Köksapparater och redskap:
- en sil;
- stor skål eller djup skål;
- spishäll;
- vattenkokare;
- dimensionerad rullas upp;
- en matsked och en tesked;
- kök termometer;
- matprocessor;
- köttkvarn;
- vassa knivar;
- skärbräda;
- kavel;
- plastpåse;
- en bakplåt;
- pergamentpapper;
- kittel eller panna med en tjock botten;
- skummare;
- pappershandduk;
- vacker maträtt.
Ingredienserna
| produkt | nummer |
| Fläsk- eller nötkött | 600 g |
| Stora lökar | 5 st. |
| Fet svans eller annat fett | 150-200 g |
| salt | 2 msk. l. |
| Malt svartpeppar | 1/2 msk. l. |
| Vetemjöl | 1 kg |
| Vegetabilisk olja | 1050 ml |
| vatten | 500 ml |
Steg matlagning
- Vi börjar koka kakor med att sila 1 kg vetemjöl. Vi siktar den omedelbart i skålen från matprocessorn, där vi knådar degen. Om det inte finns någon matprocessor kan du använda en mixer.
- Tillsätt 1 msk i mjölet. l. salt utan topp och 50 ml olja. Det är bättre att välja oliv, men du kan ta solros, det är viktigt att den är välsmakande och av hög kvalitet utan främmande lukt.
- Häll 500 ml vatten uppvärmt till 70 grader i en skål med mjöl.
- Knåda degen på medelhög hastighet.
- Vi tar ut degen från matprocessorn och knådar den med händerna i några minuter till. Vi samlar degen i en klump, lämnar den på bordet vid rumstemperatur, täcker med en skål på toppen. Detta krävs så att degen inte torkar ut.
- Vi tar 600 g bra fläsk-, lamm- eller nötkött. Den bör vara fri från ben, fett och filmer. Skär köttet i små bitar med 2 vassa knivar.
- Skär den med tvärgående rörelser och vrid den sedan i en köttkvarn.
- Skala 5 stora lökar från skalet och skär dem i små bitar. Överför till en sil och häll över kokande vatten. Vrid löken i en köttkvarn med kött.
- Det resulterande kött salt 1 msk. liter salt och smaksätt med 1/2 msk. l. slipad svartpeppar.
- Skär i små kuber 150-200 g fet svans eller annat färskt fett och tillsätt det till köttfärs.
- Blanda allt noggrant med en matsked.
- För att förbättra saftigheten hos kakor kan du skapa buljong från benen, filmerna och venerna kvar från köttet. Frys den och skär i små kuber. Vi kommer att lägga till en liten mängd buljong till varje cheburek för att lägga till saftighet.
- Vi lägger resten av degen på bordet, lätt besprutat med mjöl. Dela degen i två halvor. Vi kommer att arbeta med en och lägga den andra åt sidan och täcka med en skål.
- Från 1/2 av degen rullar vi ut en jämn korv med händerna. Vi skär den i 12 ungefär identiska delar.
- Från varje bit gör vi ett ämne för en cheburek, och så att resten inte väder och torkar täcker vi dem med en plastpåse. Vi ger varje bit en rund form, knådade fingrar. Häll lite mjöl i mitten av cirkeln och mosa kanterna. Så upprepa flera gånger. Detta görs så att de färdiga chebureksna får en bubblande struktur.
- Smörj brödkavlen med en liten mängd mjöl och rulla ut varje ämne för kakor. Degen måste vara 1-2 mm.
- Lägg ut cirka 1 msk på ett rullat degark. l. köttfärs med en liten topp. Sprid köttfärsen jämnt över hälften av degen och lämna 1 cm i kanten.
- Lägg ovanpå köttfärs, lägg ut flera buljongterningar och linda in chebureket och klistra försiktigt på kanterna. Om degens kanter håller sig dåligt vid varandra, våt du fingret i vatten och smörj den ena kanten något.
- Efter att ha limt hälften av cheburek, är det värt att trycka lätt på cheburek med handen för att släppa ut överskott av luft. På liknande sätt bildar vi de återstående kakorna.
- Vi täcker bakplåten med pergamentpapper och sprider de redan bildade kakor. Det är bättre att ta ut dem i kylan så att de inte står vid rumstemperatur medan du gör resten av arbetsstyckena.
- Vi häller mycket vegetabilisk olja i kitteln. I allmänhet krävs mer än en liter olja för att steka kakor. Vi lägger grytan på spisen till maximal eld. Den rekommenderade steketemperaturen är 210-220 grader.
- I en kittel med värmt smör sätter vi chebureks och steker i 1,5-2 minuter. Det borde finnas tillräckligt med olja för att göra kakorna i den. Vi vänder pasties med en slitsad sked så att de är lika rödiga på båda sidor.
- Efter 2 minuter tar vi ut en slitssked med en chebureka så att glaset är överflödigt olja.
- Vi överför de färdiga kakorna till en pappershandduk, sedan till en vacker maträtt och serverar.
Video recept
Videon visar receptet, med vilken du kan göra läckra och saftiga hemlagade kakor. Receptet beskrivs i detalj och i varje steg i beredningen görs rekommendationer med vilka degen erhålls med en pimplad struktur och köttet är saftigt och mättat. Chebureks tillagas av kött, liksom andra produkter som anges i videon.
Har du försökt laga bakverk enligt ett liknande recept och lyckades du första gången? Hur lång tid tog matlagningen? Vilket kött använder du oftast som fyllning för chebureks? Det är intressant att lära sig om din erfarenhet av att göra chebureks i kommentarerna.
Andra bakrecept
Ha en trevlig läsning!
Hämtar ...