Läckra och krispiga kakor med ost och örter

Köksapparater och redskap:

• stekpan med stor diameter;
• vattenkokare för kokande vatten;
• djup skål;
• köksmatta;
• skärbräda;
• rivjärn;
• kökskniv;
• köksvåg;
• mätkopp;
• klibbar film.

Ingredienserna

Steg matlagning

Hur man knådar degen

1. Häll ett glas kokande vatten (200 ml) i en djup skål. Tillsätt 0,5 teskedar salt och 1 matsked vegetabilisk olja.
   
2. Häll 2 koppar försiktat premiumvete mjöl i en skål. Knåda degen, omrör massan med en sked.
   
3. Vänta tills massan svalnat så att den kan knådas för hand. Knåda den varma massan genom att tillsätta lite mjöl från en portion om 0,5 koppar. Degen ska vara mjuk och mjuk och inte klibbig.
   
4. Slå den färdiga degen i en boll, lägg i en plastpåse eller linda in den med fastfilm. Kylskåp i 1-1,5 timmar för att bevisa. Under denna tid kommer massan att svalna, gluten sväller bra.
   

Hur man gör en fyllning

1. Riv på 250 gram hård ost (ryska, holländska, gouda, cheddar) på ett grovt rivjärn. Häll den rivna osten i en djup tallrik.
   
2. Finhacka de tvättade och torkade greenerna av dill (ett litet gäng). Häll dill till osten. Blanda väl riven ost med hackade örter.
   

Hur man formar och steker

1. Strö mjöl på arbetsytan. Om inget mjöl finns kvar, ta ytterligare 0,5 kopp. Ta ut degen ur kylskåpet och ur påsen (ta bort den fastna filmen). Rulla i en rulle med en diameter på cirka 5-6 cm. Skär rullen i portionerade bitar ca 3 cm bred. Doppa varje bit bitar i mjöl, pressa och gör ett arbetsstycke.
   
2. Rulla varje del med en kavel i en oval kaka som är 1-2 mm tjock (cirka 15 cm med 20 cm). Ju tunnare skiktet, desto mer krispiga och välsmakande chebureks blir.
   
3. På en hälft av arbetsstycket, lägg 1 matsked av fyllningen med ett objektglas. Täck fyllningen med andra hälften av tortillaen.
   
4. Kläm ihop kanterna. Garnera kanten genom att trycka den med gafflarna. Mode-pasties från alla delar.
   
5. Värm vegetabilisk olja (150 ml) väl i en kastrull över hög värme. Oljan ska täcka botten av stuvpanelen med 1-1,5 cm eller högre. Justera mängden friteringsolja beroende på storleken på din stekpanna. En stor mängd väl uppvärmd olja ger bakning av en bubbla, skarp.
   
6. Sänk ner värmen lite, sänk de två kakorna till djupt fett. Stek tills de är gyllenbruna på båda sidor i cirka 2-3 minuter på varje sida.
   

Chebureks kan inte stekas på en gång. Lägg vid behov några av kakorna på ett bräde med mjöl, täck produkterna med fastfilm. Så arbetsstycket kan förvaras i 2-3 dagar, baka dem efter behov. Och chebureks kan frysas. Ibland kan kunniga hemmafruar kalla skålen kutabs (detta är en aserbajdsjansk maträtt - friterade platta kakor fyllda med ost och örter).

Video recept

Se hur en skicklig hemmafru lagar kakor på en vaniljsåg i en meningsfull video. Visning kommer att hjälpa till att baka produkter till hantverkskvinnor och kockar utan erfarenhet.

Andra bakning recept