Hur man lär sig att laga läckra bullar med keso från jästdej

Köksapparater och redskap:ugn, bakplåt, pergament, liten panna, 2 djupa skålar, rivjärn, mixer, mixer, tesked, sikt, kavel, skärbräda.

Ingredienserna

Steg matlagning

Degen

1. Först måste du förbereda degen på bullar. För att göra detta, lite varm 180 ml mjölk, bör det vara varmt, men inte varmt. Tillsätt 1 msk för att mjölka. l. granulerat socker och 7 g torr jäst, blanda sedan. Torr jäst kan ersättas med pressad jäst, vikten bör vara 25 g. Denna mjölkjästblandning ska placeras på en varm plats i 15-20 minuter.
   
2. Smält 100 g smör och låt det svalna något. Medan degen infunderas, separera de 3 äggulorna och lägg dem i en djup skål. Tillsätt 100 g socker till äggulorna, en nypa salt och 1 tsk. vaniljextrakt, blanda allt med en mixer.
   
3. Fortsätt att slå blandningen, tillsätt 100 g smält smör och en citronskal till äggulorna och sockret (du kan använda torkat). Nu kan du få den bryggda jästen, de borde bilda ett frodigt skum, om detta inte hände, är det bättre att skapa en ny deg, annars kan bullarna inte stiga.
   
4. Tillsätt 400-450 g siktet vetemjöl till äggulorna och smöret och häll degen ovanpå. Knåda degen i 10 minuter med en mixer med krokmunstycken. Om det inte finns sådana munstycken kan knådning göras manuellt. Degen ska vara tillräckligt tät och inte hålla fast vid händerna. Smörj en djup skål med lite vegetabilisk olja och lägg degen i den i en timme så att den passar. Glöm inte att täcka skålen, annars kommer degen att sluta.
   

Curd Filling

1. Medan degen är lämplig kan du börja förbereda ostmassan. Slå först med ett gaffel 1 ägg. Lägg 300 g keso i en separat tallrik, tillsätt 100 g socker till den, 1 tsk. vaniljsextrakt, zest av en apelsin och 3-4 matskedar slagna ägg (resten är användbart för att smörja bullar). Döda alla ingredienser med en nedsänkbar mixer.
   
2. Tillsätt 80 g hackade rostade mandlar till ostmassan, det kan också ersättas med valnötter, russin eller torkade aprikoser. Sätt fyllningen i kylen och vänta tills degen kommer upp.
   

formningsvalsar

1. Ta bort degen från skålen och knåda den lite, dela den sedan upp i 12 lika delar, rullade till bollar. Rulla sedan bollarna i cirklar med en diameter på 15 cm. Gör 4 skär i form av ett kors, och når inte mitten.
   
2. Sätt en liten ostmassakula i mitten av den rullade degen och täck sedan den med "kronblad" en efter en, gör en ros och klämmer ihop kanterna.
   
3. Lägg alla bullar på en bakplåt täckt med pergament. Täck bullarna med en handduk och låt dem gå lite längre. Smörj sedan bakverket med ägget och sätt det i ugnen, förvärmt med 190 grader, i 20-25 minuter.
   
4. Ta ut de färdiga bullarna, lägg dem för att svalna på en trådhylla och strö sedan över pulveriserat socker.
   

Video recept

Om du gillar keso, men du är trött på en maträtt i form av ostkakor, titta på den här videon. I den kommer författaren att visa hur man gör frodiga och doftande ostmassbullar.

Andra bullerecept