Hur man lär sig att laga läckra hamburgare i ett steg-för-steg-recept

Köksapparater och redskap:

• mätkopp;
• tesked och matsked;
• djup skål;
• ett glas;
• en kastrull;
• spishäll;
• vispa;
• en sil;
• en handduk eller en fast film;
• matprocessor eller mixer;
• en mikrovågsugn;
• spade;
• kökskniv;
• en bakplåt;
• pergamentpapper;
• ugn;
• silikonborste.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Innan du börjar förbereda en skål, där vi ska knåda degen, måste du hälla varmt vatten så att det blir varmt. Det är nödvändigt att få ett kycklingägg från kylskåpet i förväg och lägg det i ett glas varmt vatten i flera minuter. Häll 120 ml vatten och mjölk i grytan. Vi lägger den på spisen, inklusive mellersta elden. Om det inte finns mjölk, använder vi bara vatten i en volym på 240 ml för att tillverka bullar. Vi värmer vätskan till 37-38 grader. Om mjölken med vatten är väldigt varm, fungerar inte degen.
   
2. Häll den något uppvärmda vätskan i en varm skål. Tillsätt 65 g mjöl, som måste siktas genom en sil. Tillsätt 1 msk till de flytande ingredienserna. l. socker. Blanda alla lite tills sockret är helt upplöst. Tillsätt 7 g torr jäst efter att sockret är löst. Blanda allt försiktigt, skaka inte massan med jäst. Vi täcker skålen med ett lock, en handduk eller en fastfilm och låter den stå i 10-15 minuter på en varm plats.
   
3. Efter en kvarts timme ska degen täckas med ett slags mössa med små bubblor. En liknande reaktion indikerar en jäst av god kvalitet. Tillsätt 2 msk till degen l. socker, 1 tsk. salt med en liten bild och 1 varmt ägg. Alla blandas lite.
   
4. Sikt 420 g mjöl genom en sil och tillsätt den totala massan. Vi börjar knåda degen med en sked. Om du har en matprocessor eller en mixer kan du använda dem för att knåda degen så snart som möjligt.
   
5. Smälta 40 g smör i en mikrovågsugn eller i ett vattenbad och häll i den redan knådade degen. Blanda allt upp för hand, fördela oljan jämnt över hela massan. Täck den blandade degen med fastfilm och lämna på en varm plats i 20 minuter.
   
6. Efter 20 minuter tar vi ut en något lämplig deg, lägger den på bordet. Degen är klibbig nog, men det är inte nödvändigt att strö den med mjöl. Juster degen med händerna och ge den en rektangulär form. Dela degen i 8 lika delar. Om du gillar små hamburgare kan degen delas upp i 10-12 mindre bitar.
   
7. Knåda varje bit lite i händerna och rulla den något på bordet, vilket ger den en sfärisk form. Upprepa på samma sätt med varje bit deg. Vi lägger ut tomma ämnen på bordet, täcker dem med fastfilm och låter stå i 10 minuter.
   
8. När tiden har gått, ta bort filmen och knåda igen varje degkula i dina händer och rulla den lite till en boll. Vi gör samma procedur med andra degbitar och överför arbetsstyckena till en bakplåt täckt med pergamentpapper. Det är värt att tänka på att rullarna under bakning ökar betydligt i storlek och kan hålla sig ihop, så arbetsstyckena bör placeras borta från varandra.Täck lätt bilarna på bakplåten med fastfilm, och dra inte i något fall hårt. Detta krävs så att bullarna fritt kan växa i storlek. I genomsnitt tar det 60 minuter att lyfta dem.
   
9. Värm ugnen till 180 grader. I en separat skål, blanda 1 kycklingägg med 15 ml mjölk. Alla blandas väl. Smörj försiktigt varje bulle med den resulterande blandningen. Du kan göra detta med en silikonborste eller finger. Strö ovanpå varje bulle med en liten mängd sesam. Totalt tar det cirka 2-3 tsk. Vi lägger en bakplåt med bullar i en förvärmd ugn i 13-15 minuter vid en temperatur på 180 grader.
   
10. Så snart du märker att toppen av bullarna är brun, stäng av ugnen och låt bullarna stå i ytterligare 3-5 minuter. Det är möjligt att öppna ugnsluckan något. Vi tar de färdiga bullarna ur ugnen och täcker dem med en tunn handduk. Detta krävs för att göra skorpan mjuk. Så att rullarna inte härdar måste de förvaras i en plastpåse. Hamburgare kan tillverkas av färdiga rullar.
    

Video recept

Om du inte vet hur man lagar läckra och magnifika bullar för en hamburgare, bör du titta på den här videon. Ett enkelt recept presenteras för din uppmärksamhet, styrt av vilken du kan baka dig doftande bullar med en mjuk skorpa. Alla ingredienser anges i rätt proportioner i början av videon.

Andra bullerecept