Men vi börjar med några allmänna rekommendationer. Med dem går matlagningen snabbare, enklare och roligare.
Tunna pannkakor. Några hemligheter
- Temperaturen på de viktigaste produkterna. Den främsta hemligheten när du gör tunna pannkakor på vassle ligger i basens temperatur och metoden för att knåda degen. Serum används bäst vid rumstemperatur eller till och med lite uppvärmd. Allmän princip: ägg läggs till den varma vätskan (om det finns i receptet), salt och granulerat socker, allt detta vispes ihop, sedan införs lite mjöl.
- Temperaturen på bakfat. Pannkakor är bättre bakade och mindre kommer att brännas om du först värmer stekpannan på kaminen.
- Examen för testet. Färska bakverk kommer att bli mer luftiga som puffers, om du lägger en sked eller två konjak i degen. Pannkakor blir inte så täta, men märkbart mer plastiska. Drycken ger dem en delikat smak och en trevlig doft. Oroa dig inte - när stekningen förångas, och dina underbara pannkakor kan ätas även av barn.
Mjölke vassle recept. Matlagning hemma
Gör pannkakor på vassla från ost enligt detta recept - de kommer att vara tunna med hål (även om de inte är så tunna som i ren mjölk), och deras smak är svagt sur. Du kan göra sådana pannkakor med ostmassa.
Du behöver:
- ägg - 2 bitar;
- mjöl - 1 glas (fullt eller ofullständigt);
- vegetabilisk olja - 3 matskedar;
- vassle - 0,5 liter;
- socker - ett halvt glas;
- salt och läsk - 1 tesked (inte topp).
beredning
- Pisk ett par ägg med socker, salt och solrosolja med en mixer eller visp.
- Häll in serum, häll sedan i bakpulver, rör om.
- Häll mjölet, tidigare siktat väl.
- Olja pannan och värm den, häll degen i portioner, baka på en eld mellan medium och minimum.
- Bunt bakade openwork pannkakor i en bunt.
Degen som erhålls med detta recept bör likna en tjock grädde och flyta - då blir pannkakor på vassle särskilt bra. Om det är tjockare måste du lägga till mer vätska, och om det är för flytande - häll mer mjöl.
Äggfritt alternativ
Otroligt läckra pannkakor kan fås från vassla från keso. Prova det: det är inte svårt alls.
Du behöver:
- serum - 650 ml;
- mjöl - 350 gram;
- solrosfröolja - 50 ml;
- socker - 3 matskedar;
- salt, läsk - en halv tesked.
beredning
- Sikt mjölet i en djup och bred skål, tillsätt salt och socker, häll hälften av den totala mängden basvätska.
- Pisk den resulterande massan med en visp eller mixer - du bör få en tjock och enhetlig deg.
- Tillsätt det återstående serumet, piska blandningen igen till en "jämn" konsistens, tillsätt sedan läsk och visp igen.
- Rör in oljan slumpmässigt (inte särskilt försiktigt) och låt allt stå i 10-15 minuter.
- Häll degen i en förvärmd stekpanna (vars botten är föroljad), fördela den längs botten, luta snabbt pannan, grädda på medelhög flamintensitet. Vänd pannkakan och bring till en gyllene skorpa i kanterna.
Detta recept för tunna vasslepannkakor är en av de mest ekonomiska.Dessutom ser du att skålen är öm, även om du lagar den utan ägg.
"Luft" -pannkakor med ägg (som på bilden)
Vi erbjuder ett serum pannkaka recept med ägg, så du får frodiga pannkakor. Metoden är lite ovanlig, eftersom äggvita och äggula måste bearbetas separat, men desto mer elastiska, mjukare och mer aptitretande pannkakor.
Du behöver:
- högkvalitativt mjöl - 1 kopp;
- serum - 250-270 ml;
- ägg - 1 bit;
- socker - 2 matskedar;
- salt efter smak;
- soda - en halv tesked;
- solrosolja - 2 matskedar;
- äppelcidervinäger (eller någon annan) - 1 matsked.
Matlagning steg för steg
- Separera äggulan, slip den med socker tills en liten färg ändras på den ljusa sidan.
- Värm serumet på låg värme så att det blir varmt, skaka det med en visp tillsammans med äggulan tills skum.
- Häll det siktade mjölet direkt i skummet, blanda gradvis med varje portion. Massan ska likna en tjock kräm. När klumpar visas kan du slå den med en mixer.
- Kombinera salt och äggvita, piska det luftiga, snövita skummet (så tätt att proteinet inte rinner ur en sked).
- Tillsätt proteinskummet i delar, omrör degen försiktigt försiktigt och uppnås enhetlig.
- Ange solrosolja, sedan läsk, smäll i vinäger, och ställ den resulterande tunna degen att stå i 10 minuter.
- Grädda produkter från den resulterande massan på vanligt sätt.
Enligt receptet kommer pannkakor på serum att bli ganska tjocka. De är idealiska för att till exempel tillverka pannkakor.
Pannkaka recept utan soda
En av de klassiska matlagningsmetoderna är utan läsk. Pannkakor kommer ut gyllene, tunna, känsliga i smak.
Du behöver:
- ägg - 3 bitar;
- serum - en halv liter;
- mjöl - 450 gram;
- solrosolja, raffinerad - 40 ml;
- varmt vatten - ett halvt glas;
- smör - 70 gram;
- salt - en nypa;
- socker - en tesked.
beredning
- Bryt de kylda äggen i en inte för bred men djup skål. Häll i dem granulerat socker, salt, visp tills en liten skum visas.
- Värm upp vasslan lite, häll den i blandningen och rör om snabbt.
- Häll hälften av mjölet i massan under konstant omrörning, tillsätt resten av den varma vätskan.
- Häll i varmt vatten och bring degen till ett homogent tillstånd.
- Tillsätt mjölet och låt degen stå i cirka 20 minuter.
- Smörj den heta pannan med solrosolja och baka pannkakor (var och en är klar på cirka 20 sekunder).
Du behöver inte längre tänka på vad du ska göra med vätskan kvar efter att du har gjort hemlagad keso, om du vet hur man gör pannkakor på vassle på olika sätt. Enkla recept kan du få fantastiska rätter, optimera kostnaderna.
Hämtar ...