Hur man lär sig att laga läckra smördeg kanelrullar

Köksapparater och redskap:

• ugn;
• en bakplåt;
• sikt för mjöl;
• stor silfilter;
• 2 djupa skålar;
• kulinarisk visp;
• kulinarisk borste;
• kökskniv;
• matlagningsmatta;
• köksvåg;
• mätkopp;
• klibbar film;
• pergamentpapper.

Ingredienserna

Steg matlagning

Hur man gör en deg

1. Krossa 50 gram pressad bagerjäst i en djup skål. Plus färsk jäst - bakning snabbt och aktivt stiger. Jäsningsdeigen ökar ungefär två gånger i volym, glöm inte den när du väljer en behållare för beredningen. Häll jästsmulorna med varm mjölk, värm den till en temperatur på 35-36 ° C. Tillsätt 2 matskedar granulerat socker och 1 tesked salt utan en kulle.
   
2. Rör om innehållet i skålen tills jäst, socker och salt är helt upplöst. Placera skålen på en varm plats så att jäst aktiveras och jäsningen börjar. Höjningstiden för degen är ungefär 15-20 minuter. Du kan täcka skålen med en handduk eller linda.
   

Matlagning deg

1. Sikt i en annan djup skål, 600 gram premiumvetemjöl. Siktning berikar mjölet med syre, bakning är mer fluffig och frodig. Tillsätt 200 gram rumstemperaturolja i mjölet. Slip smöret och mjölet med händerna tills det bildas oljeflingor. Olja måste tas bort i förväg (cirka 40-60 minuter) från kylen för att mjukna upp produkten.
   
2. Tillsätt den "odlade" degen till smörflingorna. Rör om kompositionen med en sked. Lägg 4 msk gräddfil i en skål. Ta bort gräddfil från kylskåpet i förväg. Vid tillagningen bör den ha rumstemperatur.
   
3. Bryt 2 kycklingägg i en djup tallrik. Pisk äggen med en visp tills proteinet kombineras med äggulan. Häll äggpratten på degen.
   
4. Rör om degen med en sked tills den är jämn. Det visar sig klibbig, ganska flytande deg. Sikt ytterligare 200 gram mjöl i portioner i degen. När massan blir så tjock att omrörningen med en sked blir obekväm, överför degen till en yta dammad med mjöl (från 200 gram) och knådas med händerna.
   
5. Knåda degen tills den blir elastisk, mjuk och fjädrande, slutar hålla fast vid händerna och arbetsytan. Tillsätt mjöl från de återstående 100 gram medan du blandar. Titta på degens konsistens - mängden mjöl som går in i partiet kan variera något från receptet. Det beror på mjölets kvalitet och dess egenskaper (gluten, stärkelseinnehåll). Överför degen i en skål med höga sidor (skål, panna), strö mjöl på botten av skålen i förväg. Dra åt toppen med fastfilm och kyl i 2 timmar.
   

Hur man gör en fyllning

Skölj med kallt vatten 100 gram russin. Håll den i kokande vatten i 20 minuter, torka den. Sätt i en djup tallrik 2 matskedar socker (med en bild) och 1,5 matskedar malda kanel. Blanda socker väl med kanel.

Formning och bakning av bullar

1. Ta ut degen efter 2 timmar från kylen.Lägg på en arbetsyta som är dammad med mjöl (100 gram). Dela upp i två delar. Rulla en kavel en del i ett lager med en tjocklek av 5-6 mm.
   
2. Smörj formationens yta med mjukt smör (40 gram). Du kan göra det för hand eller så kan du använda den kulinariska borsten. Strö hela degens yta med en blandning av socker och kanel. Använd en grov sil för bekvämlighet.
   
3. Sprid russin ovanpå kanelsocker. Försök att fördela det jämnt över hela området.
   
4. Rulla lagret till en lös rulle. Lägg sömmen ner på arbetsytan (du kan klämma sömmen försiktigt).
   
5. Skär rullen i bitar med en längd av cirka 4-5 cm. Lägg varje bit i ett snitt, öppna skikten med en "ros" ovanpå. Upprepa alla steg med testets andra hälft.
   
6. Forma snigelbullar från alla rullar. Överför artiklarna på en bakplåt täckt med pergamentpapper. Låt hålla sig i 20 minuter på en varm plats täckt med en kökshandduk.
   
7. Smörj topparna och sidorna av de närmade bullarna med ett slagit ägg (1 bit). Stek rullar i ugnen, uppvärmd till en temperatur av 180 ° C, i 25-30 minuter.
   

Färdiga bullar kan strös med pulveriserat socker.

Video recept

Se hur en erfaren värdinna bakar dessa läckra snigelbullar. Videon visar beredningen av doftande bakverk i steg och ger detaljerade och förståelige förklaringar.

Vi hoppas att kunskaperna kan hjälpa dig att baka rosiga doftande bullar med russin utan svårigheter. Förbered hemlagade kakor för te, glädja dina nära och kära med läcker muffin!

Andra bullerecept