Köksapparater och redskap
- 2 stekpannor eller 1 stekpanna och stekpanna;
- vitlökpress;
- en kniv;
- skärbräda;
- rivjärn;
- spade;
- djup skål;
- en skål;
- visp eller mixer;
- ett kylskåp;
- spis.
Ingredienserna
- Aubergine - 6 st.
- Kycklingägg - 2 st.
- Lök - 1/2 st.
- Tomater - 3 st.
- Söt paprika - 2 st.
- Morötter - 1/2 st.
- Vitlök - 4 kryddnejlikor
- Ingefära - 1 msk. l.
- Vegetabilisk olja - 50-70 ml
- Svamp buljong kub - 2 st.
- Gröna efter smak
Steg matlagning
- Till att börja med, tvätta och torka äggplantan noggrant. Sedan skar vi av stjälken från dem och tar bort skalet.
- Skalad aubergine skuren i små bitar. Du kan klippa aubergine i tärningar eller remsor.
- Skivad aubergine i en djup skål.
- Bryt 2 kycklingägg i en separat behållare och slå dem med en visp eller mixer. Alternativt kan du slå ägg direkt i aubergine.
- Häll de slagna äggen i en skål med aubergine och blanda noggrant. Lägg sedan aubergine i kylen i cirka 40-60 minuter. Under denna tid bör äggen blöta in aubergine. De kan blandas regelbundet.
- Medan aubergine infunderas fortsätter vi till förberedelsen av förbandet. Peppar rengörs för sticklingar och frön och skärs i tärningar. Skala morötter och gnida på ett fint rivjärn. Nästa måste du skala tomaterna. För att göra detta, släpp dem i kokande vatten i några sekunder och överför dem sedan omedelbart till kallt vatten. Efter sådana manipulationer tas huden lätt bort från dem. Tomaterna själva skärs i små kuber. Skala 4 vitlöksklyftor från skalet. Vi rensar halvan av en liten lök från skalet och skär i kuber. Skala ingefära roten och gnugga sedan på ett fint rasp. Totalt behöver vi cirka 1 msk. l. riven ingefära.
- Sätt sedan pannan på kaminen och smörj generöst med vegetabilisk olja.
- Lägg den hackade löken i den förvärmda pannan, tillsätt sedan den rivna ingefära och pressa 2 vitlöksklyftor i pannan. Rör om och stek tills löken blir transparent. Lägg sedan rivna morötter till pannan.
- När morötterna är lite stekt lägger du hackade tomater och paprika i en kastrull. Blanda och börja sjuda under ett stängt lock.
- Knåda sedan bouillonkuben med en gaffel och tillsätt grönsakerna i pannan. Blanda noggrant och fortsätt att sjuda. Saltning av grönsaker är inte nödvändigt.
- Vi lägger en annan kastrull på kaminen, smörjer den med vegetabilisk olja och värmer den väl. Sedan lägger vi aubergine på den och börjar steka under omrörning ibland.
- När äggplantorna är något brunade måste du krossa en annan bouillonkub, tillsätt den i pannan och blanda noggrant. Vi pressar ytterligare 2 vitlöksklyftor här. Vi fortsätter att steka äggplantorna på medelhög värme tills de är mjuka. När aubergine är stekt, häll dem i en kastrull med dressing. Rör om och låt sjuda några minuter till.
- Tillsätt finhackade gröna till den färdiga skålen, blanda och servera. Denna maträtt kan serveras varm eller som ett kall mellanmål. Bon aptit.
Video recept
När du har sett den här videon lär du dig att snabbt och välsmakande laga aubergine "Som svamp" enligt ett enkelt recept. Författaren berättar i detalj vad som behövs för detta och hur man förbereder alla nödvändiga ingredienser.Det förklarar också i detalj varför aubergine och dressing måste kokas separat.