Höger borsch med vitlök pampushkami

Köksapparater och redskap:

• kök spis;
• ugn;
• panna 3 - 3,5 l;
• en stekpanna - helst 2 st .;
• flera djupa skålar;
• vitlökspress eller murbruk;
• blender - hackare;
• sikt för siktning;
• skummare;
• en kniv;
• rivjärn;
• skärbräda;
• gasväv;
• en sked.

Ingredienserna

Steg matlagning

borsch

1. Lägg en gryta med vatten på kaminen för att förbereda buljongen. Du kan laga buljongen från nötkött, välja revben eller trumpinnar. Det är nödvändigt att ta bort alla kärnor och filmer, skölj under kallt rinnande vatten. Lägg köttet i en kastrull med kokande vatten i hela eller hackad i flera bitar.
   
2. Skala rötterna till buljongen, hack löken i halva ringar, persiljrot och morötter i små skivor, vitlöksklyftor i hälften.
   
3. Vik ihop benssektionen i två lager, lägg grönsakerna, laurbladbladet där, knyt det hårt på en knut och lägg i pannan. Koka i 3 timmar på låg värme, ta bort skummet om det behövs.
   
4. Skär de skalade rödbetorna i tunna remsor.
   
5. Strö i en skål, strö över socker och strö över citronsaft.
   
6. Värm upp pannan med tillsats av vegetabilisk olja, skicka rödbetor och hackade tomater, salt. Krymma tillsammans på låg värme i 30 - 35 minuter, tillsätt buljong vid behov.
   
7. Skär medelstora skalade potatisar i små kuber.
   
8. Skär löken i halva ringar.
   
9. Riv morötter, hacka paprika i tunna remsor.
   
10. Sila lök, paprika och morötter tills de är halvklara.
    
11. Hacka kål i små remsor.
    
12. När buljongen har kokt under tillräckligt med tid måste du få köttet och rötterna i gasväv.
    
13. I en kruka med buljong skicka potatis och koka tills de är kokta i kokande vatten i 10 till 12 minuter.
    
14. Efter tillsats av kål och koka i 2-3 minuter.
    
15. Lägg sedan sauterade grönsaker i en kastrull och 5 minuter innan du lagar mat - en blandning av bräserad rödbetor med tomater.
    
16. Så snart soppan börjar koka, ta bort den från värmen och täck den med ett lock. Tillsätt kryddor efter smak när borschen är infunderad.
    

klimpar

1. Förvärm mjölken till 35 - 37 ° С.
   
2. Slå ett ägg med en visp i en djup skål och häll varm mjölk medan du fortsätter att röra om. Tillsätt smält smör, 2 tsk socker, 1 tsk salt.
   
3. Strö den resulterande vätskan med en liten mängd siktat mjöl och tillsätt 0,5 tsk. torr jäst.
   
4. Blanda lätt och låt stå i 15 - 20 minuter på en varm plats för jäsning.
   
5. Efter att degen har vandrat, tillsätt mjölet under omrörning med en sked eller visp. När det blir svårt att knåda med en sked, tillsätt lite mjöl och knåda degen med händerna.Häll lite mjöl på ett bord eller ett bräde och fortsätt att blanda, tillsätt mjöl tills degen börjar röra sig från händerna.
   
6. Forma degen till en boll. Ta en djup skål, häll 5-7 ml vegetabilisk olja på botten och lägg degen. Låt dig komma på ett varmt ställe i 40 minuter.
   
7. När degen närmar sig, lägg små bollar som bildas av degen på en bakyta som är smord med vegetabilisk olja. För att göra detta, smörj också händerna med olja, klipp av en liten klump av degen och rull en boll i handflatorna.
   
8. För en gyllene skorpa, slå äggulan och smörj klimparna.
   
9. Stek i ugn, förvärmd till 180 - 190 °, 30 - 40 minuter tills den är gyllenbrun.
   
10. Ta bort färdiga klimpar från ugnen och smörj dem fritt med vitlökssås medan de är varma.
    
11. Slip vitlök till denna blandning, tillsätt ett par matskedar vegetabilisk olja och örter.
    

Klistra in vitlöksmör

1. Hacka smältan med hackare eller hacka den mycket fint. Passera genom en vitlökspress eller slip vitlök i en murbruk.
   
2. Hacka greener, blanda allt.
   

Serveringsfat

För att servera, lägg en bit kött i en tallrik, häll borsch, eventuellt, tillsätt 1-2 msk. l. klistra in, strö på örter och lägg gräddfil. Pate kan smörjas på bröd eller munkar.

Video recept

Videorepeptet berättar hur man väljer kött och grönsaker så att borscht blir rätt. Hur man arbetar med degen så att klimparna är mjuka, frodiga och rödiga.

Andra sopprecept