Hur man lär sig att laga läckra vallmofrönbullar

Köksapparater och redskap:djup skål - 2 st., mixer, stewpan, sikt, fin rivjärn, sked, gaffel, kniv, måttkopp, kavel, kopp, tallrik, pensel, klibbfilm, pergamentpapper, bakplåt, mikrovågsugn, ugn.

Ingredienserna

Steg matlagning

Matlagning pålägg

1. Häll 200 g vallmofrön i en djup skål. Lägg till 150 g socker. Slipa allt med en mixer. Om det inte finns någon mixer, slipa den i en kaffekvarn eller slip den i en maitre eller passera en köttkvarn två gånger.
   
2. Häll 100 ml mjölk i grytan. Vi sätter på medelhög värme. Häll den slipade vallmo-sockerblandningen i mjölken. Rör om. Koka upp och över måttlig värme under omrörning hela tiden, koka i 5 - 7 minuter tills den blir tjock och får en viskös fyllning.
   
3. Alternativt kan du lägga till en citron, men bara dess övre del, utan ett vitt lager, eftersom det ger bitterhet. Efter kylning visade sig fyllningen vara tjock och blank.
   

Matlagning deg

1. Vi lägger grytpannan på låg värme, häll 250 ml mjölk i den. Sikt 0,5 kg mjöl i en skål. Till mjöl tillsätt 7 g (påse) torr snabbverkande jäst. Observera att på påsen stod: "lägg omedelbart till mjölet." Sikt 2 msk. Genom en sil där. l. socker och 1 tsk. salt. Blanda alla torra ingredienser med en visp tills de är jämna.
   
2. Bryt 2 ägg i en separat behållare, slå dem. Tillsätt nästan varm mjölk till äggen. Häll i små portioner och hackade snabbt så att äggen inte krullas. Ägg från kylskåpet sänker mjölkens temperatur och den totala blandningen blir lite varm. Precis vad du behöver. Eftersom jäst inte tolererar något varmt bredvid den.
   
3. Häll mjölkblandningen i mjölet. Vi blandar allt.
   
4. Smält 75 g smör i en mikrovågsugn. Häll den i den framtida degen. Blanda allt igen. I detta skede kan du lägga till 50 g mjöl. Se för din konsistens. Testens slutliga konsistens bör inte hålla fast vid dina händer. Vi sprider det på bordet, fortsätter att knåda med händerna. Knåda degen i minst 10 sekunder för att se om du behöver lägga till mjöl. Kom ihåg att det inte finns något värre än en bakelse i bullar fyllda med mjöl.
   
5. Knåda degen i 2 till 3 minuter så att den blir behaglig vid beröringen, inte klibbig vid händerna. Lägg tillbaka degen i skålen, täck med en fastfilm. Vi gör flera punkteringar i filmen så att det finns luftåtkomst. Vi lägger den på ett varmt ställe eller lämnar det på ytan om det är varmt, eller lindar det med en filt. Efter 15 minuter kom degen upp något, lade den på bordet och krossades något.
   

Att göra bullar

1. Dela med en kniv i två delar. Vi lägger en igen under filmen, och med den andra fortsätter vi att arbeta. Om du gjorde allt på rätt sätt behöver du inte mjöl för pulver.
   
2. Rulla ut degen i ett tunt lager. Ju tunnare du rullar, desto fler lager blir det i bullar. Det räcker med att rulla ut ett rektangulärt skikt 30 * 20 i storlek.
   
3. Smörj det med smält smör så att juicen från fyllningen inte sipprar in i degen och fyllningen inte förblir torr.
   
4. Vi sprider fyllningen på degen. Låt kanterna vara tomma, cirka 1 cm långa, och lämna en lång kant 2 till 3 cm tomma. Distribuera fyllningen jämnt.
   
5. Våt den tomma kanten med vatten, där 2 cm var kvar, för bättre bindning. Och från denna kant börjar vi slå in den i en rulle. Med en vass kniv skär vi rullen i hälften och sedan varje hälft i ytterligare 3 delar. Få stora rullar. Om du vill ha mindre - skär i fler delar. Vi flyttar de skivade bullarna på en bakplåt täckt med pergament.
   
6. Vi lägger på en varm plats för korrektur i en timme. Pisk 1 ägg i en skål. Smörj ytorna på rullarna med en borste. Detta ger dem färg och glans. Kom ihåg att även smörja sidorna.
   
7. Vi skickar bullarna till den redan förvärmda ugnen upp till 180 grader. Grädda i 25 minuter.
   

Video recept

I den här videon kan du se hur man lagar läckra bullar med vallmofrön. Se hur degen ska passa, hur man slipar fyllningen, hur man bildar bullar.

Enligt detta recept visade sig välsmakande, mjuka, luftiga bullar, i vilka många vallmofrön. Degen, blötad i smör, var inte torr alls.

Andra bullerecept