Borsch med surkål - recept med surhet

Köksapparater och redskap: panera mer än 3 liter, skärbräda, kniv, tesked och matsal.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Buljongen blir smakrik, mättad, om du lagar den från nötkött på benet. Men om du vill kan du använda något annat kött efter eget gottfinnande. Fyll köttet med kallt vatten under kokningen, töm vattnet efter kokning, tillsätt 3 liter rent, låt det koka.
   
2. Gör därefter elden liten, tillsätt den skalade löken och koka i 1,5-2 timmar, täckt med ett lock. För att göra buljongen läckra, låt den inte koka för mycket, köttet ska bara vara svettigt.
   
3. Tvätta potatisen, skala, tvätta igen, skära i små kuber medan buljongen lagar mat.
   
4. Skicka surkål till den färdiga buljongen, låt den koka i 5 minuter.
   
5. Tillsätt sedan hackade potatis, koka i 15-20 minuter tills den är klar.
   
6. Skala lök och morötter, tvätta. Skär löken i små kuber. Riv morötter.
   
7. Häll vegetabilisk olja för att steka grönsaker i en förvärmd panna, tillsätt lök, morötter, stek tills den är gyllenbrun, rör om ibland.
   
8. Skicka den färdiga stekningen till borschen, låt den koka i 3-4 minuter.
   
9. Ta bort köttet och löken från borschen.
   
10. Förkokt rödbetor riv, skicka till en kastrull med borsch. Om möjligt kan du koka rödbetorna i en långsam spis, så att den behåller sin färg och smak så mycket som möjligt.
    
11. Omedelbart efter rödbetorna tillsätt 2 msk. l. vinäger eller citronsaft, 1 tsk. salt och en halv tesked socker, blanda, tillsätt svartpeppar, ta ett smakprov. Kanske är den här mängden vinäger tillräckligt, men om du tror att det inte räcker, lägg till en ny sked. Kontrollera mängden kryddor enligt dina önskemål.
    
12. Lägg till lagerblad. Skala, tvätta, hugga två vitlöksklyftor och skicka också till pannan. Blanda väl. Efter tillsats av rödbetor bör borsch inte kokas under lång tid, annars förlorar den färgen.
    
13. Separera det kokta köttet från benet, dela i delar och skicka till borsch. Stäng av värmen, täck pannan med ett lock och låt den sitta i 30 minuter. Om du inte har sådan tid, vänta 5 minuter så kan du tjäna.
    
14. Tillsätt gräddfil, hackad persilja och dill när du serverar en portionerad platta i borschen. Det går bra med rågbröd och vitlök.
    

video

Titta nu på den detaljerade videon om matlagning borsch med surkål och rödbetor. Du ser hur du förbereder grönsakerna, i vilken ordning du ska skicka till pannan, som kommer att visa sig när den är helt förberedd.

Andra sopprecept