Damportal → recept → bakning → bullar

Hur man lär sig att laga läckra smördegsbullar

Om du bestämmer dig för att använda receptet som beskrivs i den här artikeln kan du laga med egna händer bara lyxiga bullar från smörjästdej. Du kommer att se hur du knådar en sådan deg och uppnår nödvändiga lager. Bekanta dig med processen att bilda vackra bullar som kommer att se ut som konstiga blommor. Som ett resultat får du underbara hemlagade kakor, lätta, luftiga och extremt välsmakande.

5 timmar
470 kcal
10 portioner
Svårt att laga mat
5
Hur man lär sig att laga läckra smördegsbullar

Köksapparater och redskap:

  • ugn;
  • flera djupa skålar;
  • vispa;
  • köksvåg och andra mättillbehör;
  • en bakplåt;
  • fin sikt;
  • klibbar film;
  • skärbräda;
  • kavel.

Ingredienserna

komponenter proportioner
vete mjöl 450 g
pressad jäst 20 g
salt 5 g
granulerat socker 80 g
smör (82,5% fett) 150 g
kycklingägg 1 st
vatten på flaska 230 ml
florsocker när som helst
vegetabilisk olja 10-15 ml

Steg matlagning

Knåda degen

  1. I en liten behållare värmer vi 230 ml flaskvatten till en temperatur av 35-40 ° C. Sprid 20 g pressad jäst, 10 g granulerat socker i en djup skål och häll 100 ml varmt vatten. Istället för pressad jäst tillåts användning av torr jäst i en mängd av 6-8 g.
    Häll jäst med varmt vatten, tillsätt socker.
  2. Rör om komponenterna väl och låt blandningen stå på en varm plats i 5-10 minuter.
    Låt jästblandningen ligga i några minuter.
  3. Blanda separat 70 g socker och 5 g salt.
    I en skål kombinerar vi socker med salt.
  4. Där bryter vi ett kycklingägg, varefter vi slår ingredienserna till en homogen, frodig konsistens.
    Vi slå ägget i socker och salt och slå.
  5. I en stor behållare, där vi ska knåda degen, siktar du 450 g premiumvetemjöl.
    Häll det siktade mjölet i en stor, djup skål.
  6. I mitten av mjölblandningen gör vi ett stort urtag där vi häller den skummande jästblandningen.
    Häll jästblandningen efter att ha gjort en fördjupning i mjölet.
  7. Där tillsätter vi äggmassan och det återstående varma vattnet.
    Efter jäst häller vi äggmassan såväl som det återstående varma vattnet.
  8. Blanda ingredienserna väl och knåda en mjuk och ganska klibbig deg.
    Knåda degen.
  9. Lägg ovanpå den förberedda degen, lägg ut 30 g mjukat smör och bland det i degen med rena händer.
    Tillsätt smör i den klibbiga degen.
  10. Knåda degen intensivt i cirka 20 minuter tills den är slät och mjuk. Den färdiga degen ska inte hålla sig fast vid dina händer.
    Knåda degen igen med smör igen.
  11. Smörj en ren skål med en liten mängd vegetabilisk olja, ovanpå sprider vi degen.
    Lägg den förberedda degen i en skål smord med vegetabilisk olja.
  12. Vi täcker degen med fästfilm, varefter vi placerar den på ett varmt ställe, där vi låter den "passa" i 2-2,5 timmar. Runt mitten av jäsningen måste degen tvättas noggrant en gång.
    Täck degen med fästfilm och låt komma.
  13. Vi krossar den närmade degen och lägger den sedan på en plan yta.
    Vi krossar den närmade degen.
  14. Händerna bildar en liten cirkel från arbetsstycket och rullar sedan degen till en rulle.
    Vi sprider degen på en arbetsyta beströdd med mjöl, rullar den till en rektangel lite och vrider den med en rulle.
  15. Vi flyttar degen på en skärbräda, försprutad med mjöl.
    I form av en sådan rulle sprider du degen på en skylt med mjöl.
  16. Vi täcker degen med fästfilm och skickar sedan till kylen för att svalna i exakt en timme.
    Efter att ha täckt rullen från degen med fastfilm skickar vi den i en timme till kylen.

Vi bildar bullar

  1. Under tiden knådas grundligt 120 g förmjukt smör tills en homogen mjuk massa erhålls.
    Knåda smöret.
  2. Efter den angivna perioden, ta ut degen från kylen, lägg den sedan på bordet, ströat med mjöl.
    Vi tar ut degen från kylen, jämnar den ut i en rektangel.
  3. Vi rullar ut degen med en kavel till ett rektangulärt lager med en tjocklek av högst 1 cm.
    Rulla ut degen med en kavel.
  4. Smörj 2/3 av degen ordentligt med tidigare förberett smör, utan att påverka ca 1 cm från kanten på arbetsstycket.
    2/3 av testfettet med smör.
  5. Vi lägger till degen, med början med den del som förblir oljad.
    Den fria delen av degen täcker hälften av det oljade området.
  6. Dra in den andra smörda delen av degen. Resultatet bör vara tre skikt av deg, varav två oljas.
    Den andra smörda halvan täcker det resulterande torget.
  7. Vi klämmer försiktigt sömmarna på arbetsstycket.
    Vi klämmer ner kanterna på en sådan oljebillett.
  8. Rulla ämnet något till en rektangel.
    Rulla ut arbetsstycket med olja lite.
  9. Sedan viker vi formationen fyra gånger.
    Vi lägger till degen fyra gånger enligt samma princip.
  10. Vi lägger tillbaka degen till en skärbräda med mjöl, täck den med fastfilm och skickar den till kylskåpet i ytterligare 1 timme.
    Vi skickar degen tillbaka till kylen.
  11. Efter en timme tar vi ut arbetsstycket och rullar det i ett skikt på 6-10 mm.
    Rulla ut vår deg tunt.
  12. Dela degen i 12 remsor med en kniv eller skrapa.
    Dela upp det resulterande deglagret i 12 remsor.
  13. Vi vrider varje remsa till en turnering.
    Vi vrider varje remsa av deg till en turnett.
  14. Vik sedan i hälften.
    Vi placerade turneringen i hälften.
  15. Och knuten.
    En flagella av degen vikta i hälften knutas.
  16. Vi skickar den formade produkten till en bakplåt förbelagd med bakpapper. Vi täcker produkterna med fastfilm och lämnar för korrektur i 1-1,5 timmar.
    Vi lägger ut de resulterande bullarna på en bakplåt täckt med pergament och täcker med en påse eller film så att de passar.

Sista etappen

  1. Vi värmer ugnen till en temperatur på 220 ° C. Vi skickar de närmade bollarna till den förvärmda ugnen och bakar där 13-15 minuter tills dugen uppstår.
    De upphöjda bullarna skickas till ugnen i 15 minuter.
  2. Vi lägger den färdiga bakningen på trådhylla och strö den över mycket socker medan den fortfarande är varm.
    sådana överdådiga smördegsbullar kan också ströas med pulveriserat socker.

Video recept

För att noggrant förstå den komplicerade tekniken för knådning av smördeg för tillverkning av bakverk med luftpuff föreslår jag att du tittar på den presenterade videon.

En sådan delikatess kommer inte att vara underlägsen i sin smak och aromatiska egenskaper för de franska bakverk som gläder många. Naturligtvis kommer detta recept att kräva mycket uppmärksamhet och tålamod, men resultatet är värt det. Var noga med att meddela oss i kommentarerna om du gillade smördeg bakade enligt det beskrivna receptet. Bon aptit!

Andra bullerecept

Jästdej rullar

Raisin Buns

Hur man lagar bullar

Sinabon bullar

Jästdej rullar

Ha en trevlig läsning!
Gillar du artikeln?
1 stjärna2 stjärnor3 stjärnor4 stjärnor5 stjärnor (40 betyg, genomsnitt: 5,00 av 5)
Hämtar ...
Stöd projektet - del länken, tack!

Cissus: hemsjukvård för druvor inomhus, reproduktion, transplantation, behandling av sjukdomar

"Lazy fru" dumpling gryta: 5 snabba recept

Nezhinsky sallad av gurkor för vintern: ett klassiskt recept på hur man lagar utan sterilisering, med tomater, kål

Kräm för rullning enligt ett steg för steg-recept med foto

skönhet

mode

dieter