Köksapparater och redskap:en skål, en djup blandningsskål, en spatel, en matsked, en tesked, en silikonbakningsmatta (du kan göra utan det), ett mätglas.
Ingredienserna
| kefir | 200 ml |
| Kycklingägg | 1 st |
| salt | 1/2 tsk |
| socker | 2 tsk |
| Solrosolja | 2 msk. l. |
| soda | 1/4 tsk |
| Vetemjöl | 350 g |
Steg matlagning
- Häll 200 ml kefir i en skål. Tillsätt 2 msk. l. socker, 1/2 tsk salt, 1 ägg och 1 msk. en sked raffinerad solrosolja. Rör om noggrant tills salt och socker är helt upplöst.
- Häll 350 g vete mjöl i en blandningsskål. Innan du börjar laga mat, måste den siktas.
- Tillsätt 1/4 tsk till mjölet soda. Med läsk måste du vara extremt försiktig, annars, om du går för långt med det, kommer smaken och lukten av läsk att märkas tydligt i de kylda pajerna. För en sådan mängd mjöl räcker 3 g läsk. Enligt mätbordet, i en tesked med en glid på 12 g, så lägger vi till 1/4 tsk. Blanda läsket noggrant med mjöl. Om du knådar degen och fortfarande har smak och lukt av läsk, lägg till nästa gång läsk.
- Häll kefir med socker och salt till mjöl och knåda degen. Degen ska bli mycket mjuk så att du kan göra utan kavel när du bildar pajer. Det är också värt att tänka på att mjöl kan ha olika kvalitet och kan ha olika egenskaper. Om du känner att degen är väldigt tät kan du lägga till 1-2 msk. l. kefir. Omvänt, om degen är väldigt mjuk, kan du lägga till 1-2 msk. l. mjöl. Knåda degen mycket snabbt så att läsket inte förlorar sina egenskaper.
- När det redan är obekvämt att knåda degen med en spatel eller sked, börja knåda med händerna. Lägg i ytterligare 1 msk i slutet av bunten. l. raffinerad vegetabilisk olja för att samla alla smulorna i en enda com. Därefter blir degen lite mjukare. Fortsätt att knåda i en skål tills smör kommer in i degen. Efter det kan du gå till bordsskivan med mjöl eller en silikonbakningsmatta. Du måste knåda tills degen slutar hålla fast vid händerna. Även ibland återstår fortfarande viss klibbighet. Det är inte nödvändigt att hamra degen med mjöl, annars kommer pajerna att bli tuffa och "gummiska".
Men om det är bekvämare för dig att hacka degen på mjöl, kan du strö över ytan på bordet eller silikonmattan med en mycket liten mängd mjöl, mindre än 1 msk. l., och knåda 1-2 minuter så att mjölet täcker degen, och det inte fastnar i dina händer. Mycket mjöl är inte nödvändigt för att ingripa. Så degen förblir mjuk, men det blir lättare att arbeta med.
Video recept
I den här videon hittar du detaljerade steg-för-steg-instruktioner för att förbereda en snabb kefirdeig för pajer. Författaren visar tydligt hur man knådar degen och delar flera kulinariska knep.Det föreslår också att man använder kokta ägg, vitt ris och grön lök som fyllning för pajer.
Hämtar ...