kokkärl: en djup djup skål, ett par koppar, en spatel, en sikt, en tesked och en matsked, en mätbehållare, en brödkavel, en bakplatta / en maträtt, en ugn, en kökshandduk, en plastfolie eller cellofan.
Ingredienserna
| namn | nummer |
| Vetemjöl | 600 g |
| Hel mjölk | 300 ml |
| Kycklingägg | 1 st |
| smör | 100 g |
| Vegetabilisk olja | 1 msk. l. |
| Granulerat socker | 120 g |
| russin | 150 g |
| Torr jäst (SAF-ögonblick, rött paket) | 2 tsk |
| salt | ½ tsk |
| Vaniljesocker | 1 pack |
Steg matlagning
Lägg degen
- Häll 300 ml mjölk i rumstemperatur i en kopp, häll 2 tsk. torr jäst och "mata" 1 msk. l. (20 g) granulerat socker så att jäst reagerar snabbt.
- Rör om innehållet i koppen, täck med en kökshandduk och lägg åt sidan i 15 minuter för att låta jästen jäsa. Så snart innehållet i koppen är täckt med jästskum, siktar du cirka 400 g mjöl i en volumetrisk skål (lämna 200 g mjöl på sängkläderna).
- Häll alla torra ingredienser i mjölet - 100 g granulerat socker, ½ tsk. salt och en påse med vaniljesocker. Rör om det torra innehållet i skålen, gör ett hål i mitten och hammar ett kycklingägg och häll 1 msk. l. vegetabilisk olja.
- Efter ägget, häll i en tunn ström av mjölk med jäst jäst, blanda produkterna väl med en spatel. Häll återstående mjöl i en relativt flytande smet.
- När massan i skålen blir homogen, häll i en tunn ström av 100 g smält smör under konstant omrörning. Damm arbetsytan med mjöl och lägg den färdiga degen ur en skål. Utför ytterligare satsning manuellt tills degen slutar fastna på händerna och arbetsytan.
- Från en väl knådad deg, bilda en boll, lägg tillbaka i en skål med en oljad botten och sidor, täck med fästfilm och lägg på en varm plats i 1 timme.
Vi klippte bullar
- Sätt från skålen all degen som har kommit upp på en arbetsyta som är lätt dammad med mjöl. Knåda degen och lägg den i skålen ”för vila” igen och ställ in i 10-15 minuter.
- När degen har stigit en gång till, lägg den ut ur skålen igen, knåda och dela i två lika stora delar.
- Dela upp varje del i sex delar och rulla "bollar" ur dem. Lägg "bollarna" på arbetsytan och observera ett anständigt avstånd mellan dem så att degen inte fastnar ihop. Täck den täckta degen med fastnat film och låt stå i 15-20 minuter.
Stek bullar
- Smörj en bakform eller bakplåt med en bit smör. Rulla ut varje boll till en tjock kaka med en kavel. Häll en nypa russin på ytan på varje kaka (kvantitet - som du vill).
- Packa in bullarna med någon känd metod och lägg i oljad form eller på en bakplåt.
- Täck formen med en film i 20-25 minuter, och under denna tid är det bra att värma ugnen.
- Så snart rullarnas storlek fördubblas, slå ett ägg i en kopp och smörj rullarna på fritt sätt. Grädda i 20-25 minuter. vid en temperatur av 190-200 ° C.
Klara bullar tas inte omedelbart ur pannan utan låter dem vila i 5-7 minuter. under en tunn diskduk.Bara efter en vila, redan varm, överförs bullarna till en serveringsplatta och serveras vid tebordet.
Video recept
En mästerlig mästarklass kommer tydligt att visa hela processen med att göra magnifika doftande bullar fyllda med russin. Plottet visar i detalj den stegvisa processen att arbeta med testet, liksom principerna och metoderna för att bilda bullar. Njut av din visning.
Tack för att du tog dig tid att läsa receptet på russinbullar. Du tycker inte att även om informationen är ganska omfattande är det inte särskilt svårt att göra bakning.
Hämtar ...