Köksapparater och redskap: en ugn, en fin sil, köksvåg och andra mättillbehör, en bakplåt, en skarp lång kniv, bakpapper, flera djupa skålar, fastfilm.
Ingredienserna
| komponenterna | proportioner |
| mjölk | 260 ml |
| pressad jäst | 25 g |
| granulerat socker | 100 g |
| kycklingägg | 3 st |
| vaniljesocker | 10 g |
| salt | 1 nypa |
| smör | 100 g |
| vete mjöl | 650 g |
| kokt kondenserad mjölk | 350 g |
| florsocker | när som helst |
Steg matlagning
Första saker, ta ut 100 g smör ur kylskåpet och låt det mjukna på ett varmt ställe.
Knåda degen
- Värm 250 ml mjölk vid en liten eld till en temperatur av 35-40 ° C. Tillsätt 25 g pressad jäst och 10 g granulerat socker i varm mjölk. Pressad jäst kan säkert ersättas med 8 g torr. Blanda allt väl med en visp.
- Där tillsätter vi cirka 40 g premiummjöl och visper igen allt tills en homogen konsistens erhålls. Vi täcker behållaren med jästlösningen med fastfilm och lämnar den sedan på en varm plats i cirka 15 minuter.
- Bryt två kycklingägg i en separat rymlig maträtt. Där lägger vi till 90 g granulerat socker, 1 nypa salt och 10 g vaniljesocker. Slipa alla komponenter med en visp till maximal upplösning av sockerkorn.
- Tillsätt den blommande jästen i äggblandningen och blanda sedan allt noggrant tills det är jämnt. Sikt separat, sikt 650 g mjöl och tillsätt det sedan i små portioner till äggjästlösningen.
- Knåda ingredienserna tills de samlas i en klump. Vi lägger till mjukt smör där och manuellt blandar man smöret i degen.
- Strö en slät yta med mjöl och lägg en mjuk, klibbig deg ovanpå. Knåda degen med jämna mellanrum tillsätt återstående mjöl. Totalt tar det 10 till 15 minuter att knåda degen. Den bör sluta hålla sig fast vid händerna och ha en mjuk, slät, elastisk och mycket smidig struktur. Vi skickar degen i en djup skål, efter att vi har smörjt in väggarna och botten med en liten mängd smör eller vegetabilisk olja.
- Vi täcker degen med fästfilm och lägg den sedan på en varm plats i 40-60 minuter. Vi tar ut degen från skålen och krossar den noggrant med händerna. Vi bildar en korv som vi delar upp i 12 stycken av lika stor storlek. Från varje degbit bildar vi en snygg boll.
- Vi täcker bollarna med fastnat film och lämnar dem sedan på en varm plats i 15 minuter.
Vi bildar bullar
- Vi tar en boll av degen och med våra händer bildar vi av den inte för tunn tårta. Lägg en liten mängd kokt kondenserad mjölk i mitten av kakan. Kondenserad mjölk måste ha rumstemperatur, eftersom jästdej inte gillar temperaturförändringar.
- Vi samlar upp kakorna på kakorna och klämmer dem försiktigt, och bildar sedan ett snyggt, rundt billetämne. Vi skickar ämnet till en bakplåt som tidigare täckts med bakpapper. På liknande sätt bildar vi de återstående ämnena för bullar.
Grädda produkten
Täck de formade bullarna med en kökshandduk och lämna den i denna form i 20 minuter. Slå en separat blandning av en äggula och 10 ml varm mjölk.Smörj ytan på varje filt med den beredda äggula-blandningen. Vi skickar rullar till ugnen förvärmd till 180 ° С. Bak en godbit i cirka 20 minuter tills en gyllene gyllene nyans visas.
Sista etappen
Klara bullar låter svalna till ett varmt tillstånd. Vi sprider godbiten på en platt skål och strö över pulveriserat socker.
Video recept
När du har blivit bekant med detta videomaterial kommer du snabbt att behärska den enkla tekniken att förbereda läckra bullar med kokt kondenserad mjölk.
Hämtar ...