Läckra klassiska borscht recept

Köksapparater och redskap:

• spis eller spis;
• en kniv;
• skärbräda;
• 4 liters panna;
• skummare;
• medelstora och stora rivjärn;
• 2 kokkärl;
• en matsked;
• gaffel;
• 2 spadar;
• skänk;
• tallrik för servering av borsch.

Ingredienserna

Steg matlagning

1. Vi lägger 1 kg kött i en kastrull, fyll det med 3 liter vatten, tillsätt 3-4 ärtor peppar, 1 laurblad och lägg på en stor eld. När vattnet kokar, ta bort skummet som bildats med en skårsked, minska värmen till ett minimum och låt det koka.
   
2. Stäng av elden efter 1-1,5 timmar, ta bort köttet från buljongen med en gaffel, lägg den på en skärbräda, låt den svalna något, och separera köttet från benet, skär det över fibrerna i små bitar.
   
3. Skala 500 g potatis, 400 g rödbetor och 200 g morötter från skalet. Vi gnider rödbetorna på ett grovt rivjärn, skickar dem till en stekpanna med förvärmt 2 msk. l. solrosolja och stek i 5-10 minuter. över låg värme, rör om ibland med en spatel så att den inte brinner.
   
4. Tillsätt 1-2 tsk till de stekte rödbetorna. vinäger, som hjälper till att hålla skålen mättad röd färg och blanda snabbt så att den inte förångas.
   
5. Tillsätt 3 msk. l. tomatpuré i rödbetor följt av vinäger, blanda med en spatel tills den är jämn och sjuda i 5-7 minuter, inte glöm att röra om.
   
6. Skala löken från skalet, skär i kuber eller tunna halvringar, häll i en andra stekpanna med 2 msk uppvärmd. l. solrosolja och stek i 2-3 minuter. över låg värme, kom ihåg att röra med en spatel.
   
7. Riv 200 g morötter på en genomsnittlig rivjärn, tillsätt den stekt lök, som redan har blivit något genomskinlig, blanda och sjuda i cirka 5 minuter, omrör den med en spatel ungefär en gång per minut.
   
8. Skär skalade potatisar i tärningar eller sugrör.
   
9. Finhacka 300 g kål.
   
10. Häll köttstyckena tillbaka i buljongen, sätt på en stor eld och vänta tills vätskan kokar.
    
11. Vi satte hackade potatisar i en buljong med kött kokande med kött.
    
12. Så snart buljongen med kött och potatis kokar, häll den hackade kålen och koka i 5-7 minuter.
    
13. Skala av vitlökhuvudet från skalet. Nu är det dags att lägga till den första rödbetor som stekas med tomat, blanda, lägg omedelbart vitlök i buljongen och koka i 10 minuter.
    
14. Finhacka dill och persilja.
    
15. Häll i pannan den andra beredda stekningen från lök och morötter, blanda.
    
16. Sänk ner försiktigt 2 lagerblad, salt, strö hackade örter, blanda och stäng av värmen.
    
17. Vi täcker stekpannan med ett lock och låter den brygga i 15-20 minuter. Därefter tar vi ut vitlök med en slitsad sked, häller den färdiga soppan på en tallrik med en slev och serverar den på bordet.
    

Video recept

För dig som vill se matlagning av borsch med sina egna ögon kan du titta på en video som tydligt visar alla komplikationerna med att förbereda produkterna, i vilken ordning de läggs till och så vidare.

Andra sopprecept