Köksapparater och redskap: ugn, spis, köksskala, bakplåt, mätkopp, sikt, grytpanna, skål, visp, djup skål, gaffel, silikonborste, matsked, klibbfilm, pergamentpapper, kökshandduk, kokkärlhållare.
Ingredienserna
| vete mjöl | 400-420 g |
| mjölk | 130-140 ml |
| färsk jäst | 20 g |
| socker | 10 g |
| salt | 5 g |
| smör | 50 g |
| sesamfrön | att smaka |
| kycklingägg | 1 st |
| vatten | 120 ml |
Steg matlagning
- För att komma igång, förbered en deg för degen. Häll 120 ml vatten och 130 ml mjölk i grytan och värm sedan blandningen på kaminen till ett varmt tillstånd. Tillsätt 20 g färsk jäst i den uppvärmda mjölken innan detta smuldrar jästen något för hand. I stället för färsk jäst kan du använda 1 msk. l. torr. Häll cirka 10 g socker i stekpannan och blanda väl med en visp tills jäst är helt upplöst.
- Sikt 2 msk i en gryta. l. vete mjöl och vispa också så att det inte finns klumpar. Täck stekpannan med degen ordentligt och lämna den på en varm plats i cirka 15-20 minuter så att jäst aktiveras och degen ökar i volym. Om en magnifik mössa dök upp på degen, är din jäst god och färsk. I det här fallet får du magnifik bakning av hög kvalitet.
- Sikt ca 400 g vete mjöl i en djup skål med en sikt och tillsätt ca 5 g salt i det, bland sedan allt väl med en matsked. Häll den kommande degen i en skål med mjöl och blanda den också till ett tjockt homogent tillstånd.
- Mjukgör 50 g smör i förväg vid rumstemperatur och tillsätt det till den beredda degen. Knåda degen med händerna i cirka 10 minuter för att göra den mjuk och frodig och sluta hålla fast vid händerna. Dessutom behövs inte längre mjöl. Lägg degen på en arbetsyta och fortsätt att knåda tills den är i god elasticitet. Lägg den färdiga degen i en ren skål och täck den med ett lock eller en fastfilm, låt den sedan stå på en varm plats i cirka 40-60 minuter för att få degen att passa.
- Efter denna tid kommer degen att fördubblas. Ta ut den och tvätta den väl med händerna för att släppa ut överflödigt luft. Dela sedan degen i 6 lika delar med en kniv. Forma bollar från varje del av degen och lägg dem på en arbetsyta. Täck försiktigt bollarna med fastnat film och låt den stå i rumstemperatur i cirka 10 minuter så att de passar lite.
- Täck bakplåten med pergamentpapper. Förpacka de närmade degprodukterna med dina händer och forma bollar, lägg dem sedan på en bakplåt på avstånd från varandra. Tryck lätt på bulleämnen med handen ovanpå, täck sedan igen med fastfilm och lämna på en varm plats i 20 minuter.
- I skålen, separera en äggula från proteinet och slå bra med en gaffel. Du behöver inte protein. Smörj försiktigt varje bulle med äggula med en silikonborste. Strö smörda bullar ovanpå med sesamfrön.
- Värm ugnen till 180 ° C och skicka bullarna att baka i cirka 15 minuter. Ta bort de färdiga bullarna och täck med en ren kökshandduk tills den är helt avkyld. De blir väldigt magnifika, mjuka och med en vacker röd färg.För att hindra bullarna från att torka ut, förvara dem i lufttät förpackning, till exempel i en vanlig plastpåse.
Video recept
Hur man knådar mjuk och elastisk deg, och sedan formar och bakar frodiga doftande burgerbullar, kan du titta på videon.
För att laga riktigt läckra hamburgare behöver du inte bara välja den ursprungliga och vattniga fyllningen, utan också att inte beröva rullarna uppmärksamhet, som bör vara av hög kvalitet. Det är för ett sådant fall att detta recept är användbart för dig, med vilket du för alltid kommer att glömma butiksprodukter.
Hämtar ...