Köksapparater och redskap: spis, panera minst 3 liter, sked, skärbräda, kniv.
Ingredienserna
vatten | 3 l |
Nötköttribbor | 0,5 kg |
betor | 3-4 st. |
potatis | 3 st |
lök | 3 st |
Inlagda tomater (eller tomat) | 2 st (2 msk. L.) |
ister | 30 g |
persilja | 1 gäng |
Steg matlagning
- Häll nötköttstången med vatten, koka upp. Vi tar bort skummet, tappar det första vattnet, tillsätt 3 liter rent vatten. Efter kokning gör du elden liten, kok i 30 minuter. Du kan använda valfritt kött för borsch. Lämpligt nötkött på benet, fläsk, kyckling, lamm. Kött med ben gör buljongen rik, användbar för magen. Men om detta inte är det, använd något av ditt val.
- För borscht behöver du 2 stora eller 4 små rödbetor. Jag tvättar rödbetor, skalar dem, skär i tunna remsor, skickar dem till köttet, kokar i 10 minuter. När du väljer rödbetor, föredra söta sorter. Sedan får soppen en söt smak. Var också uppmärksam på produktens färskhet. Rödbetor ska vara solida, rödbruna.
- Tvätta potatisen, skala dem. Skär i fyra delar, sedan i hälften. Du kan hacka potatisen som du är van vid. Vi skickar till pannan, koka upp.
- För närvarande skalas tre medelstora lök, skärs i kvartringar, skickas till pannan, täckt med ett lock. Efter kokning ska du minska värmen till ett minimum, koka i tre minuter.
- Krydda med tomater. Det bästa är en blandning av saltade, torkade och rostade tomater. För att göra detta, skala en inlagd tomat, skala den med en sked.
- Blanda den med stekt färsk eller soltorkad tomat. Tillsätt tomater till borscht, blanda, försök på syra.
- Om inte tillräckligt, kan du fortfarande lägga tomatpuré, ketchup eller konserverade tomater. När du lägger till tomater, överväga dina preferenser för den slutliga smaken. Om den här typen av tomat inte finns, lägg bara till tomatpuré och 1-2 msk 9% vinäger eller citronsaft så att det blir surhet. Blanda väl, låt det koka i 3-4 minuter.
- Tillsätt 2 skivor saltat bacon, låt det koka ett par minuter till. Fett bör inte vara den första färskheten, men inte särskilt gammal.
- Om det finns, skär en massa persilja, skicka till soppan. Kryddor läggs till efter eget gottfinnande. Borsch "Kvasok" anses färdigt redan i denna form, men om du vill kan du lägga till salt, peppar, vitlök. När du serverar i en serveringsplatta, sätt majonnäs eller gräddfil till borschen.
Video recept
Titta nu på en kort men väldigt informativ video med ett steg-för-steg-recept för borsch utan kål. Författaren till videon är Tamaras mormor, hon delar ett recept som hennes mor fortfarande använde.
Andra sopprecept
Borsch i långsam spis
Röda bönor soppa
Köttbollsoppsoppa
Borsch med surkål