Köksapparater och redskap: köttkvarn, djup stekpanna, spis, skål, sikt, kavel, diskduk.
Ingredienserna
| Kycklingkött (filé, trumpinnar, kycklingben) | 400-450 g |
| Stora lökar | 1 st |
| Rent dricksvatten | 1 bunt |
| Premiumvete mjöl | 250 g |
| Salt, peppar | att smaka |
| Matolja | 300-400 ml |
Steg matlagning
Matlagning fylld
- Om du använder filé, skölj den och skär i små bitar. Rengör alla andra delar av kycklingen från huden, fettet och benen genom att klippa rent kött. Du behöver cirka 400 gram kyckling. Skala en stor lök. Rulla köttet och löken ihop i en köttkvarn, salt sedan och peppar det köttfärs efter smak (cirka 0,5-1 tsk).
- Blanda allt noggrant och lägg åt sidan för betningen.
Knåda degen
- Sikt två och en halv kopp mjöl (250 g) genom en sil i en skål.
- Tillsätt 1 tsk salt i ett glas kallt vatten och rör om tills det är helt löst. Lägg gradvis till mjölet och knåda degen. Manuellt måste du knåda den i cirka 10 minuter, den ska inte hålla fast vid dina händer.
- Täck den beredda mjölmassan med en skål eller handduk och låt den stå i 30 minuter.
- Efter en halvtimme delar du upp den i fyra lika stora delar, som var och en måste rullas till en boll och täcka igen med en skål i 10 minuter.
- Efter den angivna tiden måste mjölkulan rullas in i ett mycket tunt skikt, vilket nästan får transparensen.
- Smörj den med en liten mängd vegetabilisk olja och rulla den i ett rör.
- Nästa boll rullas också ut, men du måste förvandla den till ett rör tillsammans med den föregående, som om du fortsätter den. Gör samma sak med den tredje och fjärde bollen. På detta sätt byggs deigskikt upp.
- Den resulterande valsen är uppdelad i 12 delar. Platta dessa billetter för att bilda kakor, täck dem med en handduk eller kökshandduk och låt ligga i 10 minuter.
Stek chebureks
- Häll cirka 150 ml raffinerad solrosolja i en djup stekpanna eller en kittel med en plan botten och lägg den på medelhög värme.
- Rulla "kakan" till cirka 20 cm i diameter. Sätt 1 matsked köttfärs på ena halvan av cirkeln, platta och vik i hälften och försöka släppa ut all luften. Limma kanterna varsamt. För större säkerhet kan du klippa kanterna med gafflarna.
- Stek i en stor mängd uppvärmd vegetabilisk olja i 1-2 minuter på varje sida.
Chebureks blev saftiga, crunchy och otroligt doftande. Bon aptit!
Video recept
I den presenterade videon visar författaren hela processen för att förbereda den nationella Krim-tatariska maträtten. Du kommer att se hur du knådar mjölblandningen på egen hand, rullar ut skikten och till vilket tillstånd att steka i olja.
Var inte för lat för att laga riktiga kakor med den mest känsliga fyllningen från köttfärs hemma. Bjud in dina vänner att besöka och dela denna måltid tillsammans, och skriv sedan dina intryck av maträtten. Dela dina hemligheter, om några, i kommentarerna genom att knåda smördeg, laga köttfärs och direkt stekta kakor.
Andra bakning recept
Ha en trevlig läsning!
Hämtar ...