Köksapparater och redskap:
- spis eller spis;
- en stekpanna;
- rivjärn;
- skärbräda;
- en kniv;
- behållare för blandning av sås;
- pappershanddukar (vid behov);
- djup kapacitet;
- salladfat;
- paddel för omrörning.
Ingredienserna
| Romano sallad | 200 g |
| räkor | 150 - 200 g |
| Riven parmesanost | 1,5 - 2,5 msk. l. |
| majonnäs | 80 g |
| lime | 1/4 st |
| vitlök | 1,5 kryddnejlika |
| Ansjovis filé | 10 g |
| Sås Worcester | 5 g |
| Vegetabilisk olja | 3 msk. l. |
| Körsbärstomater | 5 - 6 st. |
| Vaktelägg | 5 st. |
| Malt svartpeppar | att smaka |
| Vitt brödkrutonger | 20 - 30 g |
Steg matlagning
- Tillsätt 80 g majonnäs i en ren behållare.
- Ta ungefär 1/4 av lime och pressa dess juice i majonnäs. Rör om. Vi gnuggar en halv vitlöksklyftan på ett fint rivjärn och skickar också till skålen med majonnäs.
- Vi tar 10 g ansjovisfilé, hackar och skickar också till skålen med majonnäs. För att göra såsen homogen och att inte stöta på ansjovisskivor kan du slipa den ytterligare med en mixer, men det är inte nödvändigt.
- Tillsätt också 5 g Worcestersås, 1/2 msk till den resulterande blandningen. liter riven parmesanost och blanda den igen (om blandningen visade sig vara för tjock kan du lägga till 1-2 matskedar vatten till den och blanda igen).
- Vi lämnar den resulterande såsen åt sidan och låter den brygga lite. Vi tar 150 - 200 g tinade räkor (du kan ta ännu mer efter eget gottfinnande), tvätta dem noggrant, rengör dem (från skalet och tarmen) och skär i två delar om räkorna är tillräckligt stora.
- Vi tappar pannan och häll cirka 3 msk i den. l. vegetabilisk olja.
- Krossa en vitlöksklyftan med den platta sidan av en kniv och lägg i en väl uppvärmd olja (stek den i bokstavligen 1 minut och ta ut den). Torka räkorna ordentligt från fukt (om det behövs) och skicka den till pannan (räkor måste stekas i en varm olja).
- Stek räkor bokstavligen 30-60 sekunder tills de blir vitare och lättbruna (räkor ska inte låta juicen och överkoka, för då blir det svårt att tugga).
- Romanosalladblad (cirka 200 g) tvättas noggrant och rivs manuellt i medelstora skivor, placeras i en djup behållare.
- Lägg bokstavligen 1 - 2 msk till salladen. l. tidigare tillagad sås och blanda noggrant, så att alla blad täcks med majonnäsblandning.
- Körsbärstomater (5 - 6 st.) Tvätta och skär i hälften.
- Koka vaktelägg (5 st.), Skala och skär också i hälften.
- På en skål för servering av sallad (du kan omedelbart lägga ut salladen i portioner för flera rätter), sprida salladen kryddad med såsen.
- Strö lätt över räkorna med svartpeppar och sprid den ovanpå salladsbladen.
- Efter räkor sprider vi vaktelägg. Efter äggen är körsbärstomater. Strö sedan sallad med vitt brödkrutonger (du kan antingen steka dig själv eller köpa färdiga krutonger).
- Strö över sallad med riven parmesanost (tillräckligt för 1-2 msk) och häll över såsen lite mer.
Video recept
Du kan tydligt se hur Caesar är beredd med räkor i detta videorepept.
Gillar du Caesar sallad, och hur gillar du denna tolkning av den? Lämna dina kommentarer om detta.
Hämtar ...