Pannkakor blandade i vatten bereddes ofta i Ryssland, eftersom mjölken i huset inte var året runt. Ursprungligen gjordes de alltid med användning av jäst - så de visade sig vara magnifika, och viktigast av allt - omfattande, vilket är viktigt för en fattig bondefamilj. Denna maträtt var särskilt relevant på fasta dagar, och det finns många av dem under året - cirka två hundra. Efterhand började efterrätten blandas på europeiskt sätt - med läsk och nyligen till och med mineralvatten. Detta sparar tid och själva produkterna är tunna (trots allt är det inte alla som gillar tjocka pannkakor) och öppen.
Få hemligheter
För att göra magra pannkakor inte tråkiga, men oförglömligt välsmakande, föreslår vi att du använder några tips.
- Sikt alltid mjölet - på så sätt fastnar det bättre på resten av degen.
- Om du vill diversifiera skålen kan du göra pannkakor med smaksättning. För att göra detta, lägg bitar av frukt, grönsaker, sylt osv. Innan du vrider pannkakan till den andra sidan (men innan den icke-rostade sidan härdar). Och vänd sedan om och baka den andra sidan redan med påfyllningsmedlet. Om det är rått köttfärs, steker det tar längre tid.
- Håll skeden med den inte över degen, utan över en separat skål (eller åtminstone över bordet) så att den obetalda läskan inte tränger in i degen.
- Istället för ägg kan du använda malt linfrö som blötläggs i kokande vatten (cirka 10 minuter).
Grundläggande och snabbt recept
Kan pannkakor bakas på vatten? Deg för pannkakor med vatten, allt förbereds på olika sätt, beroende på smak och preferenser. Enligt detta recept blir de elastiska, vilket gör det enkelt att packa in eventuell fyllning i dem. Receptet för pannkakor i vatten med ägg kan inte kallas magert eller vegetariskt, men det är perfekt för personer med laktasbrist (mjölkintolerans).
Du behöver:
- vatten - 1 liter;
- kycklingägg - 4 stycken;
- mjöl - 250-300 g;
- raffinerad vegetabilisk olja - 2 matskedar;
- bakpulver - 1 tesked;
- vinäger 9% - för att släcka;
- salt - 1 nypa;
- vanillin - valfritt.
beredning
- Häll vattnet i en bekväm skål och bryt äggen i det (vanligtvis innebär receptet för tunna pannkakor på vatten degen med ägg, men du kan också utan dem - till exempel under fasta eller för att spara).
- Ta ut läsk och skicka den också till skålen.
- Häll i olja.
- Salt, slå med en mixer.
- Häll i mjöl och rör om tills klumpar löses upp. Degen behöver en vätska som liknar gelé.
- Låt den injicera i 20 minuter, så att gluten sprids ordentligt.
- Värm upp pannan och grädda på båda sidor.
Avancerat alternativ
Ibland märker hemmafruar att pannkakor på vatten med ägg är riktigt tunna, men någon slags gummi. Detta är bekvämt för att packa in fyllningen, även om inte alla gillar det, så att säga, på språket. Vi erbjuder ett något förbättrat recept på pannkakor på vattnet med flera hemligheter.
Du behöver:
- vatten - 500 ml;
- mjöl - 1,5 koppar;
- ägg - 3 bitar (du kan göra utan dem);
- socker - 2 matskedar;
- bakpulverdeg - 1 tesked;
- solrosfröolja - 3 matskedar.
beredning
- Bryt ägg, socker och salt i en kopp eller hink.
- Pisk med en mixer i minst 5 minuter (om du har en enkel mixer, slå längre - tills skum visas). Det är detta ögonblick som gör det möjligt att undvika gummi.
- Häll en tredjedel av vattnet i blandningen och tillsätt mjöl och bakpulver. Vi rekommenderar inte att hälla allt vatten på en gång - det blir svårare att bryta klumparna.
- Nu kan du hälla i vegetabilisk olja och restvatten.
- Du kan baka pannkakor på vatten både i en väl uppvärmd stekpanna och i en speciell crepe-tillverkare.
Servera den färdiga skålen med eventuellt sylt, kondenserad mjölk, bär. Och om du häller mindre socker i degen, kommer det att göra osötad fyllning. Pannkakor på vatten enligt detta recept är tunna och med hål tack vare ett ganska flytande test, som lätt sprids i en kastrull.
På jästdeg
Jästpannkakor på vatten tar inte lång tid att förbereda, i motsats till föreningar med namn (det vill säga, du behöver inte sova hela natten), och att göra dem är faktiskt inte så svårt som det kan verka vid första anblicken. Enligt detta recept kommer pannkakorna att vara tjocka, men mycket ömma och välsmakande.
Du behöver:
- vatten - 5 glas (4 - varmt och 1 - kokande vatten);
- mjöl - 4 glas;
- socker - 1 matsked;
- salt - 1 tesked;
- olja - 1/3 kopp;
- torr jäst - en liten påse.
beredning
- Innan du gör pannkakor utan mjölk med jäst måste du göra en svamp. Det är inte värt att oroa sig - det är inte svårt att göra en deg hemma, särskilt i närvaro av torr jäst, vilket gör livet oerhört enkelt för moderna hemmafruar. För att göra detta, ta en lämplig behållare, häll socker, jäst och mjöl (en sked med en kulle) där. Tillsätt lite vatten så att konsistensen liknar gräddfil. Efter ungefär en halvtimme börjar degen skumma - det betyder att den är klar.
- Häll 4 koppar varmt vatten, vegetabilisk olja, salt och deg i en stor behållare.
- Blanda noggrant alla ingredienser.
- Tillsätt allt mjöl och knåd ordentligt så att det inte finns klumpar.
- Låt degen på en varm plats i cirka 1,5 timmar.
- Häll ett glas kokande vatten i den och blanda snabbt när degen är lämplig. Sådan bryggning kommer att ge ett vackert öppet för våra pannkakor.
- Låt stå på en varm plats i ytterligare 10 minuter.
- Värm pannan ordentligt och baka jästpannkakor på båda sidor.
Samma recept kan användas för att tillverka pannkakor med mjölk, men alternativet på vattnet är idealiskt för vegetarianer, människor med mjölkintolerans och på fasta dagar.
Hur gör man pannkakor på vattnet så att alla hushåll skulle äta dem med nöje? Snabbt och enkelt! Om dina släktingar har en partisk inställning till magra desserter kan du använda ett litet trick ... Berätta bara inte för någon att skålen är tillagad utan mjölk, eftersom pannkakorna inte är värre än traditionella, men det sparar en extra öre i familjen.
Hämtar ...