Saftigt nötköttfläsk på semesterbordet 🥩

Köksapparater och redskap:

• ugn;
• en bakplåt;
• kruka med en kapacitet på 8-9 liter;
• djup skål med en kapacitet på 5-6 liter;
• skärbräda;
• en kniv för kött;
• kökskniv;
• snöre;
• pergamentpapper;
• klibbar film;
• köksvåg;
• mätkopp.

Ingredienserna

Steg matlagning

Köttberedning

1. Tvätta köttet väl, ta bort fett och filmer. Skär i ungefär lika stora, stora bitar av godtycklig form (till exempel i 2-4 identiska rektangulära skivor). Torka ämnen med en pappershandduk. För kokt fläsk ta ungt nötkött från höftskäret. Kalvkött används inte på grund av bristen på uttalad köttsmak.
   
2. Hacka köttet med salt på alla sidor (efter smak) och riv med svartpeppar (efter smak). Strö först på köttet med salt och peppar och gnug sedan ingredienserna i massan. Kött marineras ungefär 8-10 timmar före tillagning. Den ungefärliga konsumtionen av salt är 15 gram per 1 kg massa.
   
3. Häll lite kefir (från 1 liter) i en djup skål med en kapacitet på 5-6 liter, lägg en bit kött i den. Häll mer kefir på toppen. Upprepa med alla skivor nötkött, alla köttstycken ska nedsänkas i kefir. Lägg skålen med kefirämnen åt sidan. Exponeringstiden för kefir är cirka 25-30 minuter.
   

Hur man gör kryddig pickle

1. Lägg en kruka med 5-6 liter vatten på kaminen. Koka vattnet. Lägg i vatten (kokande eller nästan kokande) 2-3 kvistar rosmarin och 6-7 bitar laurblad. Tvätta gräs och laurblad i förväg.
   
2. Skär i skivor 3-4 cm ingefära rot och en skida chilipeppar (10 gram). Häll de hackade ingredienserna i pannan.
   
3. Tillsätt salt i pannan; vätskan bör vara saltad. Sätt i marinaden 2 knoppar kryddnejlika, 0,5 tesked utan toppen av marken korianderfrön. Häll 12-15 ärtor svartpeppar.
   
4. Koka marinaden, låt den koka i 1-2 minuter, ta bort från värmen, svalna till rumstemperatur.
   

Marinering och rostning av kött

1. Doppa köttstyckena i den kylda saltlösningen. Alla köttstycken ska täckas med marinad, för detta kan du använda lite förtryck. Täck över eller dra åt med fastnat film. Kyl upp i 7-8 timmar.
   
2. Ta bort köttstyckena från saltlösningen (skölj bort den återstående kefir med marinad). Avlopp. Gnid in varje bit söt röd paprika på alla sidor (av totalt 100 gram).
   
3. Vik bitarna på varandra. Bind fast med garn och bilda en bar. Strö fritt med röd mark paprika. Du kan baka kokt fläsk i en bakhylsa eller lindas i ett ark med folie (folie, hylsa anges inte i receptet).
   
4. Överför kött till en bakplåt täckt med pergamentpapper. Placera i ugnen. Grädda vid 180 ° C i cirka 1 timme 35 - 1 timme 45 minuter. Den ungefärliga baktiden beräknas enligt följande: för varje 1 kg kött - ca 20 minuter bakning, tillsätt 15-20 minuter per bit.Den exakta tillagningstiden beror på din ugn.
   
5. Kallt kokt fläsk serveras på bordet. Du kan laga det från fläsk (det vanligaste alternativet), lamm. För marinering använd vitlök, senap, citron, kryddor, lök, olika kryddor och örter.
   

Video recept

Du kan se hela processen för marinering och bakning av stekt nötkött från nötkött i ovanstående videostudie. Detaljerad visning och förklaringar för varje steg i förberedelserna hjälper till att fullt ut behärska tekniken.