Hur man lär sig att laga läckra vaniljsås

Köksapparater och redskap: spis, panna, mätkopp, mixer, kavel, sikt, visp, bakverkskniv.

Ingredienserna

Vetemjöl	450 g
mjölk	600 ml
Granulerat socker	210 g
smör	50 g
Raffinerad vegetabilisk olja	20 ml
Kycklingägg	3 st
Vaniljesocker	20 g
Torr jäst	7 g
Vanligt salt	0,5 tsk
Potatisstärkelse	60 g
Pulveriserat socker	1 msk. l.

Steg matlagning

Testförberedelse

1. Vi värmer 200 ml mjölk till en temperatur på 37-38 grader (gör den inte för varm). Lägg till det 7 g torr jäst, en matsked socker (25 g). Blanda noggrant med en visp.
   
2. Där lägger vi till 3 matskedar siktet vete mjöl och slå med en visp tills en homogen massa bildas.
   
3. Vi täcker behållaren med den resulterande jästblandningen med fastfilm och lämnar den på en varm plats i 15 minuter.
   
4. I en separat behållare, slå ett kycklingägg med två matskedar socker (50 g). Där lägger vi till en halv tesked bordsalt, 10 gram vaniljesocker. Slå med en nedsänkbar mixer tills en homogen luftmassa bildas.
   
5. Tillsätt 20 ml raffinerad solrosolja, 50 g smält smör, bland noggrant med en mixer.
   
6. Vi tar den varma jästmassan från den varma platsen, blanda den med äggkrämblandningen.
   
7. Vi börjar knåda degen. Sätt gradvis vete mjöl i blandningen och blanda noggrant med en sked.
   
8. När blandningen blir tjockare sprider vi den på en arbetsyta täckt med mjöl. Knåda degen med händerna tills en mjuk, elastisk och öm massa erhålls.
   
9. Vi sprider den resulterande degen i en torr behållare och täcker med fastfilm. Vi skickar oss för att bosätta oss på en varm plats i en timme. Under denna tid bör blandningen stiga bra.
   

Krämförberedelse

1. Vi bryter kycklingägget i pannan, häll 10 gram vaniljesocker, 135 gram granulerat socker, 60 gram potatisstärkelse där. Slip försiktigt ingredienserna med en visp tills en homogen konsistens uppnås.
   
2. Häll 400 ml mjölk i små portioner under omrörning med en visp. Massan bör vara så homogen som möjligt utan klumpar.
   
3. Vi skickar pannan med den resulterande blandningen till kokning på kaminen på låg värme. Kremen måste ständigt omröras och kokas tills den förtjockas. Vi överför den varma och färdiga vaniljsåsen till en ren och kall skål så att den svalnar snabbare. Det är nödvändigt att vänta på att grädden svalnar helt vid rumstemperatur.
   

formningsvalsar

1. Vi närmar oss degen i 8 identiska viktdelar. Du kan göra detta med en kökskala eller genom ögat. Från varje resulterande bit är det nödvändigt att bilda en jämn boll genom att rulla. Vi täcker alla erhållna bollar med fästfilm direkt på arbetsytan och lämnar i 10 minuter.
   
2. Efter ett tag börjar vi bilda produkter: varje boll rullas in i en avlång platt kaka med en tjocklek av 2-3 mm. Vi sprider en matsked av den kylda vaniljsåsen på kanten, lindar den en gång och klämmer fast den ordentligt. På den återstående delen av kakan gör vi små snitt (2-3 cm) inte helt. Vi fortsätter att linda bulle till kanten.
   
3. Vi sprider de formade produkterna på en bakplåt fodrad med pergament med sömmen nedåt.Täck med en ren våfflahandduk och lämna på en varm plats i 10 minuter.
   
4. I en separat skål, slå ett kycklingägg och smörj ytorna på rullarna med en konditorborste. Vi skickar produkter att baka i en ugn förvärmd till 180 grader i 25-30 minuter.
   
5. Dekorera de färdiga bakade varorna med pulveriserat socker ovanpå.
   

Video recept

Den här videon visar hela processen med att skapa smörbullar med vaniljsås, så att du kan laga en sådan behandling utan mycket ansträngning.

Andra bullerecept