Hur man lär sig hur man lagar läckra hokkaido-rullar i ett steg för steg-recept

Köksapparater och redskap:

• en ugn;
• spis;
• en mixer;
• slev (stewpan);
• vispa;
• spade;
• liter kopp;
• en matsked;
• en sil;
• stora och små skålar;
• klibbar film;
• borste;
• gaffel;
• kavel;
• en bakplåt;
• bakpapper.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Dessa bullar bereds med Tangzhong. Häll 100 ml mjölk i en gryta och häll 20 g mjöl för att göra det.
   
2. Blanda allt med en visp tills den är jämn.
   
3. Vi lägger grytan på kaminen och kokar, omrörs ständigt först med en visp och sedan med en spatel, i cirka 2-2,5 minuter. Massan bör vara som pudding eller gräddfil. Avlägsna sedan omedelbart från värmen och kyl till rumstemperatur.
   
4. Medan Tangzhong svalnar, kombinerar vi i en liter kopp 160 ml varm mjölk, 7 g aktiv torr jäst och 2 matskedar socker. Blanda allt med en sked och lämna det i 15-20 minuter innan du lyfter upp "locket".
   
5. Du kan knåda degen till bullar med händerna, använda en mixer eller med en brödmaskin. Låt oss göra det med en mixer. Sikt 350 g mjöl i mixerskålen.
   
6. Tillsätt 1 tesked salt och blanda med en spatel. Tillsätt ägget vid rumstemperatur, aktiverad jäst och kyld Tangzhong till mjölblandningen.
   
7. Blanda alla ingredienser i några sekunder. När ingredienserna har blandats, välj knådningsmetoden. Om du är med händerna lägger du degen på arbetsytan och knådas i 7-10 minuter. Om med en mixer - 5 minuter med låg hastighet.
   
8. Tillsätt sedan 1 matsked smält smör och fortsätt att knåda i ytterligare 5 minuter med låg hastighet. Om du knådar degen med händerna, måste du knåda ytterligare 10 minuter.
   
9. Degen bör visa sig vara mycket slät, elastisk och inte klibbig på händerna. Smörj en stor skål med solrosolja och skift ut degen där och gör en pepparkakeman från den.
   
10. Stäng skålen med fastfilm och lämna degen på en varm plats för provtagning i 1,5 timmar. Degen ska fördubblas. Du kan sätta degen in i ugnen genom att slå på ljuset. Degen är mysig och bra där.
    
11. Vi smörjer bullarna med smör och strö över en blandning av kanel och brunt socker. Smält 2 matskedar smör. För att göra detta, sätt pannan på kaminen, häll vatten i den och lägg en skål med olja. När vattnet kokar smälter oljan. Oljan kan också smälta genom att placera en skål i en mikrovåg. Oljan ska kylas något, den ska inte vara varm.
    
12. Blanda i 0,5 skedar kanel och 3-4 matskedar brunt socker i en skål. Om du inte har brunt socker, använd vanligt granulerat socker.
    
13. Vi förbereder också ett ägg, vispad med en gaffel, för att smörja bullarna.
    
14. Efter en och en halv timme sprider vi degen på en arbetsyta som är dammad med mjöl, krossar den något med våra händer och delar upp den i 8 segment. Kan delas upp i fler delar. Då får du fler bullar, men mindre.
    
15. Vi monterar varje segment i en boll och rullar lite på brädet.
    
16. Strö arbetsytan med mjöl lite och rulla varje bulle till en oval.Smörj sedan kakan med smält smör och strö över en blandning av kanel och brunt socker.
    
17. Därefter bildar vi hokkaidobullar. För att göra detta böjer du också en lång sida mot mitten och motsatsen.
    
18. Därefter trycker vi lite och rullar ut med en kavel.
    
19. Sedan förvandlas vi till en rulle. Om så önskas kan sömmen plockas.
    
20. Vi sprider bullarna på en bakplåt täckt med bakpapper med sömmen nedåt. Täck bakplåten med bullar med fastnat film eller en kökshandduk och låt bullarna ligga kvar på en varm plats i en timme.
    
21. Efter en timme, när bullarna har stigit, smörj dem med ett slagit ägg på toppen.
    
22. Vi skickar rullarna till ugnen förvärmd till 190 ° C i 20 minuter. När bullarna bakas måste de omedelbart överföras till trådhylla för att svalna.
    

Video recept

Den här videon visar hela processen att göra Hokkaido-rullar i dynamik.

Andra bullerecept