt och slå med en mixer i 15-20 sekunder. Häll 100 g gräddfil 20% fett och slå med en mixer i ytterligare 15-20 sekunder.
- Utan att stänga av mixern ska du införa 5 ägg i taget. Varje efterföljande läggning först efter det föregående helt blandat med ostmassan.
Viktigt!
- För bästa resultat ska gräddfil, ägg och gräddeost ha rumstemperatur.
- Slå med en mixer ingredienserna till ostgrädde på en minimal hastighet och under en kort tid, annars kommer ytan på ostkakan att spricka när du bakar.
bakning
Värm ugnen till 200 ° C. Fyll den kylda formen med krossade kakor med krämmassa, slät ytan med en kniv eller spatel.
Sätt i en förvärmd ugn och koka i 10 minuter vid 200 ° C, minska sedan uppvärmningen till 120 ° C och grädda i 60-90 minuter. Efter 60-70 minuter kan du kontrollera beredskapen för ostkakan: mitten av den färdiga efterrätten skalva något om du skakar formen något. Om ostkakan är klar, låt den svalna i den avstängda ugnen med dörren stängd i 30 minuter, och sedan med dörren vänt i ytterligare 30 minuter.
Gräddfil
Blanda 150 g gräddfil 20% fett, 2 msk i en skål. l. pulveriserat socker och 2 tsk. citronsaft. Täck den varma ostkakan med gräddfil ovanpå, jämn ytan med en spatel eller kniv. Låt stå vid rumstemperatur tills den är helt avkyld, kyl sedan i 6-8 timmar.
foder
- Ta bort den avtagbara formen, överför efterrätten till skålen och dra försiktigt ut pergamentarket.
- Garnera efter din smak - fruktskivor, bär, myntablad, choklad. Servera i portioner.
Video recept
Ett mycket detaljerat videouppskrift visar dig all visdom att göra New York ostkaka. Du kommer att kunna förbereda en sandbas och gräddfil till denna efterrätt, lära dig att piska den mjuka fyllningen från Philadelphia-osten och baka ostkakan korrekt så att den bakar, men ytan inte spricker.
Hämtar ...