Degen för yoghurtpannkakor kan vara annorlunda beroende på receptet, men i alla fall måste du uppnå den perfekta tätheten (som gräddfil i butiken) och välja den optimala balansen mellan mjöl och bas.
Några rekommendationer
Dessa tips kan användas för att få en färdig maträtt av utmärkt kvalitet som på bilden.
- Rätt pan. Det är bra om du har en speciell pannkaka, med en ganska tjock non-stick (Teflon) -beläggning och låga sidor. I avsaknad av en sådan stekpanna, använd ett tjockt gjutjärn - de bränner på pannkakor på stål, aluminium. Och naturligtvis borde det vara helt rent.
- Renlighetens hemlighet. Svårt att rengöra kolavlagringar kan tas bort från pannan genom att koka vatten med vanlig soda i den (en matsked per liter vätska).
- Mängden olja. För mycket olja kommer att "bränna", förångas, spraya. Grädda på medelhög värme och på en liten "pöl", smörj den med en kulinarisk pensel på botten av pannan.
- Mängden socker. Fan kommer inte att bränna om sockret är mindre. Det beror allt på sandens kvalitet: du måste lägga till mindre om det är mycket cloying.
- Rostning av hög kvalitet. På ena sidan tillagas en pannkaka i ungefär en minut, efter att ha vänt den måste du hålla den i pannan ännu mindre. De resulterande bubblorna under bakningen bör brista, och den bakade sidan bör tappa sin glans och bli nästan torr, då måste pannkakan vändas.
Slutligen, om du vill tillverka pannkakor med fyllning, måste du ta hänsyn till att den ska vara tjock ("torr"), eftersom öppna pannkakor lätt passerar flytande.
Traditionell metod
Detta recept för yoghurtpannkakor är mycket vanligt, det kan betraktas som ett klassiskt recept på pannkakor.
Du behöver:
- yoghurt - 1 glas;
- mjöl - 2 glas;
- socker - 4 matskedar;
- salt, läsk - en halv sked (te);
- solrosfröolja - 5 matskedar.
Matlagning steg för steg
- Knåda ägget med bakpulver / läsk med socker, smör, häll i salt, uppnå fullständig upplösning av de lösa ingredienserna.
- Ange en fjärdedel av mängden mjöl, sedan ett halvt glas yoghurt, varje gång du rör om tills det är jämnt.
- Tillsätt de återstående matarna gradvis och omväxlande. Få tätheten av icke-fet olja (som en butik) gräddfil.
- Låt degen stå i en halvtimme.
- Värm upp och olja pannan, häll degen i den mellersta delen och lut den, så att massan sprids över botten.
- Stek pannkakan på varje sida.
Pannkakor på yoghurt enligt detta recept kommer ut tunn, med hål.
Förresten: så att degen inte fastnar, måste du omedelbart tappa kanterna med en tunn spatel (helst gjord av silikon) så fort du har spillt den.
Hjälp! Se det detaljerade receptet för att laga mat pannkakadegdet är väldigt välsmakande!
Frodiga pannkakor
I detta recept för pannkakor använder yoghurt bakpulver och det kommer ut tjockt och frodigt och smakar färskare än klassiska. Detta är en ganska kalorifattig maträtt, och det är bättre att laga den i en torr kastrull och lägga in smöret i degen. Så bakning kommer inte att brinna. Förresten, det socker som anges i ingrediensförteckningen kan inte användas.
Du behöver:
- ägg - 1 bit;
- socker - 6 teskedar;
- salt, läsk - en halv sked (te);
- mjöl - 2,5 koppar;
- yoghurt - 2,5 glas;
- raffinerad olja (oliv- eller solrosfrö) - 5 matskedar.
beredning
- Gnugga ägget, smör, salt, socker.
- Rör i ett halvt glas mjöl förblandat med bakpulver (som beskrivits ovan).
- Tillsätt ett halvt glas yoghurt, rör om, häll ett halvt glas mjöl och blanda igen. Växla tills ingredienserna tar slut, kom ihåg att blanda varje gång. Du kan göra det med en mixer.
- Låt degen stå stilla innan du lagar mat: bakningen kommer att vara av hög kvalitet och pannkakorna blir mycket mer magnifika.
- Smörj en varm kastrull innan den bakas.
Tunn utan användning av ägg
Prova också att tillverka tunna pannkakor med yoghurt: receptet innebär inte användning av ägg, men kokande vatten läggs till degen. Pannkakor blir vackra, porösa. Det är anmärkningsvärt att det inte finns någon smak av läsk där.
Du behöver:
- yoghurt - 400 ml;
- mjöl (siktad) - 1 glas;
- vatten (varmt) - 1 kopp;
- solrosfröolja - 5 matskedar;
- soda och salt - en halv sked (matsked);
- socker - 2 matskedar.
beredning
- Blanda yoghurt med mjöl, granulerat socker, salt.
- Häll i lite varmt vatten, tillsätt sodaolja.
- Rör om allt tillsammans och lämna blandningen i en halvtimme.
- Stek på vanligt sätt.
Om kokande vatten hälls i degen utan ägg, blir det plastiskt och "icke-finurligt". Du kan enkelt vända pannkakorna, de kommer inte att riva. Förresten, med den traditionella "tornet" som ligger på en tallrik, blir de mjuka.
Hjälp! Se det detaljerade receptet för att laga mat pannkakadegdet är väldigt enkelt!
Nu vet du hur man lagar pannkakor på yoghurt på olika sätt med klassiska kulinariska knep. Du kan glädja dina nära och kära med nya framgångsrika och läckra rätter - snabbt och utan besvär.