Köksapparater och redskap: köttkvarn, köksskala, stor stekpanna med lock, medelstora stekpanna, kniv, skärbräda, rasp, mätkopp, kulinarisk spatel.
ingredienser:
| namn | nummer |
| Fläskkött | 300 g |
| Nötkött | 300 g |
| Selleri stjälk | 2 st |
| Medelstora morötter | 1 st |
| Tomater, konserverade i skivor i sin egen juice | 400 g |
| Lök, medium | 1 st |
| Vegetabilisk olja | 80 ml |
| Malt svartpeppar | att smaka |
| Vanligt salt | att smaka |
| Torra rött vin | 100 ml |
Steg matlagning
- Skala en mittlökhuvud, hacka löken i små kuber.
- Tvätta två stjälkar av selleri, skär stenglarna först i remsor och sedan i små kuber. Erfarena kockar rekommenderar inte att du ersätter selleri stjälken med dess rotskörd, eftersom roten har en mycket intensiv doft som förstör sås delikata smak.
- Tvätta och skala 1 medel morot, riv grönsaken på ett medium eller fint rasp.
- Tvätta och torka med en pappershandduk 300 gram fläskmassa och 300 gram nötkött. Skär köttet i medelstora bitar, passera genom mittgrillen på köttkvarnen i en djup skål, rör om det köttfärs.
- Värm en panna med 40 ml vegetabilisk olja. Använd luktfri deodoriserad olja. Det klassiska receptet använder olivolja. Lägg lökskivor i uppvärmd olja, stek grönsaken på medelhög värme under omrörning ibland tills löken är genomskinlig (eller lätt gyllene) i cirka 4-6 minuter.
- Tillsätt hackade selleri stjälkar i pannan. Stek över medelvärme i cirka 3 minuter, omrör massan med en kokspatel.
- Sätt de rivna morötter till blandningen av lök och selleri, fortsätt att steka under omrörning av konstant i ytterligare 4 minuter. Ta bort från värmen.
- Häll 40 ml vegetabilisk olja i en annan stor kapacitet, värm pannan. Lägg köttfärs i det. Stek tills de är mjuka under konstant omrörning och bryt stora bitar köttfärs med en spatel under tillagningen. I slutet av tillagningen, salt och paprika köttfärs efter smak.
- Tillsätt den malade grönsaksblandningen från den första pannan och 400 gram konserverade tomater i din egen juice. Blanda innehållet i pannan noggrant.
- Häll 125 ml torrt rött vin i såsen. Om barn äter såsen eller om du inte dricker alkohol, byt ut vinet med 125 ml dricksvatten. Täck pannan, minska värmen till ett minimum, låt sjuda i 1 timme.
Denna köttsås, beredd enligt det klassiska receptet, går bra med vilken pasta som helst. Strö över såsen med finrivet parmesanost och hackad basilika.
Video recept
I videon nedan, för att se videon, ser du tekniken för att förbereda klassisk Bolognese köttsås i dynamik. En erfaren kocks rekommendationer och råd förenklar din matlagning kraftigt.
Nu vet du också hur man lagar en populär och läcker köttsås, ursprungligen från den italienska provinsen Bologna. Invånare i Bologna serverar ofta Bolognesesås med färsk tagliatelle eller grön lasagne, i andra länder och älskarinnor är inte så traditionella, denna köttsås serveras med pasta och andra sidorätter, som ris eller potatismos.
Och varför serverar du Bolognese sås?
Och varför serverar du Bolognese sås?
Hämtar ...