Hur man lär sig att laga läckra snigelbullar

Köksapparater och redskap:

• flera rymliga skålar;
• köksvåg och andra mättillbehör;
• vispa;
• fin rivjärn;
• klibbar film;
• en kruka med en tjock botten;
• träspatel;
• fin sikt;
• ugn;
• en bakplåt;
• bakpapper;
• skarp lång kniv.

Ingredienserna

Steg matlagning

Ingrediensberedning

1. Först tar vi bort 100 g smör från kylen och låter det mjukas vid rumstemperatur.
   
2. Före användning siktar vi separat 700 g mjöl så att det fylls med syre och framtida bakning är luftig.
   
3. Rosiner i mängden 250 g tvättas noggrant och torkades sedan på pappershanddukar.
   

Knåda degen

1. Tillsätt 11 g torr jäst till det siktade mjölet, varefter vi grundligt blandar komponenterna.
   
2. Häll 350 ml varm mjölk i en separat skål och tillsätt 1 nypa salt och 10 g socker.
   
3. En blandning av mjöl och jäst delas visuellt i två delar och en av dem skickas till mjölk.
   
4. Blanda ingredienserna tills de är jämna.
   
5. Bryt ett kycklingägg i en separat skål och slå det bra med en visp.
   
6. Tillsätt mjukt smör i bitarna i äggmassan och slå sedan båda komponenterna noggrant.
   
7. Riv separat, rast av en citron av medelstor storlek på ett fint rasp.
   
8. I en äggkrämblandning, skicka 1 tesked citronskal och rör om allt igen.
   
9. Den resulterande blandningen skickas till degen och blanda sedan noggrant massan.
   
10. I små portioner blandar vi resten av mjölet med jäst i degen.
    
11. När det blir svårt att knåda degen med en träsked, smörj in handen och häll degen med 20 ml vegetabilisk olja.
    
12. Vi fortsätter att knåda manuellt.
    
13. Häll lite mjöl på arbetsytan som går in i huset och fortsätt att knåda tills en homogen, inte klibbig, lydig deg har erhållits.
    
14. Lägg den färdiga degen i en djup skål och täck den med fastfilm. Placera skålen med degen på en varm plats i 1-1,5 timmar.
    

Gör marsipan

1. Häll 200 ml glukossirap i en kastrull med en tjock botten och skicka den till elden.
   
2. Så snart sirapen värms till ett varmt tillstånd, ta bort den från kaminen och skicka 250 g mandelmjöl till den. Utan att slösa bort tid, rör ingredienserna intensivt tills sirapen har absorberats fullständigt med mandelmjöl.
   
3. Där lägger vi till 2-3 droppar mandelessens eller mandelsmak och häller sedan 10 ml rom eller konjak. Rör allt väl.
   
4. Vi överför marsipan till pergamentpapper och bildar en korv ur den.
   
5. Vi skickar ingrediensen till kylen medan degen är helt "fit". Vi behöver bara hälften av den totala mängden marsipan och förvara resten i kylen tills det behövs.
   

Vi bildar bullar

1. Hälften av den totala mängden kokt marsipan bryts för hand i små bitar och läggs ut i en djup behållare. Vi lägger till 50 ml varm mjölk där och blandar allt noggrant tills det är jämnt.
   
2. Ytan på bordet smörjs lätt med vegetabilisk olja, varefter vi knådar lite den närmade degen.
   
3. Vi rullar degen till ett rektangulärt lager, varefter vi smörjer den med en marsipanblandning.
   
4. Ovanpå marsipan delar vi jämnt ut torra och tvättade russin.
   
5. Förpacka degen försiktigt i en rulle och skär den sedan i 3-4 cm tjocka bitar.
   
6. Vi lägger ut varje skuren bit på en bakplåt, tidigare täckt med bakpapper. Låt bullarna som ligger på en bakplåt för att "vila" i minst en halvtimme.
   

Förbered glasyren

1. Pressa ut saften från citronen, från vilken zesten tidigare togs bort.
   
2. Filtrera saften genom en fin sil och häll den sedan i en djup skål.
   
3. Där lägger vi till 250 g pulveriserat socker och gör det i små portioner.
   
4. Pisk ingredienserna med en visp tills en homogen flytande konsistens erhålls.
   

Baka produkter

1. Pisk ett kycklingägg separat. Vi smörjer varje bulle med mycket äggblandning.
   
2. Vi skickar rullarna till ugnen förvärmd till 200 ° C, där vi bakar i 20 minuter.
   
3. Vi tar ut de färdiga produkterna från ugnen, och medan de fortfarande är varma, häller generöst socker och citronglasyr på varje snigel.
   
4. Lämna en godbit på bakplåten tills glasuren svalnar och stelnar.
   

Video recept

Den här videon visar hela processen för att tillverka snigelbullar som beskrivs ovan.

Andra bullerecept